酒店冷藏冷冻标准温度是多少

⑴ 冰箱冷藏室和冷冻室的标准温度分别是多少

冰箱冷冻室的温度是随着温控器的调整而变化的，按照国家标准规定，一般为零下18℃。

软冷冻室的温度为零下7摄氏度。

冷藏室的温度为4摄氏度。

一般来说，具体温度是要根据自身冷冻室的食品而定的。

拓展资料：

冰箱是保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。箱体内有压缩机、制冰机用以结冰的柜或箱，带有制冷装置的储藏箱。

家用电冰箱的容积通常为20～500升。1910年世界上第一台压缩式制冷的家用冰箱在美国问世。1925年瑞典丽都公司开发了家用吸收式冰箱。1927年美国通用电气公司研制出全封闭式冰箱。1930年采用不同加热方式的空气冷却连续扩散吸收式冰箱投放市场。1931年研制成功新型制冷剂氟利昂12。50年代后半期开始生产家用热电冰箱，中国从50年代开始生产电冰箱。

⑵ 冰箱冷冻室温度一般是多少

若冰箱是属于机械式冰箱的话，可以把冰箱内部的温控旋钮调节到四挡左右，这个档位是更加适合冷冻层的温度。若冰箱是属于智能冰箱的话，可以通过智能冰箱门上的触屏按键来调节冷冻室内的温度，可以调节在负14度到负18度之间。

⑶ 冷藏的温度一般为多少度左右

正常情况下，冷冻室的温度应设置为零下18度，如果食品较少，不需要长时间冷冻和保鲜，在保证食品的冷冻好保鲜的情况下，可把温度设定调高一些，即把冷冻室的温度设置为零下12－16度，这样比较省电。

根据所存放的食品恰当选择箱内冷藏室温度，如鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是3℃左右，蔬菜、水果的冷藏温度是5℃左右。

要注意的是冰箱温控器的旋钮盘面上所标出的1、2、3、4等数字，不是指冰箱内的具体温度值，只是表示低温的程度，一般指示数字越大，表示冰箱内温度越低。可根据所存放食品的温度需要和环境温度，转动温控器的旋转盘进行调节，使冰箱内温度达到要求。

相关说明

食品冷藏是食品冷却后在冷藏温度(冰点以上)下保持食品品质的储藏方法。冷藏的方法有空气冷藏法和气调冷藏法。

空气冷藏法：食品空气冷藏的工艺效果主要取决于储藏温度、空气湿度和空气流速等。储藏温度是冷藏工艺中最重要的因素，它不仅是指冷藏库内的空气温度，更重要的是指食品的温度。空气的相对湿度对食品的耐藏性有直接的影响，过高将导致在食品表面有冷凝水凝结，过低则将导致食品中水分蒸发而出现萎蔫。

空气流速确定的原则是：及时将食品产生的热量(生化反应热或呼吸热等)和外界渗入的热量带走，并保证室内温度均匀分布。气调冷藏法(CA贮藏法)是指在冷藏的基础上，利用调整环境的气体来延长食品储藏期和货架期的方法。

其原理是：在一定的封闭体系内，通过各种调节方法得到不同于正常大气组成的调节气体(高二氧化碳、低氧)，以此来抑制食品本身引起的食品变质的生理生化过程或作用于食品的微生物活动过程。目前采用的技术主要有气调库冷藏法、薄膜封闭调气法和减压贮藏法等。

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⑷ 冰箱的冷藏和冷冻温度分别多少度最合适

冰箱冷冻室的温度区间在-4~-24度（三星级-18度，四星级-24度），冷藏室的温度区间在5~15度。机械温控器调节时，冷冻室温度和冷藏室温度同时变化。

夏季环境温度高于30度时，要把设定温度调高一些，目的是防止压缩机不停机，导致冷藏室结冰严重，这是牺牲冰箱的功能来保证冰箱的正常使用。

冷藏食品

一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。

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⑸ 冰箱冷藏和冷冻温度在多少最合适

摘要 一般来说冷藏室的温度保持在5-8度左右，也就是冷藏室夏天的时候可以将按钮调至2-3档，冬天的时候可以将其调至为6-7档。冷冻室的温度一般要低于零下十八度。

⑹ 冷冻温度的范围应在多少度

冷冻温度的范围应在-12-18度之间，冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上，因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。一般而言，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。这样有利于食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。
通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。根据温控器调控有所差异，或高或更低些。冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质。冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。

⑺ 冰箱冷藏和冷冻温度多少合适

冰箱冷藏室温度在2至10度左右比较合适，冰冻室在零下15度左右比较合适。冷藏室温度较高可以存放水果、蔬菜、饮料等。冷冻室则是将食物冰冻起来，可以存放冻肉类的食物。

