四川做香肠一斤肉放多少盐合适呢

① 灌香肠一斤肉用多少盐

自己做灌香肠的话,一斤肉放盐大约在16克左右（适合甜香肠）,喜欢咸的话可多放一些。当然，也不要太多。放多了盐不但吃起来很咸,影响口感,也对身体健康不利。一定要严格控制含盐量。 灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，想做咸的话，调味料的比例是大约3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、...

② 制作香肠一斤放多少盐

自己做香肠的话，一斤肉放盐大约在16克左右就可以了，喜欢咸的话可多放一些，但是不要超过20克盐，放多了盐不但吃起来很咸，影响口感，还对身体有坏处。
至于花椒和辣子的用量，则需要根据个人口味来放了，这个没有十分明确的规定，花椒如果是粉状，用量就相对少一些，如果是全粒就可多放一些。
微微麻辣口味花椒和辣子各放5克左右即可
中等麻辣就放十克左右
重味道的麻辣就放个15克，但是花椒,辣子放多了还真不好吃。一般使用微微麻辣和中等麻辣即可，也可以根据个人喜好来放。

③ 腊肠一斤肉放多少盐

做腊肠一斤肉放16克左右盐合适。喜欢咸的话可多放一些，但是不要超过20克盐，放多了盐不但吃起来很咸，影响口感，还对身体有坏处。

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

④ 灌香肠一斤肉需要多少盐

12克左右的食盐。

灌香肠时，有一样必不可少的调料，食盐。盐放少了，香肠不耐放，容易坏掉；盐放多了，会咸得没法吃。因此，拿捏好盐的比例，对于灌好香肠至关重要。一般来说，1斤肉放12克左右的食盐即可，如果还放了生抽等咸味调料，还得适量减少食盐的使用量。

因此，在制作香肠时，我们要根据肉的使用量，来控制好盐的添加比例。一斤肉里不要放超过15克的盐，最好在12克左右，并且要根据其它咸味调料的添加情况，来进一步调整盐的用量，以不咸不淡为好。

保存方法：

灌好的香肠，有时候吃着不得劲，可能是在保存方法上出了问题。保存方法不当，香肠中的风味容易流失掉，并且口感会变干，还容易变质。

香肠的保存方法可以分成2种，一种是将做好的香肠放在通风、阴凉、干燥的地方保存，这种方法只适合短期保存，气温太高或太低都不行；还有一种是用保鲜袋将香肠密封起来，再放到冰箱中保存，冷藏可放3个月左右，冷冻可放1年左右，这种方法不受气候影响，能放较长时间。

⑤ 香肠一斤肉加多少盐

香肠1斤肉放15克食盐。

因为灌香肠时，鸡精肯定会放，而还有少许的地方还会放生抽或者老抽，这些调料中，都会有食盐，所以灌香肠放盐量要根据实际情况决定，但是1斤肉绝对不能放超过15克的食盐。香肠要想做的好吃各调料之间的搭配比例很重要。

香肠制作技巧：

做香肠的肉可以选择猪前腿肉或者是猪后腿肉，这两个地方的肉相对来说价格比较便宜，猪前腿肉和猪后腿肉的区别就在于前腿肉稍微肥一些，肥瘦比例大约在三七开，猪后腿肉会瘦一些，肥瘦比例大约在二八开，具体的肥瘦比例可以根据家里人的喜好选择。

现在外面灌香肠为了方便都是直接用机器绞肉的，但是灌香肠的肉最好还是自己切，切成丁状，这样灌出来的香肠会更好吃。

⑥ 灌香肠一斤肉放多少盐

灌香肠一斤肉放100G盐。

以下是灌香肠的做法：

主料：五花肉1000g。

辅料：葱姜适量、盐200g、糖30g、白酒20g、生抽200g、肠衣适量。

1、五花肉切成粗条，放入姜片。

⑦ 做腊肉香肠时，一斤肉需要多少盐为何需要加白酒

首先，我们根据个人口味来放盐巴，差不多一斤肉我们需要放30g左右的盐巴，这个需要我们可以根据自己口味在30g左右来尝试放盐巴的多少，加入白酒是去除腊肉中的腥臊味

⑧ 自己在家制作香肠时，盐和肉的比例多少最合适啊

香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐。

在家自制灌香肠，可以借助饮料瓶子来操作，特别方便，但注意在肠衣里面灌入一段肉后便需要用手捏一捏，否则很容易将肠衣撑破，另外用牙签在肠衣上扎一些小孔也是非常有好处的。另外做灌肠用后腿肉比较好，肥瘦度也可以按照个人的喜好适当做下调整，喜欢稍微肥一点的六瘦四肥就可以，建议不要太肥，不然口感不是很好。

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注意事项：

灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于10度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透。（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）

晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包收起放在阴凉干燥处或冰箱冷冻。

在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。

⑨ 一斤腊肠放多少盐合适

做腊肠10斤肉放一斤盐一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,还可以加点白酒。
腊肠的出品率在60%左右，灌制10斤腊肠晾干后成品出6斤。食盐按照10斤（5公斤）肉添加80克。五香粉15克，广式腊肠是不加酱油的，它的红色来自亚硝酸钠，10斤肉加入0.6克，白酒以高度的曲酒比较好（50度以上）北方做腊肠加酱油，10斤腊肠加150克即可。
广式香肠的配料标准

主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。

辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。

广州卫生肠香肠配料标准

主料：瘦猪肉100千克

辅料：白糖9.4千克，精盐2.5千克，50度白酒1.8千克，一级生抽5千克，硝150-200克

广东烧香肠配料标准

主料：猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），

辅料：食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。

川味香肠的配料标准

主料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）

辅料：2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。

芜湖香肠配料标准

主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。

辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。

⑩ 腊肉香肠四川人的挚爱，制作腊肉时，一斤肉多少盐

腊肉不光是四川人的挚爱，湖南人以及两广人也很喜欢吃腊肉，习惯用腊肉做焖米饭或者炒菜，味道都很不错。因为我比较喜欢吃腊肉，所以还住在农村的父母就每年入冬季节的时候就会做一些给我寄过来。父母现在年龄也大了，我给他们也说过多次，不用专门给我做腊肉，在城里也可以买到。但是父母每年还是依旧会给我做腊肉，给我说买的腊肉没有自己做的好吃，这就是父母对我沉甸甸的爱。

这种腌制腊肉的方法比较简单，没有什么技术含量在里面，不同地方的人对腊肉的腌制有不同的方法，有的地方还会放一些香料提香，没有固定的标准，都是可以的，欢迎大家留言把你家制作腊肉的方法给大家分享一下。

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