蒸馒头醒面温度多少
⑴ 怎样蒸馒头
材料/工具
面粉 2000克
温水 适量
白糖 适量
酵母 3克
方法
1
依照参考配方分别称取面粉、白糖、酵母和水，其中酵母称取后，要用适量的温水溶解活化，经过活化后的酵母醒发效果更好。
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看馒头有明显的长大的样子就可以开火蒸了。不用开大火，中大火就可以，锅开后开始计时，根据馒头大小15到30分钟就可以关火了，关火后等待三五分钟，就可以揭锅了。
⑵ 馒头发酵最佳温度
馒头用酵母粉发酵的话，温度不可以超过40°C，在发酵的过程中如果温度比较高的话会使酵母菌失去活性，发酵时间在1—2小时左右就可以了。如果温度在20度左右的话，发酵3-4小时即可。如果温度比较低大约在10度左右的话，发酵5—6小时左右即可。
⑶ 安琪高活性干酵母做馒头的最适宜发酵温度是多少
摘要 28度比较合适，发酵速度也比较快，1.5小时左右，温度不能更高了，低一些没关系，发酵时间稍微延长一些就可以了。
⑷ 做馒头发面用多大温度
1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。
3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时。
⑸ 馒头发酵温度和时间有什么要求
馒头用酵母粉发酵的话，温度不可以超过40°C，在发酵的过程中如果温度比较高的话会使酵母菌失去活性，发酵时间在1—2小时左右就可以了。如果温度在20度左右的话，发酵3-4小时即可。如果温度比较低大约在10度左右的话，发酵5—6小时左右即可。
一般情况下馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的。一般温度比较高的话，酵母菌的活性也是比较强的，面粉发酵也会比较快一些。酵母的发酵原理是利用面粉中的糖份与其它营养物质，在适宜的生长条件下繁殖产生大量的二氧化碳气体，使面团膨胀成海绵状结构。
在做馒头的时候，如果面团发酵好了，面团里面会有一些气孔，需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑即可。而且，在蒸馒头之前，最好将馒头丕放在案板上醒面10—15分钟，再蒸上锅就可以了。
⑹ 发面的最佳温度是多少
发面的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。
湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。可以放在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。
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发面技巧：
一、面团要揉光滑。
面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
二、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。
教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。
三、二次发酵。
从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。
应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
四、蒸制
根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出。
⑺ 做馒头醒面的过程中面变湿正常吗
做馒头醒面过程面变湿是正常的，发酵的过程会让面粉的水分蒸发出来，所以避免面中的水分流失影响后期做成馒头的口感，所以在醒面的时候需要把面团用薄膜盖上或者毛巾盖上。
⑻ 用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适
温度35-38°，湿度在60°左右。用发酵箱发馒头湿度和温度注意事项：
1、一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
蒸馒头
3、要想蒸出好的馒头，最好准备发酵时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
⑼ 发面馒头多少温度
发面温度在38度左右，湿度在85%。
制作时的面团温度在26度左右，环境温度应在22度左右。
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⑽ 蒸馒头发面用热水还是凉水
用热水蒸的是已经发酵好的馒头。用凉水蒸的是还没有充分发酵的馒头。
蒸馒头的技巧：
1.一般情况下，煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外，馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。一般大小直径约3 - 4厘米,开罐后大约10分钟,具体将由自己掌握,馒头是否煮熟,可以把馒头,用手翻按(在抽屉的位置),像反弹,煮熟的,如果有一个坑,解释下火。
2.如果收缩一般是由三个原因引起的:第一，面部发育不良。另一件事是当你使用更少的碱。第三个原因也是最常见的问题是锅盖太紧，水汽跑不出去，大火总会出现这样的问题!在高温下，只要你不把盖子盖得太紧，留出一点空间让蒸汽流出，不要收缩成一个死面包。馒头会更松软和美味。
3.此外，做馒头时，一定要充分的醒面，通常10-15分钟，然后蒸它们。如果做好的馒头在菜板上醒的时间相对较短，则应在锅不开的时候端上来(沸水的过程也相当于在水面上醒过来)。
4.馒头上有一个小的透明的地方，因为馒头上的水蒸气是细雨的，只要你把馒头盖好，这是不会发生的。
(10)蒸馒头醒面温度多少扩展阅读
蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做。
参考资料网络_蒸馒头