冰冻三目蟹温度在多少度

Ⅰ 三眼螃蟹 当地人说的三眼螃蟹，不用多高明的烹饪方法，水煮出来就特别鲜

一、雪山蟹顶的制作步骤

1. 清洗螃蟹，把蟹蒸熟；

2. 把蟹肉挑出来，很费时，慢慢挑；

3. 拌入姜蒜蓉，酱油；

4. 锅里倒少许油，稍炒干；

5. 把蟹肉填满蟹壳；

6. 蛋清打发成硬性发泡；

7. 蟹盖上放上蛋清；

8. 放入烤箱170度7分钟。

Ⅱ 螃蟹放冰箱冷冻里多久就不能吃了

在急冻环境下，海蟹保存3月味道不变。理论上只要不解冻，螃蟹就不会变质，但味道会变差。

淡水螃蟹中的肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，繁殖能力强，即使是冰冻过得死蟹也容易出现食物中毒。所以，最好不要冷冻保存。

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选购技巧

1.优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

2.对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

3.剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

4.如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

5.如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

食用禁忌

研究发现，活蟹体内的肺吸虫—高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为 20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达 55%，

而生吃蟹，肺吸虫感染率高达 71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分钟或 20% 盐水中腌 48 小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

孕妇是不能吃螃蟹的，整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。

螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每 500 克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。它既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，常是喜筵上的主菜。但对孕妇来说并不适宜。

螃蟹不仅是佳肴，还可入药。常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用，药用以河蟹为多。《珍珠囊补遗药性赋》说，蟹主热结胸，黄能化漆为水，爪能破血堕胎。

《雷公炮炙药性解》中记载，蟹主散血破结，益气养精，除胸热烦闷。捣涂漆疮，可治跌打损伤，筋断骨折，淤血肿痛及妇人产后淤血腹痛、难产、胎衣不下等症。蟹爪 60 克，辅以黄酒，加水同煎，再入阿胶，即为催产下胎药。

鉴于以上药性，孕妇不宜多吃螃蟹，如果坐月子期间是母乳喂养宝宝的话，也有可能影响到宝宝。有习惯性流产的孕妇更应禁忌。

Ⅲ 海鲜如何保存最新鲜

1.鲜鱼类，先去掉内脏、鳞片，洗净沥干后切成小段，用保鲜袋或锡纸包好，再放入冷冻室保存。

2.蚌壳类海鲜，先用清水洗一遍，再泡入加入食盐的咸水中，吐出泥沙后再放入冰箱冷藏室保存。

3.新鲜的河虾和海虾，先将其洗干净再放入金属盆中注入冷水，放入冷藏室内冻结，待冻结后将金属盆取出。

【生蚝保存方法】

1.用保鲜膜包好，另外加点盐 放在冰箱里面即可。不过尽量早点食用比较好，时间久了不新鲜，影响味道的。

牡蛎的繁殖有幼生型和卵生型两种。 牡蛎：软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。又称海蛎子。海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠.

2.生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。最多在冰柜中保存6天，而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放

虾类：

放入冰箱冷冻前，先将虾用水洗净，放入金属器皿，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻室冻结。待冻结后将金属器皿取出，在外面稍微放一会，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装，放入冷冻室内贮藏。

Ⅳ 螃蟹生冻在冰箱里三个月，还能吃吗

可以，但是要求冷冻是速冻，而且冷冻温度至少要低于零下18度，也就是说对于冰箱或者冷冻设备有要求，一般来说现在市场上的名牌的正品的家用冰箱如果注意卫生条件和使用保养的话都能达到要求，生鲜冷冻食品储存时间也不要太长，一般来说三个月以内比较合适，这种活的生鲜最好不要超过半年。
因为低温有冻干现象，容易失水，营养流失、串味等等问题影响食物品质。
补充：
螃蟹（pángxiè）：动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目。螃蟹是甲壳类动物（crustacean），它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上，螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。以螃蟹命名的电影于1982年在委内瑞拉上映。

