点豆腐温度最好多少度

① 你好，想向你请教一个问题，卤水豆腐点浆温度多少度合适啊

一般在90度左右 ，这个90度左右是摄氏度 ，我记得我们家的亲戚，有做过豆腐的先例 ，他们是把豆浆直接逃出来之后，就可以直接用卤水点豆腐 ，那么这个温度应该是在90度左右 。

② 点豆腐要多少度

咨询记录 · 回答于2021-12-16

③ 点豆腐的温度

点卤
温度,一定要保温在80度左右,
加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，

④ 卤水豆腐在多少温度时点卤水合适

80度左右。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：黄豆 3000g、卤水 1碗。

1、把黄豆洗好，泡一整天。

⑤ 冲浆豆腐在冲浆时候的温度是多少

温度是80-90度之间，下面介绍做法：

准备材料：浸泡后的黄豆250g、盐卤5g、水1300ml

制作步骤：

1、黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点

⑥ 做豆腐点浆时，浆的温度在多少度最合适

做豆腐点浆的时候，豆浆需要晾至85度的时候，米醋快速倒入豆浆中，轻轻搅拌下，静置15分钟即可。

下面来看看做豆腐的方法：

备用食材：黄豆300克，醇米醋50毫升，清水1300毫升；

制作过程：第一步，干黄豆准备出需要的量，将其仔细清洗干净，重新加上干净的水浸泡一个晚上，泡好后，将其中泡不发的豆子捡出不要；

第二步，泡发的豆子放入原汁机中，将清水全部倒入，启动磨豆浆的程序，豆浆用干净的纱布过滤，放在不粘锅中，将表面的浮沫撇干净；

第三步，大火将豆浆煮开，转至小火，看到锅面不沸腾的时候再次用大火煮开，煮至沸腾，就可以关火了，静置一会，将看到表面有一层豆皮，挑出；

第四步，豆浆需要晾至85度的时候，米醋快速倒入豆浆中，轻轻搅拌下，静置15分钟，可以看到豆花和水分离，这个时候将豆花捞出在豆腐盒中；

第五步，盖上纱布，将盖子加上，轻轻压出水分，再在盖子上压一个重物，差不多2个小时的时间，豆腐就成型了。

小技巧：

1、黄豆一定要充分泡发，完全泡发后，做豆腐更成功，而且打豆浆也不会损坏豆浆机的刀片，黄豆中坏掉的豆子一定要捡出，不然会影响豆腐的品质，打豆浆，黄豆和水的比例要掌握好，干黄豆：水按照1：10的比例即可；

2、打好的豆浆一定要过滤，去除杂质，做好的豆腐口感更加细腻，煮豆浆的时候尽量用不粘锅，否则锅很难以清洗，而且煮豆浆的过程中一定要多搅拌，将豆浆充分煮开后，晾至85度左右，没有温度计的，可以关火后静置3分钟；

⑦ 石膏点豆腐的温度是多少

摘要 您好，石膏点豆腐一般点将温度在75-90度，石膏点豆腐比例可能会因为温度、水质、豆浆浓度、产品分类的不同而不同。石膏石膏点豆腐的原理就是因为豆腐的原料黄豆中含有大量的蛋白质，黄豆经过水浸、磨浆、除渣、加热，得到蛋白质的胶体（一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物）。点豆腐就是要使胶体中的蛋白质发生凝聚和水分离。希望能帮到您，谢谢，

⑧ 请问豆浆多少度才能点豆腐

黄豆泡一夜，豆浆机"生冷果蔬汁"功能打几次 打细腻为止。记住，不要煮熟豆浆。 纱布过滤出豆浆。 生豆浆入锅烧开，沸腾4-5次，再小火煮2分钟。确保彻底煮熟。 可以倒一部分豆浆喝。其余点豆腐。我倒了500ML喝。 关火，表面出豆皮，此时85-90度，最佳点卤温度。 点卤过程不超过10分钟，如果二三十分钟还没做好就是失败了。 慢慢少量加卤，不要心急和贪多。 加一勺，慢慢转动勺子搅动，静置1-2分钟。 一小勺一小勺慢慢加。加多了加急了豆腐都会老，产量也会少。 看情况再加一小勺，搅动。 此时可能出现类似豆腐花的絮状物了，但水还是混浊的，没关系。等。 2分钟后如果还是混浊，开最小火加热，记住 90度才是最佳温度。 最小火煮2-3分钟，伴随搅动。

⑨ 做豆腐花的时候，温度大概要保持在多少

豆腐花也叫豆腐脑，豆花，是利用大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高（出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑），钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。

卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗豆腐脑内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐脑上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。葱，香菜，经加工过调料。每位厨师做出来的豆脑的口味又各不相同，各有特色，深受各地区百姓的追捧。一般早晨人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑。