蛋白熟的温度是多少

Ⅰ 鸡蛋在多少度才能煮熟

理论上说只要超过蛋白质的凝固点就可以煮熟，只是温度低需要的时间长，温度高需要的时间短，鸡蛋蛋白是由多种蛋白复合组成的，要煮熟和其中凝固点最高的蛋白密切相关，所以无法给出你具体的温度。

Ⅱ 蛋白炒饭蛋白过油温度多少

60度。
1、蛋白在达到60度的时候会凝结成块,并且口感最好入口嫩滑。
2、这时候再放入米饭和相应作料进行烹饪即可。
3、所以蛋白炒饭蛋白过油温度是60度。

Ⅲ 鸡蛋的蛋清有沸点吗煮鸡蛋一定要一百度的开水吗几度的水就可以把鸡煮熟

水的沸点最高也就是100° 在高也高不起来，只要是你在气压正常的强况下，用锅烧水的话，无论你是大火小火只要水能沸腾就是100°，水不开时间长点能把鸡蛋煮熟，但是味道就差了点，煮的时间太久了

Ⅳ 鸡蛋在多少温度可以煮熟

鸡蛋清凝结为固态，在化学上称为“蛋白质的变性”，蛋白质变性的温度大约是70度。鸡蛋黄煮熟的温度要接近100度。
新鲜鸡蛋在58摄氏度的时间就会凝固变性，当中心温度达到68度时即可成熟，达到无菌的温度则至少中心达到72度以上。
实验时，中火煮，在水刚刚沸腾的状态下就开始计时。
1分钟：蛋清只稍稍有一些凝固，吃过生鸡蛋吗?对!就是那个味儿!科学家告诉我们，这时鸡蛋里一些细菌还未完全杀灭，生鲜正足，慎食。
3分钟：蛋清开始凝固，蛋黄开始变色，味儿还是那个味儿，生!鸡!蛋!
5分钟：蛋清很嫩，吃起来像小时候鼻涕太多流到了嘴里那感脚~蛋黄外层开始凝固。
7分钟：蛋清特别滑特别嫩，蛋黄还没有完全凝固，咬下去会有蛋黄液流出。
9分钟：蛋清已正常，蛋黄还有点不正常，呈“溏心”。
11分钟：蛋清蛋黄都已正常。味道棒棒哒~
13分钟：蛋清紧实，Q弹，蛋黄变干、颜色开始变浅黄。
15分钟：蛋清开始失去弹性，蛋黄更干燥，出现微微的黑膜。科学家又告诉乃们：黑膜中含有硫化亚铁，会影响对铁的吸收。虽然不至于对健康造成多大危害，但鸡蛋中的优质营养损失殆尽，无益食之。
健康煮蛋：实验当中当鸡蛋煮到9分钟、11分钟时是最健康的状态，口感香气都是最好。
不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。微熟的鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;半熟的鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。半熟的鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。

Ⅳ 煮熟鸡蛋需要多少温度（今晚）

为了保证营养，确保鸡蛋能最大限度发挥其营养作用，水温应保持在90度左右，烧煮时间在7到9分钟即可！这样的鸡蛋熟而不老，嫩而不腥，营养可口，利于消化！

Ⅵ 鸡蛋的蛋黄更容易熟还是蛋白更容易熟呢

煮鸡蛋先熟蛋清，后熟蛋黄。煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。

Ⅶ 煮熟鸡蛋需要多少温度

煮熟鸡蛋需要100度的温度， 煮上5到10分钟就可以了。

Ⅷ 蛋黄熟需要60度蛋清熟需80度以上,为什么会形成溏心蛋。

蛋清包裹着蛋黄，蛋黄密度较高，煮蛋的时候肯定是从外到内熟的，当蛋清凝固时，蛋黄才刚开始变熟。

做糖心蛋的方法:

一，扎孔。

在煮溏心蛋的时候，有一个非常重要的技巧，就是先要拿一个大头针，把准备好的鸡蛋扎一个孔。

插孔的位置选择是比较重要的，要选择在鸡蛋的气室的位置，也就是它的大头的位置，拿针扎一个孔，鸡蛋也不会流出来，但是却可以平衡鸡蛋内外的气压，保证鸡蛋在煮的时候有更好的状态。

二，煮鸡蛋。

煮溏心蛋的时候，时间把握是非常重要的，稍微多做一分钟就可能会导致不好的结果，所以需要拿一个表，认真看着时间，把已经扎好孔的鸡蛋放入锅里面，然后倒入冷水没过鸡蛋，接着就盖上盖子用大火煮八分钟，一定要严格的瞅着时间，八分钟以后就需要即使的关火，然后把鸡蛋捞出来，放在凉水里面泡两分钟，只有这样才能够保证鸡蛋的溏心程度适中。

Ⅸ 鸡蛋-鸡蛋一般需要多少温度才可以熟

多少温度
这说起来有点复杂
把鸡蛋煮熟
不光要有温度 还有时间吧
其实水开后焖五分钟鸡蛋就熟了,还节能.如果想让里面变咸,在水开后鸡蛋再煮两三分钟后,把蛋壳轻轻敲破,盐水透进去,再煮五分钟左右,就是咸味的,想让盐水更渗透,在鸡蛋捞出后,在煮蛋的水中一直泡着,时间越久,越咸.

Ⅹ 煮熟鸡蛋要多少度

5分钟最好

煮鸡蛋有学问

几年前去德国实习，发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上，鸡蛋的位置不仅有两堆，而且有“3”和“5”的标记。餐厅服务生告诉我们：“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋，“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋。

回到家后，做起试验：将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。