蒜苔的运输温度是多少

⑴ 蒜苔和辣椒放冰箱里多少度合适

蒜苔和辣椒放冰箱里，4度最合适。
蒜薹菜谱
凉拌手撕蒜薹
备料：蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。
做法：
蒜薹摘去老梗洗净，蒜剁成茸。
锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹，氽烫半分钟。
迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。
用手撕成细丝，控干水份。
最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。
小贴士
1.蒜薹氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜薹的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜薹非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜薹会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。
2.从蒜薹的中间撕丝更容易。
蒜薹炒肉
备料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。
做法：
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料，放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
重点提示：
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
糖醋蒜薹
备料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。
做法：
1.将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。
2.将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3-10天后即为成品。
蒜薹煎猪柳
特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。
备料：猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙
做法：
1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻；
2.蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干；
3.爆香姜片放入猪柳两边煎香；
4.待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。
蒜薹炒腊肉
备料：蒜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。
做法：
1．将蒜薹用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；
2．炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；
3．将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

⑵ 蒜薹在贮藏前需要做什么准备工作呢

1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克。

2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质 地脆嫩、苔苞不膨大、苔茎基部无老化、无明显病害或机械损伤（如划苔）、粗细均匀，苔茎长度应不少于30厘米。

3、最好选用前期采收的蒜苔，并注意不要雨后或带露采收。

4、采后严禁放在阳光下暴晒和在常温下放置时间过长，尽力做到当天采收当天入库，最长不超过48小时。

5、不能及时入库的蒜苔，应放置在阴凉处，并避免大量堆积，造成苔梢发黄。

6、已经开始萎蔫褪色、堆内发热或堆贮时淋雨、水泡过的蒜苔不能入库。

7、挑选整理时一定要剔除伤病、苔苞膨大、褪色、软条及划苔的产品，并除去残留叶鞘,苔基部萎缩或断口不整呈斜面、鼠尾状的应进行修剪，苔梢打结的要解开。

8、上架预冷时应按贮藏架的设计量均匀整齐摊开摆放，不能超过30厘米厚。

9、蒜苔的品温降至0℃后，蒜苔要进行防腐处理，可用蔬菜保鲜烟熏剂，每立方米3--5g，或蔬菜液体保鲜剂，稀释30倍液，每瓶可处理蒜苔4吨。

10、保鲜袋要进行检漏，发现有孔洞或破损要用透明胶布粘牢。

11、蒜苔经保鲜防腐处理且品温降至0℃后，方可装袋。要按照包装设计容量装袋，如600mm×1100mm，装量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，装量40斤（20公斤），装量误差不要超过5％。

12、装袋要求在架上操作。待整个库房装完后统一扎口，扎口时袋口应留有一定空隙，保持苔梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上。

13、气体指标硅窗袋一般控制在O2：3－5％，CO2：5－8％。普通袋为 O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2 高限、O2 低限指标，后期掌握在CO2低限、O2高限指标。开袋周期根据测气情况而定。

⑶ 蒜薹该怎样储存

蒜薹保鲜有冷库气调贮藏和冰窖贮藏等办法。

（1）冷库气调贮藏

对库房、菜架等进行消毒。库房消毒用硫黄熏蒸，用量为5～10克/米²，菜架和用具用0.5%漂白粉消毒，经曝晒后方可使用。可采用小包装气调贮藏和大帐气调贮藏两种方式。

①小包装气调贮藏：用厚度为0.06～0.08毫米、热合为100厘米×75厘米的聚乙烯塑料薄膜袋，将捆扎好的小把蒜薹装入其中，每袋15～20千克，扎紧袋口，置于菜架上。库温稳定在0～1℃。袋装法因袋子过多，不易逐个调节其中的气体成分，可采用自然降氧法。当氧气浓度降至1%～3%，二氧化碳浓度升至12%～14%时，松开袋口放风；当氧气浓度升至18%，二氧化碳浓度降至2%时，扎口密封。贮藏前期每隔10天放风1次，后期每隔7天“放风”1次。

