香酥饼保存的温度是多少
㈠ 如何保持酥饼长期酥脆
要想保持酥饼的长期,苏翠那肯定就是要注意保存方法,要得当,一般就是用保鲜袋,或者是原装的,这种包装袋把它扎紧一点,不要透气,然后最好要少量分开包装,吃的时候尽量早点吃掉,这样就能保证长期酥脆了
㈡ 在家里制作的酥饼总是凉了就不酥了,有什么样的好的储存方法
在酥饼制作完之后,把它均匀的铺开放凉,然后放在家里阴凉的地方,这样下次吃的时候就还是脆的。
㈢ 烤箱烤酥饼需要多少度多长时间
做烧饼第一步,先和面。做过面食的朋友都知道,想要烧饼酥,那就少不了油。
我们先做烧饼的油皮,敲黑板,这点很关键。
普通面粉200克,倒入植物油90克,最好是用玉米油,玉米油发黄,做出来的烧饼颜色好看。
按着这个比例,依次类推,若是你做400克,那就是180克的玉米油。
倒入40度温水,适量就可以。水的量把面粉搅成面絮即可,放入细沙糖30克,用手把面粉和成面团。
没必要揉的太光,和成面团就可以。和好以后,盖上松驰10分钟。
做油酥烧饼第二步:那就是做油酥
做油酥只要掌握好比例,也很简单。普通面粉100克,倒入玉米油50克,也就是2:1的比例就行了。
边倒玉米油边用筷子搅拌成面絮,放入细沙糖50克。
用手搓揉成油酥团,搓成型就可以了,盖上松驰10分钟。不松驰一会油酥很难成型。
做油酥烧饼第三步:既然是吃糖酥烧饼,那就少不了糖馅。
准备一个小碗, 倒入白糖20克,一勺子黑芝麻,一勺子白芝麻,加入少量面粉,然后拌开就行了。
加入一点面粉是避免白糖加热后会流淌。
做糖酥烧饼第四步:取出油皮和油酥
我们取出油皮放在案板上面搓揉光滑。
把油皮面团搓成条,用刀切成大小相等的面剂子。
取出一个面剂子,放在案板上面按压成一个圆片,接着取出醒发好的油酥。
放在案板上面搓揉光滑,切成大小相等的小面剂子,和油皮切的数量一样多。
先把油皮用擀面杖擀成一个圆片,擀完以后,用面皮包住油酥,像包包子一样的手法。
折好捏起来,收口处不要露出油酥。
全部包好以后,盖上保鲜膜再次醒发,醒个10分钟左右就行。醒发一会为了下次更好的整形。
否则会出现拉开又回缩的现象。
10分钟以后取出一个醒发好的面坯,擀成牛舌状,擀好以后, 用手卷起来。把每一个面坯都擀成牛舌状然后卷起来。
卷好以后刷上一层植物油,盖住再醒发一次,重复擀开再卷一次,把卷好的油卷立起来。
用手按压成一个片,再放在案板上面擀薄一点。
做糖酥烧饼第五步:做好油酥皮以后开始包糖馅
包上糖馅,用大拇指把糖馅按一按, 把饼包好 ,收口处收结实。每个都包好以后,放在案板上面按压成饼。
再擀成烧饼,表皮上面刷上一层清水,最后撒上白芝麻,清水能使白芝麻粘的更结实,不轻易掉落。
做完最后这一步,把饼盖住保鲜膜再醒发一会。
做糖酥烧饼的最后一步:放入烤箱里面烤20分钟
把做好的饼坯放入烤箱,选择180度的温度,烤20分钟。
20分钟以后, 糖酥烧饼烤好了。
㈣ 烘焙酥饼类食品能冰冻保存吗
不能冷冻保存容易潮湿。 酥饼 密封常温保存注意防潮就可以了,高油高糖的热加工食品没有那么容易腐坏的。