Ⅳ 养海鲜的温度和盐度的准确性

主要看你想养什么了，给你举个例子：桂鱼20-22度，淡水，盐0.005度；海虾盐度（夏天1·018冬天1.02夏天18－20，冬天19-22都可以；多宝鱼，老虎班20－24度，盐度在1·018左右 一、配制合适的人工海水海鲜水产运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的，然后进行冲洗，冲洗方法是将海鲜品用淡水或1ppm的高锰酸钾溶液冲洗1分钟或用0.2ppm杀菌威消毒。如使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要经曝晒或化学方法除氯后方可使用。经去氯后的水用深缩海水或固体海水素调配至所需要之盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品。
二、控制适宜的水温
水温是海鲜存养的重要因素，一般控制在适温范围的下限，减缓其新陈代谢，海鲜适宜的水温一般保持在18℃-15℃。温度升高，水中的含氧量就会减少，将影响水质的变化，引起缺氧，水温升高还会促进水中细菌的生长繁殖。因此，温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。水温过低时，会影响其存活率，则应设法提高水温。
三、保持充足的溶氧
鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧，存养期间若发现浮头，说明水中缺氧，一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。水中溶解氧的含量与存养密度、水中有机物质多少、
气压高低有关。因此改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统，过滤暂养池（缸、箱）的水，均可增加水中溶解氧的含量。
四、科学投饲
在存养过程中，暂养池中的水有时会变成浑浊不清，这可能是喂养的饲料投得过多，致使残饲浸渍在水中，由于细菌和病原菌的繁殖，使水质变坏，产生腐臭味，并变成白色或灰白色，此时应彻底将水全部更换，清池消毒，把存养的海鲜捞出用浓度为0.3ppm的杀菌威消毒后，再放入新配制的水池（箱、缸）中，同时应酌量减少饲料或停止喂食。若再发现池底积存剩余的饲料残渣，可用虹吸管及时把残渣吸出，清除干净。若换水后水仍混浊，应对暂养池（箱、缸）内的砂石，进行一次彻底消毒。
五、调节水的酸碱度
水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。当水的酸性过强时，鱼会呼吸困难死亡，许多毒物的毒性也随pH值的下降而增强。当水的碱性过强时，鱼的鳃组织便会受到腐蚀，从而影响鱼的正常生活。
调节水质的酸碱度常用的是磷酸 二氢钠和碳酸氢钠，在使用前要把这两种药品分别溶解在中性水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氢钠用于降低pH值，即增大水的酸性；碳酸氢钠用于提高pH值，即增大水的碱性。使用时可根据需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分搅拌要不断用pH纸测试，直至水的酸碱度达到要求为止。水的酸碱度的变化应控制在0.1范围内，因为pH值剧烈变化，对存养很不利，有经验的饲养管理人员，往往从海鲜的游泳方式、食欲和水色，便可大体判断水质是否变坏，一旦发现有异常，立即测定pH值。如果水质确实不适宜存养海鲜时，应立即换水。
六、存养管理
勤检查。检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。
勤清理。及时清理存养池（箱、缸）中死亡的海鲜品，避免由于死海鲜腐烂而引发水质恶化。
勤观察。要经常观察存养海鲜品是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及时查出原因，立即进行处理。

Ⅵ 螃蟹放速冻会死吗

螃蟹可短时间冷冻保存，因为冷冻过程会导致螃蟹由于脱水过久而变质，蟹肉以及蟹膏的蛋白质含量较高，因此变质后会滋生霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属等细菌，并且释放出一定量的硫化氢，实用过多会影响身体健康。

建议最好短时间保存后即食。

保存大闸蟹的方法：

1.冰箱保存

大闸蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短, 所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单，选活力旺盛的大闸蟹,然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。

2.塑料桶保存

准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把大闸蟹放入其中不能层叠，然后加水至大闸蟹身体的一半高，主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。采用这种方法保存大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