②大帐气调贮藏：将捆扎好的蒜薹摆放在菜架子上，厚30厘米，用0.23毫米厚的聚乙烯薄膜帐幕封闭。向帐幕内充入氮气，迅速将氧气浓度降至3%～5%。调节好温湿度（库温0～1℃，相对湿度85%～90%），即可贮藏。及时检查和换气，当氧气浓度降至2%，二氧化碳浓度达5%时，开帐通风；当氧气浓度升至5%，二氧化碳浓度降至0时，停止通风。可安全贮藏8～9个月，不老化，不散苞，此法适于大批量贮藏。采用该法，为了吸收蒜薹产生的二氧化碳，帐内要加硝石灰。

（2）冰窖贮藏

用冰水浸过的草袋片，将小把蒜薹打成10～20千克的大包。或把小把蒜薹装入浸过冰水的湿蒲包扎紧。窖底垫冰，四周砌好冰墙，然后一层蒜薹包一层冰，包与包之间留出空隙，填盖碎冰块，整平，可摆3～5层包。不可太高，以免压伤蒜薹。如果是绝缘窖顶的永久性冰窖，可在蒜薹上面用薄冰填盖后再用数层草袋覆盖。如果是绝缘性能较差的简易冰窖，蒜薹上用碎冰填平后压两层冰块，再用厚0.7～1米的稻壳覆盖。

⑷ 蒜放冷库要多少度合适

蒜薹喜低温，不耐高温，温度在10度以上很容易变黄，应保存在5度以下的冷库中，相对湿度在80%-85%，已免蒜薹脱水变干,不要大堆堆放,已防中间升温过高腐烂,并保持一定的通风即可。
如需长时间的保存，可使用保鲜袋和保鲜剂，具体可与专业的保鲜公司取得联系，得到他们技术和设备上的支持。
蒜薹保鲜工艺
1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用本中心研制的新型库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克。
2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质地脆嫩、薹苞不膨大、薹茎基部无老化、无明显病害或机械损伤（如划薹）、粗细均匀，薹茎长度应不少于30厘米。
3、最好选用前期采收的蒜薹，并注意不要雨后或带露采收。
4、采后严禁放在阳光下暴晒和在常温下放置时间过长，尽力做到当天采收当天入库。
5、不能及时入库的蒜薹，应放置在阴凉处，并避免大量堆积，造成薹梢发黄。
6、已经开始萎蔫褪色、堆内发热或堆贮时淋雨、水泡过的蒜薹不能入库。
7、挑选整理时一定要剔除伤病、薹苞膨大、褪色、软条及划薹的产品，并除去残留叶鞘,薹基部萎缩或断口不整呈斜面、鼠尾状的应进行修剪，薹梢打结的要解开。
8、上架预冷时应按贮藏架的设计量均匀整齐摊开摆放，不能超过30厘米厚
9、蒜薹入库时要进行防腐保鲜剂处理，详细处理方法如下：蒜薹边入库边进行液体保鲜处理将液体保鲜剂原液用水稀释30倍，充分搅拌均匀。每瓶可处理蒜薹7吨，保鲜剂处理可采用薹梢浸沾或喷洒两种方法。喷洒的具体操作是：当蒜薹上架预冷时，用雾化良好的喷雾器对薹梢喷雾，并不停地翻动薹梢，使喷洒均匀。 在蒜薹库温降至-0.5℃后，薹梢已开，关闭冷风机，将包装袋内两小袋保鲜剂充分混匀，按5克/m3的用量、0.5~1kg/堆均匀地分布在过道上，由库内至库门方向逐堆点燃并熄灭明火，迅速撤离现场，关闭库门，4小时后开机制冷，装袋时，如库内烟雾和气味大，可适当通风。在贮藏中后期，结合开袋放风，再使用1~2次。
10、保鲜袋要进行检漏，发现有孔洞或破损要用透明胶布粘牢。
11、蒜薹经防腐处理且品温降至0℃后，方可装袋。要按照包装设计容量装袋，如600mm×1100mm，装量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，装量40斤（20公斤），装量误差不要超过5％。
12、装袋要求在架上操作。待整个库房装完后统一扎口，扎口时袋口应留有一定空隙，保持薹梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上，并且检查窗口薄膜是否剪去，没剪去要剪去。
13、气体指标硅窗袋一般控制在O2：2－3％，CO2：6－8％。普通袋为 O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2 高限、O2 低限指标，后期掌握在CO2低限、O2高限指标。开袋周期根据测气情况而定。
14、贮藏适宜温度为-3℃~-1℃，湿度为90－95％，库温波动要小于0.3℃，前期库温控制在-0.7℃~-1℃,后期-0.3℃~-0.6℃.
15、库内应定期进行通风换气，一般一个半月进行一次，换气时应注意：一是不能与开袋放风时间同时进行；二是应在一天当中外界温度与库温温差不大时进行

