饭店冷冻冷藏温度多少合适

1. 饭店凉菜冷藏柜应该调多少度合适

饭店凉菜冷藏柜应该调到1-3度度是最合适的。。。
因为这种温度的冷气是比较大的，便于冷藏保鲜食物的。
加上饭店凉菜冷藏柜是经常要开启的，还要释放出很多的冷气，就更需要将温度调低一点的，才有利于冷藏保鲜。

2. 冷藏柜温度标准是多少

冰柜正常的温度是-18℃到12℃之间，通常冷冻室的温度为-18℃-0℃，冷藏室的温度为0℃-12℃；

大部分的食物保鲜的温度在3℃到8℃之间，所以冷藏室的温度范围控制在0℃到12℃之间，低于0℃食物会冻坏，高于12℃食品变质的时间会加快；

而一般长时间冷冻保鲜的食物要求温度必须达到-18℃，否则食物不能长时间放置，而冷冻就必须食物达到0℃一下才行，所以冰柜冷冻室的温度通常要维持在-18℃以上至0℃以下。

不过不同的食物各自的最佳保存温度不一致，所以冰柜通常的温度范围都在-18℃到12℃之间。

(2)饭店冷冻冷藏温度多少合适扩展阅读：

冷藏室温度的简易测量方法：

将温度计放入一只盛有水的杯子中，然后将杯子放入冷葳室中，位置在中间一层靠后壁的地方。测量时间至少在2小时以上，然后再测量上一层和下一层的温度，最后取其平均值。正常的话，在”4“档时，一般冷藏室的温度在7℃左右。

最后，冰箱档位调整。一般来说，夏季调在3~4中间，冬季调在1~2中间或2上，保持冷藏室的温度在5~10摄氏度。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入冰箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。

3. 冰箱冷藏调到几度最合适

1、冰箱温控旋钮一般有0、1、2、3、4、5、6、7档，数字越大，冷冻室里的温度越低。

2、冰箱冷冻室的温度区间在-4~-24度（四星级冰箱），冷藏室的温度区间在5~15度。

3、温控器调节的是冷冻室温度，而冷藏室温度是随冷冻室调节而间接变化的。

4、冰箱是提供食品保鲜的工具，不同食品需要的保鲜温度是不同的，因此应该根据所储存的食品种类来设定冰箱的温度。例如绿叶蔬菜12度，热带水果10度，熟食品8度，啤酒饮料4度，生鲜肉类-18度，鱼虾类0度。

5、一般春秋天我们放到3档上，具体要看你的要求，冷冻室能否达到零下18度以下。为了达到食品保鲜和省电的目的，夏天我们可以打到2档或3档，冬天打到4档或5档。

拓展资料：

冰箱省电技巧

1、冰箱的放置

冰箱放置的位置选择应该是避免阳光直接照射、利于通风，同时与墙面要保持一段距离，以便于冰箱运作时产生的热量可以散发。

2、检查密封性

要经常检查冰箱封条的密封性，如果封条出现变形，就会影响关闭的严丝合缝程度，造成冷气外泄，从而增加耗电量。假如变形严重，应及时维修更换。

3、定期除霜

冰箱使用一段时间后，会产生一些冰霜，假如不能定期化霜，那么会影响制冷效果，而且耗电量也会增加，甚至容易损坏压缩机。因此，每当看到冰霜的厚度超过7cm时，就应该进行化霜。

4、减少开门次数

每当你拉开一次箱门，就会有冷气外露、热气入侵，这样就必须得再次运转压缩机制冷。因此尽量一次拿出多样需要的食材，并且动作要迅速，箱门也不要拉开太大的角度，尽可能地减少冷气的丢失。

如果你没有什么存货，那么也不要让冰箱空置着，这样空荡荡的反而很耗电。比较好的方法是往里面放几小盆水，让它结冰，这样一来可以帮助保持低温，减少能耗。

5、冰箱除异味

柠檬除味：将柠檬切成小片，放置在冰箱的各层，可除去异味。

木炭除味：把适量木炭碾碎，装在小布袋中，置冰箱内，除味效果甚佳。

将500克小苏打粉分别装入两只空瓶，然后分别将瓶放在冰箱内部上下层；24小时后，便能除去冰箱内各种异味。用干净的纯棉毛巾，把它湿一下拧干，折叠放在冰箱冷藏室上层的网架上一侧，通过空气对流，能对冰箱中的臭味起到吸附作用，用过一段时间后，将毛巾和温水洗净可继续使用。

4. 冰箱冷藏和冷冻温度在多少最合适

摘要 一般来说冷藏室的温度保持在5-8度左右，也就是冷藏室夏天的时候可以将按钮调至2-3档，冬天的时候可以将其调至为6-7档。冷冻室的温度一般要低于零下十八度。

5. 餐饮厨房低温冷藏库房间温度是多少

一般厨房冷库都是双温冷库，保鲜和冷冻，保鲜0～8度，冷冻-5～-60度都有，貌盛制冷建造一个做料理的饭店冷库，储藏金枪鱼和牡丹虾的-60度，更多厨房冷库问题可追加，望采纳

