肉类多少度合适

1. 正确烹饪包括肉类要达到40度以上对吗

这个达到40度以上应该是对的，因为这个肉的要求，他达到这个温度之后就会让它的口感跟味道达到一定的状态，所以是非常好的，可以释放和吸收最好的营养，这个就是对温度的要求。

2. 肉类一般在多少温度下冷藏比较合适

冷藏只不过放两三天而已时间长了也不行，温度在零上3度左右。
冷冻最好零下18度左右。

3. 冰箱冻肉多少度好

冷冻室内温度约-18℃，可存放新鲜的或已冻结的鱼类、肉类、家禽类，除此之外可以存放已经弄好的食品，如果盖上保鲜膜的话，大约可以存放三个月左右。冷冻室是冰箱中气温最低的一个，所以适合保存那些可以长时间保存的鱼类或者肉类食物。

猪肉、牛肉和羊肉的保质期为10~12个月，瘦肉比肥肉保存时间长一些；鸡肉、鸭肉、鹅肉和鸽肉的保质期则稍短，为8~10个月。但是从从食品安全方面来说，久冻肉解冻时，被破坏的组织细胞会渗出大量的蛋白质和水分，肉很容易滋生细菌。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的分解产物。

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冻肉的注意事项

1、冰箱中的冷冻的食品尽量不要混杂来放，以免互相串味。有时，某样冷藏的食品不一定就是它本身的气味，而是串了其他食品的气味的。如果有几格的就分类放；

2、凡放进冰箱的食品一定要以保鲜纸包好或用保鲜盒盖严，肉类同样要封好它。如果放入冰箱的肉类是新鲜的，也没有串味的话，一般只是肉本身的气味，雪藏的气味不算重。就算有，也可能是串上了其他食物的。

4. 腌肉的最佳温度

腌制腊肉最合适的温度为0℃-10℃左右，因为这个温度不容易出现细菌滋生的情况，这样就会更容易腊肉的保存，也更便于腊肉的入味。一般常选择在腊月来腌制腊肉，这个时间的气温较低，气候比较干燥，不容易出现空气湿度过大而引起的腊肉受潮发霉情况。
其次腌制腊肉的时间一般需要7天左右，这个时间能够让盐充分进入到腊肉里面，使得腊肉充分的腌制入味，并且还能更利于腊肉的保存。当如果喜欢口味重一点的腊肉的话，可以将腊肉稍微多腌制两天，但不能随意缩短腊肉腌制的时间。因为腊肉腌制时间不够的话味道会受影响，另外其盐分不够在晾晒的过程中就可能会出现变质的情况。

5. 冰柜冷冻肉多少温度比较好

冬季冰箱冷藏室温度
冬季一般档位要打到4档以上适用，原因是：您所购产品只有一个冷藏室温控器来控制冷藏和冷冻的温度，因冷藏温度技术要求控制在0～10度之间，而一般在冬季冷藏环境比较低，冷藏很容易到达设定的温度，如果设定温度过高，容易产生冰箱开机时间短导致冷冻制冷效果达不到，而冬季如果环境温度低，主要是要保证冷冻的制冷效果。
冬季冰箱冷冻室温度
一般情况下，如果环境温度低于16度，调到5档，低于10度，就可以调到6或7档。有时由于环境温度太低，如0~5度，档位调低后冷藏冻东西，这个时候，完全可以把食品放在冰箱外部存放。
夏季冰箱冷藏室温度

6. 食品冷藏的温度，一般在多少最好

正常情况下，冷冻室的温度应设置为零下18度，如果食品较少，不需要长时间冷冻和保鲜，在保证食品的冷冻好保鲜的情况下，可把温度设定调高一些，即把冷冻室的温度设置为零下12－16度，这样比较省电。根据所存放的食品恰当选择箱内冷藏室温度，如鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是3℃左右，蔬菜、水果的冷藏温度是5℃左右。

