面引子在多少温度下保存

1. 面引子冻了之后还能不能起到发面效果

可以的，发面主要靠的是活酵母菌，而活酵母菌怕的是高温，所以冻了的面引子不影响发面的，当然，如果您不放心的活，可以用少量的试一试。

2. 甜酒曲做面引子2粒用多少水多少面温度保持多少

摘要 亲，您好，正在为您解答这一道题，您需要耐心等待三分钟左右的时间，答案马上为您揭晓，请不要着急哦

3. 发面引子能放在冷冻箱能否冻死酵母菌

没有开封过的安琪酵母真空塑封袋理论上可以保存2年左右不失效。具体参考
上的有效期。已经开封过的速效干酵母保持活性，君之的面包书上建议0度保存。大多数建议是“尽快”用完。我也不知道有多快才算快。总之干燥、低温保存就不错。
你说的
、面肥，也叫做新鲜酵母，参考“新鲜”的标准，常温超过2天的
就有变质发霉酸臭的危险，里面会长出各种杂菌、霉菌。速冻的发酵面，没弄过，也不知道叫什么。参照家庭制作酸奶的原则，冷冻会降低
活性。按照手工新鲜酵母的做法提前半天以上，少量面团发酵成功后，加入到正式的面团材料内。现在很流行这个新鲜酵母面包，各家做法不一样，有区别。
欢迎追问，共同探讨哈。

4. 面引子发面的方法引子怎么做

原料：面粉、面引子、温水、食用碱。

面引子发面的方法：

1、首先将面引子放入盆里，盆里放入适量温水，将面引子化开即可。

5. 怎样保存老面引子

老面头是非好的面团，一般用来制作老面馒头。那么老面头放冰箱可以放多久，是冷冻还是冷藏保存呢？下面我们来看看。

生活中很多人喜欢吃老面馒头，老面馒头必须要用到老面，有时候老面头没有用完，可以放冰箱保存。那么老面头放冰箱可以放多久?放冰箱保存是冷冻还是冷藏?接下来和小编了解下!

老面头放冰箱可以放多久

以放一个月左右，只要不变质就可以用。

老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来。

老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。

用老面做馒头：

材料：A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水，冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性，无可省)B.老面团35克C.奶油(或色拉油)1大匙

做法：1.将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团2.面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟.

老面头放冰箱冷冻还是冷藏保存

冷冻起来最好,需要的时候再拿出来,冷藏的话还是会发生质变的。

老面馒头怎么做好吃

老面团

材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML(冬天用微温水)

做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止(约揉5~10分钟)。将面团放在大碗中,覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大,约45~50分钟(天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和)。

发面团

材料：

A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水，冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性，无可省)

B.老面团35克

C.奶油(或色拉油)1大匙

做法：

1.将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团

2.面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟。

6. 家里如何保管蒸馍馍的孝头

冷藏保存或冷冻保存。发面酵头可以放在冰箱冷藏保存，保存的时间会比较短，效果也比较差。

发面酵头可以直接放在冰箱冷冻，既能延长发面酵头的保存时间，也能利于发面酵头的存储。

发面酵头也就是老面酵头或面引子等，可以替代发酵粉、泡打粉、小苏打等用于面团的发酵。

买回来酵母，第一时间打开，开始分装。
一般我会分装4份甚至更多，一份放在罐子里，留着日常使用，50g。 这一份就放在冷藏室保存。
.2
另外分成150g一份，分成3份，用抽真空机抽真空，扔到冷冻室保存。
不要害怕，冷冻保存酵母用时拿出来，活力如初，气气经过了N个面包和馒头的试验，放心吧。 就是扔冷冻。

7. 第一次揉的老面引子放了一夜还没有发可以放在很暖的地方吗

第一次揉的老面引子放了一夜。还没有发可以放在。温度在35以下的地方。不能放在40°以上。揉的老面，如果温度过高也是不能发的。

8. 老面引子怎么保存

老面引子保存方法。

第一步：

首先我们将面引子放在干净并且干燥的盘子里。

第二步：

然后在面引子上方盖上一张油纸，之后放到温暖的阳光下晾晒一天左右的时间。

第三步：

一天之后我们再把面引子拿出来，用干净的刀将其分成几个小面块，摆放在盘子里。

第四步：

接着再盖上油纸，中途过程中记得把面引子轮流翻晒几次。

第五步：

等到面引子完全晒干后，用食品保鲜袋装好放到冰箱冷藏即可。

9. 面引子最长可以保留多长时间要不要放风干一般放在哪里保存比较好

如果你是用曲做的，放个半年完全没压力。你可以多加一些面，和的干一些，直接放到面粉袋里就行了。或者撕成一小块一小块的，等它自然干燥到没什么水分的时候，再收起来。
如果用的是酵母，那么保存不了多少时间。