6. 冰箱冷藏和冷冻，到底该调多少度比较合适

冷冻室温度应该在-18度以下冷藏室温度大部分在05度之间。如果冷冻库室内温度手柄是机器，夏天是4段，冬天是23段，春秋是34段以上。冰箱冷藏室的温度调节范围一般分为07元。数字越高，温度控制越低，冷却效果越好。最大级别是强制开始，最小级别是强制结束。夏天用6档或7档移动的话，冰箱里容易结冰。根据家人存放在冰箱里的食物数量和食物的特性，调整到哪个位置，或者自己去探险是合适的。齿轮高的时候容易结冰，浪费电力。位置低，食物容易变质，存放时间短。

为了防止冬季无法启动或启动时间短的情况冰箱制造商为单系统冰箱设计了低温补偿和转换装置。使用该设备，即使冬季环境温度低，冰箱也能正常工作，如果环境温度低于16度，用户只需打开低温校正或更换开关即可。另外打开低温校正开关或转换开关时，环境温度必须在10摄氏度以上。冰箱温度不能调得太低。一般来说，冰箱的最高温度可以满足生活的需要。温度越低，消耗的电力就越多。一般冰箱在使用中容易结霜。太厚的霜使冰箱性能下降，耗电量容易增加。因此霜要及时清除。热食物在放入冰箱前要先冷却。否则冰箱的耗电量不仅会增加，还会因为食物引起的热空气而结霜。

7. 冰箱冷藏和冷冻温度多少合适

冰箱冷藏室温度在2至10度左右比较合适，冰冻室在零下15度左右比较合适。冷藏室温度较高可以存放水果、蔬菜、饮料等。冷冻室则是将食物冰冻起来，可以存放冻肉类的食物。

冰箱冷藏和冷冻温度多少合适

冷藏室的每一格温度都是不一样的，存放的东西也是各有不同，最上层可以放置一些饮料，最下层可以放置新鲜肉类。

冰箱是封闭式的，细菌也是比较多的，冷藏室的食物不宜冷藏过长，每隔一段时间需要进行清理。

食物放置在冷藏室中，最好是用保鲜膜进行包裹，里面存放食物过多，容易导致存在异味。

8. 餐厅里面的冰箱，现在这个季节，冷藏应该调多少度冷冻又是多少度

冰箱一般分为冷藏室和保鲜室，餐厅用的多，更换快，最好保鲜室在5到8度；冷藏室-8到-15度比较合适。另外注意冰箱不要放在烟熏水多的厨房，很容易并腐蚀坏，影响冰箱使用寿命。

9. 冰柜冷冻温度为多少合适

冰柜的温度一般设定在2度到8度之间。

冬季一般档位要打到4档以上适用，原因是：所购产品只有一个冷藏室温控器来控制冷藏和冷冻的温度，因冷藏温度技术要求控制在0～10度之间；

而一般在冬季冷藏环境比较低，冷藏很容易到达设定的温度，如果设定温度过高，容易产生冰箱开机时间短导致冷冻制冷效果达不到，而冬季如果环境温度低，主要是要保证冷冻的制冷效果。

制冷系统

冰柜的基本作用是制冷，使箱内保持适当的低温。制冷系统一般由压缩机、冷凝器、毛细管或热力膨胀阀、蒸发器四个基本部件组成。

制冷剂能在低压下低温沸腾的液体，在沸腾时吸收热量，制冷剂在制冷系统中不断循环，压缩机提高制冷剂的气体压力，造成液化条件，通过冷凝器时凝结液化放出热量，然后通过毛细管时降低压力与温度，再通过蒸发器时沸腾汽化吸收热量，另现今发展运用制冷二极管，无复杂之机械装置，惟效能较差，运用于小型冰箱。

以上内容参考：网络-冰柜

10. 冷藏柜的温度一般为多少

一、冷藏柜温度标准是多少？

1、冰柜正常的温度是-18℃到12℃之间，通常冷冻室的温度为-18℃-0℃，冷藏室的温度为0℃-12℃；

2、大部分的食物保鲜的温度在3℃到8℃之间，所以冷藏室的温度范围控制在0℃到12℃之间，低于0℃食物会冻坏，高于12℃食品变质的时间会加快；

3、一般长时间冷冻保鲜的食物要求温度必须达到-18℃，否则食物不能长时间放置，而冷冻就必须食物达到0℃一下才行，所以冰柜冷冻室的温度通常要维持在-18℃以上至0℃以下。

4、不过不同的食物各自的最佳保存温度不一致，所以冰柜通常的温度范围都在-18℃到12℃之间。

二、冷藏柜如何保养？

1、冷藏柜的背面很容易长灰尘，这样很不利于其散热，对此情况可以用鸡毛帚把灰尘去掉。

2、如果冷藏柜的表面很脏，可以用肥皂水洗干净，然后涂一层油。

3、如果冷藏柜有异味，需要清洁，可以用温水或者是中性洗涤剂清洗。

4、冷藏柜的门封垫可用肥皂水清洗，要切记不可以用水太多，防止水分渗入。

5、冷藏柜的冷凝器应该定时保持清洁，以免降低其散热效果。

6、如果冷藏柜内结霜太多，在处理之前要将将蒸发盘内的水倒掉，以免除霜时有水溢出。

7、冷藏柜的调温器要尽可能的减少调整，以免对其造成损坏。

8、冷藏柜在工作时要尽量避免断电，否则会影响其使用寿命。若断电了，需等待5分钟后方可接通。

9、如果冷藏柜长期不使用，则要将其内食物取出，并将门稍微打开，以免产生异味。