⑸ 冷藏车拉蒜苔温度调到多少

温度基本上调到零下5度，到零下10度是最好了。

看是储运什么物品，如：一般海鲜类的要求在速冻后-18度以下储运为合格，如果是新鲜蔬菜水果等就要在小于4度大于0度的范围，要求是不一样。 但是作为一辆冷藏车来说就要有很宽的调节范围以便用来储运不同的物品。 能够在-30到10度之间可调就可以适应不同的食品储运要求。

只有正确的使用和操作好冷藏车，才能够保证货物的完好运送和保存；

因为冷藏车是专门用于对温度敏感的产品所使用的，因而温度的保证是冷藏车的关键。如果使用或操作不当，都会导致货物不能在完好的状态下保存或运送。

常见的几种冷机如下：
国产凯达；国产凯雪；进口冷王；进口开利机组等其他.

(5)蒜苔的运输温度是多少扩展阅读：

冷藏车是指用来维持冷冻或保鲜的货物温度的封闭式厢式运输车，冷藏车是装有制冷机组的制冷装置和聚氨酯隔热厢的冷藏专用运输汽车，冷藏车可以按生产厂家、底盘承载能力、车厢型式来分类。

冷藏车常用于运输冷冻食品（冷冻车），奶制品（奶品运输车）、蔬菜水果（鲜货运输车）、疫苗药品（疫苗运输车）等

⑹ 蒜苔的保存方法

蒜薹要想长时间保鲜，建议冷库存放，温度设置在-0.5℃-0.5℃。相对湿度85%-90%，这样就可以存放8-9个月。

5.冷库在要使用之前，需要对冷库的设备进行检查，确保冷库在存放货物的时候出现纰漏。其次还要对冷库进行消毒，这样也能减少霉菌的产生，以防存放时间蒜薹变质，造成损失。

6.在存放过程中，需要不定期对冷库内的货物进行检查，将一些坏的蒜薹挑拣出来，以免影响到其他的货物。

7.在出库之前，需要先给冷库升温，这样能减少温差，保证口感。

8.当然在运输的过程中，如果长距离的运输，建议采用冷链运输，短距离的运输，就可以采用常温运输。

⑺ 如何用冷库储存蒜苔 如何储存蒜苔

蒜苔贮藏应从蒜苔采收及收购起始，入库后要从温度、湿度、防霉变3个方面进行控制管理。 1、均衡控制温度、湿度。当贮藏环境温度达到蒜苔冰点时，保鲜效果最佳，蒜苔的冰点温度为-0.8-0℃（因其固形物含量而有微小差异）。实践中，蒜苔在温度高于-1℃时不会发生组织结冰，根据多年经验，推荐蒜苔库温冷藏指标为-1-0℃，在此范围内尽可能降低上限温度控制指标，以减小温差，使库温始终处于稳定状态。 2、库房湿度控制在80％-90％，如湿度不够要进行补湿，措施主要有地面撒水，挂湿帘或撒湿锯末等，同时湿度高也有利于库温稳定。 3、防霉处理。具体方法：先将库房密闭，按库房容积每立方米用7-9g药，待蒜苔预冷到-0.8℃时，将烟雾剂均匀放置在库内中间通道上，叠放成堆，然后关闭风机，由里向外逐堆用暗火点燃，密闭库房4h以上，再开启风机，将蒜苔装袋扎口，进入正常管理。