3.暂养池保存

如所购大闸蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，最好的办法是，把自己的浴缸做暂养池。因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存大闸蟹一般可超过7天或更长。

活的大闸蟹后，如果一下子吃不完要注意保存。九、十月份，最好把捆绑好后的大闸蟹 ( 这样能够保证大闸蟹肉的结实 ) 直接放入冰箱保鲜室冷藏 ( 注意：不是冷冻 ），温度控制在 5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。

切记：如果不是马上吃的话，请不要用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15度的话就不用放冰箱。正常情况下可以保存 5-7 天，3天内食用不影响口感。

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食用原则

1.不吃死蟹

蟹死后体内糖原分解乳酸增多，僵硬期和自溶期缩短，蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，这种毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

2.不吃生蟹、醉蟹

大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里，并以动物尸体或腐殖质为食物，因此含有各种病原微生物。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率、感染度很高，这种囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的温度下加热30分钟，或浓度为20%的盐水浸泡48小时才能杀死。

生蟹、醉蟹虽味道鲜美，但极易诱发肺吸虫病，刺激或破坏肺组织引起咳嗽咯血；一旦侵入脑部，还会引起瘫痪。因此，吃蟹建议高温蒸煮20至30分钟，这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。

3.不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食

浓茶、柿子、橙子、橘子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。

Ⅶ 各种海鲜的温度盐度。养法。

常见海鲜暂养环境控制 注：1、2组海鲜池，3组咸水，4组淡水： 备注：黄脚立温度：19~20℃ 盐度：10~12℃；泥猛因其屎有毒，最好单独养殖。 2、5组海鲜池，3、4组咸水，1组淡水

Ⅷ 活螃蟹怎么保存最好，放冰箱还是放清水中

又到一年的深秋，随着枫叶的飘红，肥美的大闸蟹也到了蟹黄飘香的时候。其实，心急的朋友可能早就已经先一步品尝了“六月黄”了。大闸蟹的美味自然是无人可挡，但咱们在享受美味的同时，食品安全也一定要时刻注意了。比如说，大闸蟹就必须要吃活的，如果是死蟹的话，就有可能会分泌一些有毒的无素，造成食用者中毒。那么问题来了，如果一次买多了吃不完，剩下的大闸蟹该怎么存放呢？向大家推荐两个存放大闸蟹的方法：

螃蟹要呼热的，最好是现煮现吃，如果煮好了不吃放着的话，也会滋生细菌。另外作为一个苏州土着，想要提醒喜欢阳澄湖大闸蟹的朋友，我们在网上买的话一定要看清了，很多打着阳澄湖牌子的卖的未必是真的阳澄湖的螃蟹。没有太多的鉴别方法，虽有防伪扣但假冒的也很多。但是，价格太便宜的肯定不是真的，不在苏州发货的肯定不是真的。这是两个最简单最直接的辨别方法。

Ⅸ 三眼蟹吃不完怎么储存一

放冰箱保鲜

Ⅹ 三目蟹是什么

三目蟹是螃蟹的一种。三目蟹又叫三点蟹、三眼蟹、红星梭子蟹、枪蟹等，最显着的特征是头胸甲呈梭形，稍隆起，表面有3个显着的疣状隆起，主要分属于暖水性底层蟹类。三目蟹广泛分布于日本、夏威夷、菲律宾、澳大利亚、马来群岛、中国沿海等地，生活环境为海水，多见于10-30米深的泥沙质海底。
三目蟹味道鲜美，营养丰富。已交尾、卵巢成熟、但未产卵的三目蟹营养价值更高，蛋白质、脂肪和维生素的含量更丰富，可与秋冬时节的河蟹相媲美。在食用螃蟹时，须要用刷子将其表面杂质清洗干净，去掉鳃、沙包、内脏等不能食用的部分，高温蒸熟透之后再食用。