面粉和水量多少合适

A. 做馒头一斤面粉用多少水合适

做馒头的话，一般一斤面粉加300克水就可以了。首先准备好面粉一斤，水300克，酵母粉5克，糖80克。把它们搅拌均匀，揉成面团，醒发两小时。两小时后把面团里面的气体排出，再把面团切成小剂子搓圆，再醒发20分钟冷水下锅蒸25分钟，关火后再等5分钟就可以出锅了。

B. 和面水和面粉的比例是多少

和面的时候面粉和水的比例在1:0.5甚至不到0.5。

可我们在实际操作中这样的比例做出来的包子口感偏硬了！按照我们的经验，夏天用冷水，面粉：水＝1:0.55 /而冬天就要用温水或热水，面粉：水＝1:0.6。小火伴们可以亲自试验看看，发面是一门技术，需要根据各地不同的环境比如气温和空气湿度等做适当的调整。

假如面粉的重量为100克，那么水量可以为面粉量的60%，当然可以适当增加到70%，这需要看面粉的吸水量；可以先放入60%的水，然后根据面团的软硬程度适当增加水量，直至达到适合自己做面包的软硬，这个软硬的程度是有些粘手，但不至于过度粘手即可。（这是在不加入鸡蛋的情况下）。

鸡蛋的用量：鸡蛋和水统称为液体，拿100克的面粉来计算，液体的含量为面粉含量的60%-70%，也就是说如果你加入鸡蛋后那么再加水的话，那水的量就等于100克面粉＊（60%-70%)-鸡蛋的重量即可。

糖的含量为面粉含量的6%以下为咸面包；面粉含量的8%以上的一般为甜面包，如果喜欢甜食的朋友可以增加含糖量至面粉含量10%-15%，甚至更高些。

盐的含量为面粉含量的1%即可。

酵母（耐高糖酵母，我一般常用的是安琪耐高糖及法国燕子酵母）的含量为面粉含量的2%，当然这要看气温，如果气温低些（达到18度以下），可以适当增加酵母的用量，一般不超面粉含量的3%。黄油的用量：一般情况下为面粉重量的10%即可，也可适当增加到15%。多少由你自己掌握，没有严格的规定。

C. 面粉和水的比例是多少

制作面条的时候，面粉和水的比例最好控制在3.5:1。

和面的时候面粉和水的比例在1:0.5甚至不到0.5，可我们在实际操作中这样的比例做出来的包子口感偏硬了，按照经验，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55 / 而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6。小火伴们可以亲自试验看看，发面是一门技术，需要根据各地不同的环境比如气温和空气湿度等做适当的调整。

面粉注意事项

夏季时面粉不但容易生虫，而且容易结块发霉，尤其是用布口袋盛面粉的话。所以，可以把布口袋换成塑料口袋，塑料袋不透气，因此可以将面粉与空气隔绝，这样可使面粉不易返潮，同时也不易生虫。

如果你的面粉直的生虫了发霉，可千万不要再吃了，面粉发霉后产生一种叫黄曲霉素的有害物质，有很强的致癌性。可致肝癌、胃癌等。

D. 和面时是如何把握面粉和水的比例的

如果面粉重量是100克，那么水的量可以是面粉量的60%。当然，可以适当提高到70%，这取决于面粉对水分的吸收；你可以先加入60%的水，然后根据质量的软硬程度增加水量，直到适合自己做面包为止。软硬度有点粘。

面粉与热水和盐混合。现在，

E. 和面需要放多少水

水和面的比例一比四，如果面粉是600g，水需要放150g，和面方法如下：

准备材料：面粉 600g、酵母 适量、水 150g、红曲米 少许。

1、首先盆中放入准备好的面粉。

F. 和面时候 面和水的比例是多少

面和水的比例为：面450克：水250克，下面介绍做法：

准备材料：玉米面150g、白面350g、水（25-35度）250g、酵母粉3g

制作步骤：

1、g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。

G. 和面的时候，面粉与水的比例应该是多少

面食是我们生活中很重要的主食之一，尤其是对北方人来说，无论春夏秋冬，总喜欢吃上一碗面，下面就给大家分享一下做各种面食的水粉配比。

第五种：葱油饼、千层饼类

做葱油饼需要用到中筋面粉，一般500克面粉对应275ml的热水即可。要想葱油饼吃着又酥又软，必须要用100摄氏度的热水和面。和面时，需要一边放热水一边搅拌面粉，这样可以烫熟每一粒面粉，使葱油饼做的酥脆。

H. 发面时，水和面的比例具体是多少

正常发面时候，水和面的比例应该是1比2，这是比较标准的发面做法，当然啦，每个美食家都有自己的特色，有时候想要口味不同，比例可以适当调整。

I. 面粉和水的比例是多少

面粉和水的比例是3.5:1。

制作面条的时候，面粉和水的比例最好控制在3.5:1；包饺子的时候面粉和水的比例则是3:1左右；烙饼制作油条的时候面粉和水的比例是2:1；包包子以及制作面包的时候，面粉和水的比例是2.5:1。大部分的面食和面的时候面粉都要比水多，制作面糊的时候可以一半面粉一半水的比例。

面粉选购技巧

辩精度：好的面粉手感细而不腻，颗粒均匀!不过细腻虽好看却会破坏小麦的内部组织结构，很难保持其固有的营养成分，粗糙虽有营养，却含有大量黑点，有失美观。

强筋的面粉比较扎实，弱筋的面粉则比较松散。举个例子，同样规格的一袋面粉，你会发现强筋的体积会小一点，弱筋的则大一些。这可能与小麦磨成粉之后的质地结构有关。当然，由于缺乏系统研究，这只是在生产过程中得出的经验。

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