⑻ 冷藏运输的冷藏运输货物温度要求

多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜贮藏于接近冰点的温度，原产于温带、寒带的多数蔬菜水果要求的贮藏温度为0度左右，例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等；原产于热带和亚热带的蔬菜水果多数温度要求高于0度，例如香蕉为13度，芒果为10度，黄瓜为12-13度，青椒为9-12度等。如果贮藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期；如果贮藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异。主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表 ：品 种 储藏温度℃ 储藏时间 品 种 储藏温度℃ 储藏时间黄瓜 8-10 1-2周 胡萝卜 0-1 4-8个月甜瓜 5-10 1-4周 红萝卜 0-1 1-4周西瓜 10-12 2-3周 白萝卜 0-1 4-5个月南瓜 10-13 2-5周 茴香 0-1 1-2周丝瓜 5-8 1-3周 干洋葱 -1-0 6-8个月苦瓜 5-8 3-4周 大蒜 -4—1 6-12个月冬瓜 10 1-3周 蒜薹 -1-0 6-10个月佛手瓜 7 4-6周 青葱 0-1 1-2周东西葫 10-13 2-6周 姜 13 4-6个月夏西葫 8-10 1-2周 蘑菇 0 7-10天绿番茄 12-15 1-2周 甜玉米 0-1 4-8天红番茄 8-10 1周 嫩马铃薯 4-5 1-2个月茄子 8-12 3-4周 老马铃薯 4-5 4-9个月青椒 7-10 2-4周 大白菜 0-1 1-3个月绿甘蓝 0-1 3个月 豌豆 0-1 1-3周白甘蓝 0-1 6-7个月 青豆 7-8 1-2周花椰菜 0-1 2-4周 蚕豆 0-1 2-3周芹菜 0-1 1-3个月 四季豆 2-4 2-3周莴笋 0-1 1-4周 干豆 2-4 2-3周菊苣 0-1 2-4周 甜菜头 0-1 3-8个月菠菜 0-1 1-2周
不同易腐食品的运输要求
货名 运输温度 ℃ 相对湿度 % 货名 运输温度 ℃ 相对湿度 % 冻结牛肉 -11.1~-9.4 90~95 苹果 -0.6~0 85~88 冻蛋 -12.2~-9.4 60 柑 3.9~4.4 85 鲜肉 0~1.1 1.1 白菜 0~1.1 90~95 猪油 0.6~4.4 香蕉 11.6~12.7 75 干鱼 4.4~10 干果 0~10 70~75

⑼ 冷库存放蒜薹可以存放多久需要多少的横温度,湿度什么的那些数据.有专业人士的话

蒜薹贮藏保鲜方法有3种：一是冰窖贮藏法；二是一般冷藏法；三是气调冷藏法。

（1）冰窖贮藏法 适用东北一带冰源丰富的地区农户小规模贮藏蒜薹，但这种方法耗冰量和耗劳动力均较大，规模小，且保鲜效果不好，损耗量较大，成本较高，难以形成产量化。

（2）一般冷藏法 即冷库中堆码货筐贮藏，较简便易行，库温保持0℃±0.5℃，空气相对湿度（RH）保持在90%以上，但贮藏期较短，一般为3个月左右，且保鲜效果不很理想，且蒜薹出库后很快老化不适口。