冰箱冷藏和冷冻温度多少合适

冷藏室的每一格温度都是不一样的，存放的东西也是各有不同，最上层可以放置一些饮料，最下层可以放置新鲜肉类。

冰箱是封闭式的，细菌也是比较多的，冷藏室的食物不宜冷藏过长，每隔一段时间需要进行清理。

食物放置在冷藏室中，最好是用保鲜膜进行包裹，里面存放食物过多，容易导致存在异味。

⑻ 冰箱冷藏和冷冻，到底该调多少度比较合适

冷冻室温度应该在-18度以下冷藏室温度大部分在05度之间。如果冷冻库室内温度手柄是机器，夏天是4段，冬天是23段，春秋是34段以上。冰箱冷藏室的温度调节范围一般分为07元。数字越高，温度控制越低，冷却效果越好。最大级别是强制开始，最小级别是强制结束。夏天用6档或7档移动的话，冰箱里容易结冰。根据家人存放在冰箱里的食物数量和食物的特性，调整到哪个位置，或者自己去探险是合适的。齿轮高的时候容易结冰，浪费电力。位置低，食物容易变质，存放时间短。

为了防止冬季无法启动或启动时间短的情况冰箱制造商为单系统冰箱设计了低温补偿和转换装置。使用该设备，即使冬季环境温度低，冰箱也能正常工作，如果环境温度低于16度，用户只需打开低温校正或更换开关即可。另外打开低温校正开关或转换开关时，环境温度必须在10摄氏度以上。冰箱温度不能调得太低。一般来说，冰箱的最高温度可以满足生活的需要。温度越低，消耗的电力就越多。一般冰箱在使用中容易结霜。太厚的霜使冰箱性能下降，耗电量容易增加。因此霜要及时清除。热食物在放入冰箱前要先冷却。否则冰箱的耗电量不仅会增加，还会因为食物引起的热空气而结霜。

⑼ 冷藏库温度范围是多少

1、冰柜正常的温度是-18℃到12℃之间，通常冷冻室的温度为-18℃-0℃，冷藏室的温度为0℃-12℃。

2、大部分的食物保鲜的温度在3℃到8℃之间，所以冷藏室的温度范围控制在0℃到12℃之间，低于0℃食物会冻坏，高于12℃食品变质的时间会加快。

3、一般长时间冷冻保鲜的食物要求温度必须达到-18℃，否则食物不能长时间放置，而冷冻就必须食物达到0℃一下才行，所以冰柜冷冻室的温度通常要维持在-18℃以上至0℃以下。

4、不过不同的食物各自的最佳保存温度不一致，所以冰柜通常的温度范围都在-18℃到12℃之间。

相关说明

一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。

最常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。

间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。

以上内容参考：网络-冷库

⑽ 冷藏柜的温度一般为多少

一、冷藏柜温度标准是多少？

1、冰柜正常的温度是-18℃到12℃之间，通常冷冻室的温度为-18℃-0℃，冷藏室的温度为0℃-12℃；

2、大部分的食物保鲜的温度在3℃到8℃之间，所以冷藏室的温度范围控制在0℃到12℃之间，低于0℃食物会冻坏，高于12℃食品变质的时间会加快；

3、一般长时间冷冻保鲜的食物要求温度必须达到-18℃，否则食物不能长时间放置，而冷冻就必须食物达到0℃一下才行，所以冰柜冷冻室的温度通常要维持在-18℃以上至0℃以下。

4、不过不同的食物各自的最佳保存温度不一致，所以冰柜通常的温度范围都在-18℃到12℃之间。

二、冷藏柜如何保养？

1、冷藏柜的背面很容易长灰尘，这样很不利于其散热，对此情况可以用鸡毛帚把灰尘去掉。

2、如果冷藏柜的表面很脏，可以用肥皂水洗干净，然后涂一层油。

3、如果冷藏柜有异味，需要清洁，可以用温水或者是中性洗涤剂清洗。

4、冷藏柜的门封垫可用肥皂水清洗，要切记不可以用水太多，防止水分渗入。

5、冷藏柜的冷凝器应该定时保持清洁，以免降低其散热效果。

6、如果冷藏柜内结霜太多，在处理之前要将将蒸发盘内的水倒掉，以免除霜时有水溢出。

7、冷藏柜的调温器要尽可能的减少调整，以免对其造成损坏。

8、冷藏柜在工作时要尽量避免断电，否则会影响其使用寿命。若断电了，需等待5分钟后方可接通。

9、如果冷藏柜长期不使用，则要将其内食物取出，并将门稍微打开，以免产生异味。