泡打粉放多少合适

1. 泡打粉的标准用量是多少

含明矾的泡打粉的使用量一般都在1－2%，无铝泡打粉则不含任何铝成分，一般使用量在2%-5%，受热分解产物对人体基本没有危害。

一般含有明矾的泡打粉其中明矾的含量大都在40%左右，而铝含量在4%左右，此类含明矾的泡打粉的使用量一般都在1－2%，以此推算，加工糕点、桃酥、油条等只要使用含明矾的泡打粉铝含量都会达到400－800 mg/kg，高的可达1000 mg/kg以上，超过国家标准规定4－8倍，乃至10倍以上。由于传统的泡打粉含有明矾，使用此类泡打粉常常会造成铝超标现象，所以选用无铝泡打粉系列产品能有效避免食品中的铝超标！

泡打粉主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》。

(1)泡打粉放多少合适扩展阅读：

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中‘双重反应泡打粉’兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

2. 想问下泡打粉使用比例到底是多少

泡打粉与面粉的比例为面粉一斤放泡打粉五克就可以，主要还是看做什么产品，馒头的话还要放酵母五克，天气冷的话就适当加量就可以，但是最好不要超过每斤面粉十克泡打粉，太多会发苦。

3. 泡打粉的标准用量

0.5g-1g

按500克(即1斤)的面粉,用2-3%泡打粉的比例计算,就是10-15克,可用每个家庭都有的白瓷调羹（汤匙）来取,一般一调羹满顶就大约8克左右,10-15克量,就是一调羹半就够了。

酵母和泡打粉一起使用的话泡打粉会失效，所以一般不在一起使用，每500g面粉使用干酵母0.5g-1g，天热少放，天冷可稍多。

由于泡打粉加得多了，制作出来的面食会有苦碱味，因而在用量上，一般泡打粉与面粉的重量比例在1：99到2:98即可。

但泡打粉加得少了的话，无法快速大批量制作面食和糕点等食品。这时，可以适当调整泡打粉与面粉的重量比例到3:97到4:96，而泡打粉最好就选择香甜型的，以防止面点出现苦碱味。

(3)泡打粉放多少合适扩展阅读

一、分类

根据反应速度的不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。

二、原理

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为双重反应泡打粉。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

4. 泡打粉要放多少才合适

泡打粉要用温水调是错的，泡打粉只有加在面粉里面就可以了，要多少的话，我用的是12安士的面粉加3芍茶匙，不是用家里的匙子。这样去计算的话，就可以了。

5. 一斤面放多少泡打粉

做蛋糕时一斤面粉需要放15g到20g泡打粉。

烤箱蛋糕做法步骤

材料：5个鸡蛋、60克白砂糖、50ml色拉油（可用玉米油代替）、90克低筋面粉、50ml牛奶

1、在打蛋盘里放入5个蛋白，然后用电动打蛋器打到出来很多粗的泡泡。

6. 一斤面粉要放多少泡打粉

泡打粉的用量为面粉量的1～2%,一斤面粉大约用5~10g。

发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。

泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦)，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

泡打粉是利用烤焙温度的热力，由热来对泡打粉产生的气体而澎发烘培物。泡打粉是澎发剂,过程是加热产气，过程跟本没有所谓的发酵，时间很短，温度够就可以，与时间关系不大。泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

在制作蛋糕、饼干或甜点时，先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。注意泡打粉的保质期限：在防潮、阴凉、密封的条件下，一般保质期为12个月，有的可能是3个月或5个月。泡打粉配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。

拓展资料：

泡打粉和发酵粉的区别

泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%(学名：十二水合硫酸铝钾(Alum) 又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾)、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。而发酵粉又叫酵母粉，其主要成分是酵母植物油、食品添加剂如山梨醇酐单脂酸酯、维生素C和阿拉伯胶等。

泡打粉和发酵粉是有很大区别的，泡打粉是化学起发剂，在遇到水或加热时发生化学反应，释放二氧化碳，使得食物在短时间内起发，变得蓬松。发酵粉是微生物发酵剂，这些微生物是有益微生物，在一定温度和湿度下会大量地繁殖把淀粉分解成糊精，再分解为麦芽糖、葡萄糖等，这样就能产生大量的二氧化碳气体，从而起到发制面团的效果。虽然在食物起发上，泡打粉和发酵粉有着异曲同工之妙，但是泡打粉和发酵粉是完全不同的两种物质。

参考来源：泡打粉_网络

7. 一斤面放多少泡打粉不超标

泡打粉的使用比例为百分之一就可以了。因此一斤面粉放5克就可以，不超标。

8. 国家标准一斤面放多少泡打粉

泡打粉用量国家标准一般是百分之二到百分之三。

按500克，即1斤的面粉，用百分之二到百分之三泡打粉的比例计算，大约是10克到15克，可以使用家庭的白瓷调羹，汤匙来取，一般一调羹满大约8克左右，10克到15克使用一调羹半即可。

使用泡打粉的注意事项：

1、在用泡打粉制作蛋糕等甜品时，建议先将泡打粉和干面粉混合均匀，再加水，这样对泡打粉的发酵率有所提高。

2、泡打粉在使用之前需检查是否过期，一般建议将泡打粉放置在阴凉、干燥处，可适当的预防发霉、异味等变质情况。

3、泡打粉不宜使用过量，这主要是因为泡打粉中的明矾使用过量，会对人体健康有所影响，建议按照适宜比例加入。

9. 泡打粉的用量是多少

无论做什么美食泡打粉的比例都是1:5。泡打粉放多了并没有什么作用还很浪费。
只要按照1:5的比例就足够用了。

10. 泡打粉的标准用量为多少克/500克面粉

正确答案是0.5g-1g，下面具体介绍一下：

1、含铝泡打粉和无铝泡打粉用量差别较大，最好看说明书。含铝的一般用量在0.2%左右，无铝的在0.5-1.5%；

2、每500g面粉使用干酵母0.5g-1g，天热少放，天冷可稍多。
泡打粉一般的用量是面粉的1-3%，具体要看泡打粉的配比（或参考泡打粉说明书）。

拓展资料：

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

参考资料：泡打粉网络