（3）气调冷藏法 因对气体调节的严格程度不同，可将其分成正规气调冷藏法和限气冷藏法。前者的设备及技术要求较高，目前国内还没有大规模推广应用；后者是在沈阳市蔬菜公司于20世纪70年代研究成功的蒜薹袋封气调冷藏法的基础上发展起来的，并在国内广为应用，形成产业化。限气冷藏法按蒜薹存放方式的不向，又可分为袋装架式冷藏法和大帐封垛冷藏法两类，其中前者应用得更为广泛普遍。袋装架钱冷藏法依包装袋的不同，又分为普通塑料袋架式冷藏法、硅窗袋架式冷藏法和保鲜袋架式冷藏尘三种。第一种方法装袋量较大，塑料袋里绿色，具有伪装效果，即在蒜薹出库交易时(尤其是夜晚高压水银灯照射下)，透过袋色显示出蒜薹绿色更加逼真诱入，哪怕蒜薹褪绿呈淡绿色。但该法贮藏过程中要经常开袋放气，并用毛巾擦去塑料袋内壁的气流水，以防烂薹，从而管理用工量大且费事，成本较大，保鲜效果也不甚理想(常通过袋色来“补偿”)。第二种方法可以减少蒜薹贮藏期间开袋换气“擦汗”的麻烦，但因硅窗开口较小，不能充分实现自然换气，仍需人工开袋换气，只是间隔期比第一种方法长些；硅橡胶膜较贵，使成本提高；整个贮藏期间因co2透过硅橡胶膜的速度比o2快，虽不易出现co2中毒现象，但o2偏高，湿度偏高，贮藏活期蒜薹顶部常发生霉变。第三种方法因保鲜袋周身通透性好，蒜薹贮藏期间一般不需开袋换气和“擦汗”，大大减轻了管理劳动强度和用工，降低了成本，但装袋容量定额为15kg，从而增加了保鲜袋的用量和单位蒜薹用袋成本，尽管保鲜效果较第一种方法好，但缺少袋色的“锦上添花”效果。
蒜薹简易气调冷藏技术
标准类别: 农业水果蔬菜标准 实施日期: 点击:474

1 范围
本标准规定了蒜薹简易气调冷藏中所必须的技术条件和操作方法。
本标准适用于蒜薹的冷库简易气调冷藏。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
SB/T10330—2000 蒜薹
3 定义
本标准采用下列定义。
蒜薹简易气调冷藏技术

