冷冻猪肉储存多少温度

① 冷鲜肉类要在多少度下冷藏

肉类制品，尤其是猪肉制品，在-18℃以下即达到休眠状态，-23℃以下的低温可延长保鲜期，如储存在-30℃下，冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上。国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输，冷鲜肉类食品在运输期间，为防止脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖，应保持在-18℃以下的温度内运输，并使用气密的复合材料包装。从客户的实际角度出发，为您提供专业的冷库安装技术，优异的冷库安装技术，质量过硬的冷库安装库板和制冷机组，令鲜肉保鲜冷库制冷能力强，节能省电又成本低廉。燕轶的冷库安装涉及范围非常广泛，在肉类食品冷库安装方面，肉类屠宰场，肉类批发市场，饭店，超市，肉类食品加工厂，酒店食堂等各行业都有燕轶冷库安装工程的身影。

② 冻肉储存温度是多少

冷冻食品
将食品保存在极低温度之下，可以延长食品之储存生命，保持鲜度和营养成分。屠宰后的畜禽肉温度约为37~40℃，水分含量在70%~80%之间，这环境非常适合微生物生长，迅速降温可以减弱微生物的活性，延缓腐坏过程。冷冻食品分为冷却又称冰鲜和冻结即雪藏两种。(2-3日左右就要食了!! )

雪藏食品
将肉体温度降至-18℃至-20℃，禽肉表面会有一层冰衣，减少干耗等变化，所以雪藏食品食用前需解冻。一般来说雪藏食品可冻藏12~15个月，巳切开的冻肉可冻藏12个月。

鲜鸡与雪鸡比较

鲜鸡

储存温度：
室温

味道：
有鲜味，肉质较松软。

冰鲜鸡

储存温度：
4度以下

味道：
由于‘血水’流失，肉质较实。

雪藏鸡

储存温度：
-18度以下

味道：
雪藏令鸡肉收缩，解冻后肉质较粗糙。

③ 买回来的新鲜猪肉放在冰箱的冷藏室保管还是应该放在冷冻室保管，温度设在多少合适呢

新鲜猪肉在冰箱的冷藏室或者冷冻室均可保管。

冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。

冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。

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猪肉贮存：

(1)将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变。

(2)将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。

(3)将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。

④ 冰柜冷冻肉多少温度比较好

冬季冰箱冷藏室温度
冬季一般档位要打到4档以上适用，原因是：您所购产品只有一个冷藏室温控器来控制冷藏和冷冻的温度，因冷藏温度技术要求控制在0～10度之间，而一般在冬季冷藏环境比较低，冷藏很容易到达设定的温度，如果设定温度过高，容易产生冰箱开机时间短导致冷冻制冷效果达不到，而冬季如果环境温度低，主要是要保证冷冻的制冷效果。
冬季冰箱冷冻室温度
一般情况下，如果环境温度低于16度，调到5档，低于10度，就可以调到6或7档。有时由于环境温度太低，如0~5度，档位调低后冷藏冻东西，这个时候，完全可以把食品放在冰箱外部存放。
夏季冰箱冷藏室温度

⑤ 冰箱冻肉多少度好

冷冻室内温度约-18℃，可存放新鲜的或已冻结的鱼类、肉类、家禽类，除此之外可以存放已经弄好的食品，如果盖上保鲜膜的话，大约可以存放三个月左右。冷冻室是冰箱中气温最低的一个，所以适合保存那些可以长时间保存的鱼类或者肉类食物。

猪肉、牛肉和羊肉的保质期为10~12个月，瘦肉比肥肉保存时间长一些；鸡肉、鸭肉、鹅肉和鸽肉的保质期则稍短，为8~10个月。但是从从食品安全方面来说，久冻肉解冻时，被破坏的组织细胞会渗出大量的蛋白质和水分，肉很容易滋生细菌。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的分解产物。

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冻肉的注意事项

1、冰箱中的冷冻的食品尽量不要混杂来放，以免互相串味。有时，某样冷藏的食品不一定就是它本身的气味，而是串了其他食品的气味的。如果有几格的就分类放；

2、凡放进冰箱的食品一定要以保鲜纸包好或用保鲜盒盖严，肉类同样要封好它。如果放入冰箱的肉类是新鲜的，也没有串味的话，一般只是肉本身的气味，雪藏的气味不算重。就算有，也可能是串上了其他食物的。

⑥ 冷冻肉需要多少温度下进行冷冻

冷冻肉需要零下-15-18度下进行冷冻。。。
因为一般在冰箱急冻室温度为零下15-18度以上，才能加快肉类的冷冻，如果温度不够，就会造成冻肉的繁殖，造成流失肉类的营成份。
一些大型的冷冻库，它的温度可能是零20-25度，因为库内的肉比较多，需要更准冷的气温。

⑦ 冷鲜肉多少温度冷藏合适

冷鲜肉在0~4℃冷藏合适。如果肉的储存温度一直保持在0℃~4℃，其本身的酶就会分解蛋白质，肌肉组织的纤维结构发生变化，僵硬状态会被解除，肉会变得松弛柔软，同时会产生一些碱性物质，可中和之前的乳酸。这个过程被称为“成熟”，会产生大量有鲜味的氨基酸和核苷酸类等风味物质。