3，温度控制器调整的是冷藏室温度，而冷藏室温度是随冷藏室调整而间接性转变的。

4，电冰箱是给予食品保鲜的专用工具，不一样食品必须的保鲜温度是不一样的，因而应当依据所存储的食品类型来设置电冰箱的温度。比如绿叶蔬菜12度，新鲜的热带水果10度，熟食品8度，啤酒饮料4度，生鲜食品肉类食品-18度，鱼类、虾类类0度。

7. 猪肉保鲜需要多少度比较合适

猪肉存放冷库，不同部位的猪肉其保鲜温度不同。具体如下：

1.新鲜猪肉冷库储藏温度：0~1.1℃，储藏湿度：85-90%，储藏时间：3~7天；

2.猪胴体（47%瘦肉）肉冷库保鲜温度：0~1.1℃，储藏湿度：85-90%，储藏时间：3~7天；

3.猪腹部（35%瘦肉）肉冷库保鲜温度：0~1.1℃，储藏湿度：85%，储藏时间：3~5天；

4.猪背脊肥肉冷库保鲜温度：0~1.1℃，储藏湿度：85%，储藏时间：3~7天；

5猪肩膀肉冷库保鲜温度：0~1.1℃，储藏湿度：85%，储藏时间：3~5天；

8. 肉应该存放在冰箱几温度

夏天到了，炎热的夏天里东西很容易变质，存放的方式不正确食物就会腐烂变质，尤其是肉类，有的时候我们购买的时候没有把握好分寸，肉食买多了就会出现需要存放肉类的情况，肉保存多久还是可以的呢，不知道大家心里有没有数，今天我就给大家介绍一下。

肉保存多久？食品进出冰箱有讲究

一、肉保存多久好

鸡、鸭、牛、羊、猪肉冷冻时间最长别超过6个月，培根片、腌肉别超过3个月，火腿和培根块别超过4个月;鱼类中，多脂鱼和鱼块冷冻不宜超过4个月，白鲑别超过8个月，贝类别超过3个月;用开水焯过的蔬菜可以冷冻保存10个月至12个月，没焯过的只能保存3至4个月。

冰箱中的肉不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而肉类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，组织就会发生脱水或其它变化，如长时间冷藏，就容易出现肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的肉，时间不宜太久。

放很久都不会坏的，但是最好在两个周内吃掉，因为冷冻之后的肉纤维已经发生变化，口感很不好。可以用生粉料酒腌制一下再吃。

1、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年 。

2、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的 。

3、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月 。

4、罐头肉应放在冷藏室;肉松等开罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差

5、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周， 存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。
肉保存多久

二、食品进出冰箱有讲究

1、熟食品进入冰箱前需凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，其带入的热气会引起水蒸气凝聚，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。 (提醒：未洗生鸡蛋别放在冰箱·面包不宜在冰箱内保存)

2、冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。

3、食物解冻后不宜再进冰箱，反复冷冻会使食品组织和营养成分流失。

4、冷冻食品宜在室温中自然解冻，不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻食品。

看了上面的文章，我们知道，肉保存多久可以吃呢，这个问题还会根据吃的哪种肉类而产生差异，不同的种类保存的时间不同，但是尽量还是能够买多少吃多少，最好杜绝存放肉类的情况，尽量做到吃新鲜的肉，吃最营养的东西，避免吃一

9. 夏天冰冻鸡鸭肉类，冰箱温度该调到多少度

看你打算冻几天
如果时间短的话零下3到4度
如果时间长的话大概零下10度左右
尽量不要冻的时间过长
如果是搞大型冰冻的话
大概在零下15
到20度之间

10. 肉类需要在零下几度保存比较好捉腰记烧烤的肉是不是都是从冷冻库里拿出来的

这个要看你的实际情况，你的存货量和需要的存放的时间。只有这种情况的话，才能计算出你所需要的制冷量。一般要是冻肉的话，是需要零下—18度左右的，甚至是更低的都有的。主要是看存你多久的。可以参考一下：肉类冷库