气调贮藏的一种方法。在冷藏的基础上，把蒜薹密闭于塑料薄膜袋或塑料大帐中，利用蒜薹呼吸作用减少氧气含量，提高二氧化碳浓度，再根据二氧化碳、氧气气体指标放风，进行贮藏的技术。
4 采收和质量要求
4.1 采收要求
选择无病虫害的原料，在晴天时采收。采收时不得用刀割，收后应放在不易损伤、有利通风的包装容器内，避免雨淋、曝晒，迅速运到预冷场所。
4.2 质量要求
按照 SB/T10330有关规定执行。
5 冷藏前准备
5.1 灭菌
冷库按（10-15）g/m3的用量燃烧硫磺熏蒸，或用（1-2）%甲醛（福尔马林）喷洒。进行熏蒸灭菌时，可将各种容器，架杆等一并放在库内，密闭（24-48）h，再通风排尽残药。
5.2 挑选与预冷
5.2.1 对不同产地、不同批次、不同等级的蒜薹，应分别码放在预冷间或阴凉通风处散热（采用通风预冷等方式，使其温度迅速下降）。同时按4.2进行挑选整理。
5.2.2 将符合质量要求的蒜薹薹苞对齐后，用塑料绳（带）捆在距薹苞（3-5）cm的薹茎部位上，每捆质量（0.5-1.0）kg，若采用塑料大帐气调冷藏，应将薹梢去掉，保留薹苞（4-6）cm。
5.2.3 整理后的蒜薹，当天称重、上架、预冷。
5.2.4 当品温下降到0 时关闭库内蒸发器的风机，由里向外点燃库内事先码放好的噻菌灵烟剂。密闭4h后开机制冷，噻菌灵使用方法见附录D（标准的附录）。
5.2.5 当蒜薹晶温稳定在0 时即可装袋或罩帐冷藏。
6 冷藏方法
6.1 塑料薄膜袋气调冷藏
6.1.1 当蒜薹品温稳定在0 时，将蒜薹薹梢向外装入码放在冷藏架上的塑料袋内，扎紧袋口，密封冷藏。包装材料及规格见附录A（标准的附录）。
6.1.2 采取随机取样方法，按不同产地、不同批次、不同等级分别设代表袋进行检查测定。其数量每产地、每批次、每等级不得少于3个重复。
6.1.3 根据气体指标的要求开袋换气，每次换气（3-5）h（前期短，后期长）。将袋内气体与大气充分交换后，袋内残留的二氧化碳浓度不得高于1%。
6.2 塑料薄膜帐气调冷藏
6.2.1 将捆成小捆的蒜薹，薹苞朝外均匀地码放在冷藏的货架上进行预冷。每层码放厚度（30-35）cm。待该品温稳定在0℃时按5.2.4进行噻菌灵防腐处理。塑料薄膜帐的制作及规格见附录A（标准的附录）。
6.2.2 罩帐后蒜薹不得与塑料薄膜相接触。封帐后，通过快速降氧或自然降氧，将帐内氧和二氧化碳气体含量调到所需指标。每天或隔天测定帐内氧和二氧化碳的浓度。待氢氧化钙的制作、保管与使用见附录 B（标准的附录）。
7 冷藏条件
7.1 冷藏的温度、湿度和气体成分指标
冷藏的温度、湿度和气体成分指标见表 1。各项指标的检测见附录C（标准的附录）。

表1 蒜薹冷藏的温度、湿度和气体成分指标
项 目 指 标
品 温 ( 0.5）℃
库内相对湿度 （85-95）%
气体指标 塑料薄膜帐 氧气 （2-5）%
二氧化碳 （3-6）%
塑料薄膜袋 氧气 （1-3）%
二氧化碳 （10-13）%

7.1.1 塑料薄膜袋冷藏150天以内，二氧化碳的控制可采用高限指标，氧采用低限指标；150天以后二氧化碳应采用低限指标。氧采取高限指标。
7.1.2 氧与二氧化碳两项指标中，只要其中一项达标时，即可开袋换气。
7.2 空气环流与空气更换
7.2.1 塑料薄膜帐冷藏要每周进行2-3次帐内气体循环，每次循环（15-20）min。
7.2.2 冷藏蒜薹的冷库应在冷藏中后期视天气状况和库内空气状况不定期的（每月2-3次）利用夜间外部低温，开启通风系统或开启门窗，进行库内空气更新，换气时不能造成库内温度较大波动。空气更新以利排除过多的二氧化碳和其他气体。
8 冷藏期限
在确保上述各项技术条件的情况下，一般冷藏期为（150-300）天。若不符合上述技术条件，将会引起损害。损害的现象及防治措施见附录E（提示的附录）。

附录 A
（标准的附录）
塑料薄膜帐、袋及货架的规格
A1 冷藏货架的规格
以贮（3000-4000）kg蒜薹的塑料大帐为例，货架长（3000-4500）mm，宽1200mm，高 3150mm，共7-9层。各层间距（300-400）mm，底层离地面不得小于250mm。货架顶部为拱形，用40mm×50mm的钢带制作，在货架基础上加上拱顶用螺栓连接。若进行塑料小包装冷藏，可视库高而定。但顶层码放的蒜薹应距冷风口500mm以上。
A2 塑料薄膜帐的规格
用0.23mm厚的无毒聚氯乙烯薄膜制成长方形大帐，罩在货架的外边。帐子的大小根据储量而定。帐子两面设取气孔，两端设循环口，贮藏时要铺设帐底。蒜薹贮藏帐子其结构为轧制长方形大帐时要比货架高长出400mm，以便与帐底吻合封卷帐子压边。
A3 薄膜帐底规格
用0.23mm厚的无毒聚氯乙烯薄膜，制成宽（2100-2200）mm，长（3900-5400）mm的帐底，以便配合密封卷压大帐。
A4 塑料薄膜袋规格
用（0.06-0.08）mm的聚乙烯薄膜，轧制成长（1000-1100）mm、宽（700-800）mm的长方形袋，每袋存放蒜薹（18-20）kg。

