做酸奶多少温度加菌粉

㈠ 自己制作酸奶，最佳温度是多少度

由于制作酸奶使用的发酵剂主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，它们都属于嗜热型发酵剂，因此最适合的温度是在35--45度。

多数致病菌的适合繁殖温度是20-37摄氏度，它们不喜欢40度以上的高温。如果温度差异较大，则有可能造成杂菌的繁殖增加，安全性下降。

一般的酸奶机都将恒温发酵温度设定中35到45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。

有利于牛奶发酵成为酸奶的益生菌其生长温度不需要太高，南方夏天不需要酸奶机都可以制成酸奶。而酸奶机的作用主要就是要营造一个适当的恒温环境，让牛奶较迅速地发酵成为酸奶。因此，我们如果购买酸奶机，一定要挑选质量过硬的酸奶机，否则，核定温度不足或过高，都会令自制的酸奶不成功。

㈡ 用纯牛奶+菌粉做酸奶牛奶的温度要多少呢

42度是最佳发酵温度，八小时为最佳时间

㈢ 做酸奶时应在牛奶多少温度加入发酵剂

40度左右。不然在酸奶机里加入四十度的温水也可以。我就是这样做的

㈣ 温奶器做酸奶窍门

在这个只有你想不到没有你做不到的生活中，吃酸奶除了去超市买，自己在家也能DIY了。我也是很爱吃酸奶的，每次买一个星期的酸奶放家里面怎么着也得小一百块钱的。可能是因为我自己懒，也没有想过自己在家做酸奶吃。这不朋友送了一大包的酸奶发酵菌，这可难倒我了。因为家里面没有准备酸奶机，但是又想试试不用酸奶机能否做出酸奶呢？好奇心的驱使下，再加上本着不浪费的原则，试试做了一下果真做出来了。

我家没有酸奶机，可是有个暖奶机呢，因为每天都要给孩子暖牛奶喝，只买了暖奶机。这不帮上忙了。网上搜了一下，做酸奶的温度控制在40-45度左右就可以了，整好暖奶机的温度也是在这个范围内，很合适！说做就做起来了。用暖奶机做酸奶，目前做了5次，零失败，每次都是很棒的，Q弹、拉丝，又酸又甜，孩子可爱吃了。

我总结了一下我自己用暖奶机做酸奶的心得：

1、调制酸奶液的时候就放入白糖，充分搅拌均匀，这样做出来的酸奶又酸又甜。白糖的多少并不会影响酸奶的发酵，只会影响口感。

2、用暖奶机做酸奶一定要准备几个小布丁瓶，更方便。

3、时间无需过长，5-8小时候就可以完全凝固好，时间自己要控制好。

不用酸奶机也能做出好吃又营养的酸奶，快试试吧！

没有酸奶机的酸奶

1、食材准备：纯牛奶一盒，250ml；酸奶发酵菌一包，10克；白糖少许。工具：不锈钢碗一个，勺子一个，布丁瓶3个，分别用热水清洗干净擦干水迹。

2、先将纯牛奶倒入碗内，再加入白糖（越多越甜），最后放入酸奶菌粉，用勺子搅拌均匀，直到白糖和菌粉的颗粒完全溶解就行了。

3、将调制好的酸奶液放入布丁瓶中，盖上盖子。再放入暖奶机中，按一下暖奶机的开关就可以了。大概在6个小时左右就可以拿起布丁瓶倒立，不流动了就是做好了。

4、放入冰箱冷藏几根小时就可以吃了。

㈤ 用纯牛奶 菌粉做酸奶牛奶的温度要多少呢

用纯牛奶做，如果你的牛奶是冷藏的当然做的时候就会长一些了，用常温做的时候相对短一些。最好办法就是可以先把牛奶温到30度然后放酸奶菌这样做酸奶时间就短一些了

㈥ 家庭自制酸奶的做法窍门

1、备好材料，小锅和玻璃瓶煮沸消毒，晾干2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均匀后再倒入剩余牛奶)3、混合后的液体过筛一遍，倒入瓶中4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天

㈦ 酸奶发酵的最佳温度是多少

酸奶发酵的最佳温度是40-42℃。这个温度是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。

用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃到42℃之间，培养时间为2.5到4小时，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中。在这样的温度条件下，可以抑制菌类的繁殖速度。

拓展资料：

想要做出来的酸奶浓稠，需要选择品质较好的牛奶。因为牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大；反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状况就会比较脆弱，甚至无法凝冻。

牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变小，通常是因为原料奶中微生物含量过多，那么微生物分泌的蛋白酶也会太多，蛋白酶就像剪刀一样，会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素，乳酸菌难以快速繁殖，那么酸奶凝冻的速度也会比较缓慢，甚至难以凝冻。所以，某种意义上来说，一种牛奶（不考虑添加增稠剂的情况）做成酸奶的速度又快，稠度又好，说明它的品质令人满意。

㈧ 川秀菌粉做酸奶的适宜温度是多少

用川秀菌粉做酸奶的最佳温度是不超过45度。不低于40度就可以了。发酵过程中恒温就可以了。希望能帮到你。

㈨ 用奶粉能自制酸奶吗怎样做发酵时温度控制在多少度

你好，通常不用奶粉做酸奶，用纯牛奶和酸奶机。做法如下： 1、牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温； 2、酸奶机内胆开水充分冲烫消毒； 3、加入约800~1000ml纯牛奶； 4、加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀； 5、放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。 自制酸奶 6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。 注意事项 如果是冰箱冷藏奶，清先放置温室再加入菌种，否则发酵时间会大幅度延长； 牛奶里加几勺白糖，可以使口感更加细腻（根据个人口感而定）； 冬天天冷的时候，请在酸奶机内胆外围加热水以增强热传递，减少发酵时间。