附录 B
（标准的附录）
氢氧化钙的制作与保管
B1 氧化钙（生石灰）加水后即为粉状的氢氧化钙（消石灰），待热量大量散失冷却
后，方可使用。其反应式如下：
CaO+H20=Ca（OH）2
B2 氢氧化钙（消石灰）应在密封条件下冷存，否则会因吸收空气中二氧化碳而失效。

附录 C
（标准的附录）
蒜薹冷藏各项指标的检测
C1 气体成分的检测
C1.1 采用奥氏或其他型号的气体分析仪测定氧和二氧化碳，测定方法按气体分析仪说明书操作使用。
C1.2 若采用奥氏气体分析仪，应在 15 以上环境条件下测定。其药液的配制：碱溶液：称取40g氢氧化钾，溶于60mL蒸馏水，用以测定二氧化碳含量。
焦性没食子酸钾溶液：称取153g氢氧化钾（KOH）加蒸馏水310mL，再取10g焦性没食子酸（1，2，3-三羟基苯）（C6H6O3），加热蒸馏水179mL，两溶液充分混合后使用。用以测量氧气含量。
封闭液：取200mL80%的氯化钠（NaCl）饱和溶液，加2-3滴（0.1-1.0）N的盐酸（HCl）和3-4滴甲基橙。使溶液呈现红色为止。用于量气管中进行测量。
C1.3 计算公式：
测前气样体积（mL） -测后气样体积（mL）
各种气体成分含量（%） = ×100……（C1）
气体总体积（mL）

C2 温度的检测
采用经校正的半导体温度计，多点测温仪或水银温度表（分度值在0.2 ），直接插入蒜薹样品中定时观测蒜薹晶温，同时检测库内温度。测试点要布局合理，一般将温度表放在库内的四面和中央呈梅花型分布。
C3 相对湿度的检测
采用校正后的干湿球温度表，湿球需用蒸馏水湿润，自记湿度仪或毛发湿度计等仪器测量库内相对湿度。湿度计（表）放置在库的中央部位或随时观测。

附录 D
（标准的附录）
噻菌灵灭菌使用方法
由于环境条件因素的影响而出现的一些损害，现象如下：
表E1
损害的现象 引起损害的有关因素 防治措施
蒜薹包装袋内有轻微的 缺氧或二氧化碳过高 调节气体成分，尽快销售
酒精（乙醇）味 温度过低，长时间低于 明显冻害，解冻后不能继
蒜薹僵硬，呈暗绿色。 冰点温度所致 续冷藏。若轻微冻害，缓
严重时表皮组织起泡 慢解冻后仍可冷藏

薹苞发黄、薹茎发黄 温度偏高，不稳定或氧含 加强温度管理，控制气体
发糠，并有霉变发生 量过高 成分，查补漏

薹苞膨大，薹苞出现 温度过高或长期高氧促使 控制气体成分，及时检查，
腐烂 呼吸加强，后期由于湿度 发现袋破立即更换，并降
大，凝结水多 低温度至适宜标准

薹梢长霉，引起蒜薹 预冷不透，库温波动较大， 充分预冷，蒜薹品温达标
腐烂 袋内凝结水较多 装袋，控制库温，缩小被
动

死薹苞、薹茎出现凹陷、 成熟度偏低、长期缺氧或 调节气体成分，积极组织
病斑、断条 高二氧化碳 销售