浆和糊比例差多少合适
1. 脆炸糊的配方比例是怎样
第一种脆浆糊的配方比例：面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升。
其调制方法是：先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉纳盆，加适量的清水搅匀后，调入色拉油再拌匀，放冰箱里静置10分钟便可使用。
第二种脆浆糊的配方比例：面粉200克、生粉50克、糯米粉10克、泡打粉6克、鸡蛋1个和色拉油20毫升。
其调制方法是：先把各种粉料放碗里拌匀，磕入鸡蛋液并加入适量的盐和清水，调匀以后加入色拉油，搅匀便好。
第三种脆浆糊的配方比例：面粉150克、淀粉50克、发酵粉5克和色拉油15毫升。
其调制方法是：先把各种粉料放碗里和匀，加适量清水调成糊状后（不能有颗粒），再加入色拉油，搅匀即成。
第四种脆浆糊的配方比例：面粉150克、生粉35克、糯米粉10克、澄面粉10克、泡打粉6克、鸡蛋1个、盐2克和色拉油15毫升。
其调制方法是：把各种粉料和盐入盆拌匀后，磕入鸡蛋并添入适量的清水，调成不稀不稠的浆糊后再加入色拉油搅匀，静置一会便可用。
第五种脆浆糊的配方比例：面粉200克、鹰粟粉50克、泡打粉8克、吉士粉5克、明矾粉3克、鸡蛋清（打蛋泡）4只、盐5克和色拉油25毫升。
其调制方法是：先把各种粉料和盐入盆拌匀，加入适量清水揉成稍硬的面团后，再加入已打发的蛋清泡及泡打粉、明矾粉，等到加色拉油搅匀后，静置10分钟便可用。
第六种脆浆糊的配方比例及调制方法——配方比例：标准面粉（低筋力）200克、生粉50克、鸡蛋1个、盐3克、小苏打1小茶匙、食醋1汤匙、色拉油15毫升和适量的清水。
虽然这六种脆浆糊的使用效果都不错，但前五种的配料与第六种相比，都多了吉士粉、糯米粉、澄面粉、鹰粟粉、明矾粉、泡打粉、发酵粉等粉料，同时调制的方法也相对复杂些，尤其是加了明矾粉、泡打粉、发酵粉、澄面粉等粉料的脆浆糊，其吸油量相对多些，故制作成本也相对要高些。不过第六种因为加有小苏打和食醋，不仅脆浆糊的制作成本低，而且吸油量也比较少。
2. 做凉皮的面浆的稠稀度，浓度是多少合适
你好，凉皮面浆浓度有严格的限量，太稀太稠都做不好凉皮。筋道爽滑的凉皮做法：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源B型（提前2小时用10-20倍凉水溶解）、25克食盐高速搅拌均匀，静止10-20分钟（也可以不静止）后过滤。4.旋子擦薄油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
3. 谁知道先榨豆浆都和水的比例最好是多少
我们平日在街上的小吃摊上喝的鲜豆浆的比例：豆子和水的比例一般在1比20左右{我家门口有一对夫妇是干这个的，经常看他们磨豆浆}，我问过的！至于煮的方法：他们是用火煮的{可能是这样成本较低，也方便}当然我们要是在家煮的话，用火煮的时候，煮开后一定要把火调至较小；电磁炉煮也可以，档位也要调到较小的位置，两种方法都可以！煮的时间是豆浆开的时候{俗称锅滚;也叫水开了}开始算，一直煮到豆浆表面的沫子基本没有了，就算豆浆熟了{大约有10分钟}！
4. 肠粉的米浆比例是多少
肠粉米浆的比例，用清水和粘米粉，比例大约是1.5：1；用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆，然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊，冷却后和上面的米浆混合，加盐及生油搅匀 。
肠粉浆就做好了。
米最好在晚上泡到次日早上 在磨米浆的时候 你要一直注入少量的水 用手拿点机器里磨出来磨出的浆在手指上擦擦看~太粘了水就开大一点 太稀了 可以关小一点！ 磨完后备用 粟粉 订面 粘米粉油少许 水的比例是一斤米注入一斤六两的水 先用少量水将粟粉 订面 粘米粉油少许 搅拌均匀 然后倒入磨好的米浆 将剩下的水完全到进去 搅拌均匀
5. 40%的淀粉浆 淀粉和水的比例各是多少
摘要 40%的淀粉浆 淀粉和水的比例各是2：3。淀粉浆（俗称淀粉糊）是片剂中最常用的粘合剂，常用8%-15%的浓度，并以10%淀粉浆最为常用；若物料可压性较差，可再适当提高淀粉浆的浓度到20%，相反，也可适当降低淀粉浆的浓度，如氢氧化铝片即用5%淀粉浆作粘合剂。淀粉浆的制法主要有煮浆和冲浆两种方法，都是利用了淀粉能够糊化的性质。
6. 怎样正确调配浆糊
装裱书画的每道工序，都需分别使用稠稀度不同的浆糊。在进行每道工序之前，须先将所需要的浆糊调配好。刚冲制的新浆糊，因其浆性较大，马上使用会影响裱件质量，应以清水浸泡几天后，再行调配使用。 浆糊，根据其稠稀度可分为稠浆糊、次稠浆糊、半流质浆糊和稀浆糊(也称作浆水)几种类型。稠浆糊是指未经调配的浆糊，一般较少使用。经加水过罗调配的稠浆糊称为次稠浆糊。稠浆糊和次稠浆糊可统称为稠浆糊。介于次稠浆糊和稀浆糊之间的不稠不稀的浆糊，称之为半流质浆糊。 清托绫绢、托锦绫采用次稠浆糊。调配的方法是：将稠浆糊按所需要的数量取出一部分放入脸盆中，用手抓碎抓匀，如果太稠，可稍加些清水调释。再倒入细罗内，罗下接一空脸盆，然后用浆刷在罗内慢慢刷挤，使浆糊过滤到脸盆里。这样调配的浆糊细腻而无颗粒，便于使用。如果浆糊冲制得稠稀度适中，即接近次稠浆糊的程度，而且不含什么杂质，正合托绫绢和托锦绫之用，不必再行过罗，直接使用即可。 托染料纸、托覆背纸、托书画心和覆背等工序，需用稀浆糊。调配的方法是：取一定数量的稠浆糊盛在脸盆内，并加入清水，用手把浆糊抓碎，再用细罗过滤一遍，调成粥状稀浆糊。使用时，再根据稠稀度加掺适量清水。在使用过程中，如果感到排笔刷在宣纸上的运行比较吃力，或用手指在刷了浆糊的纸上能刮下浆糊来，这说明所使用的浆糊太稠，要掺水稀释后再用。不论是托料纸、托心还是覆背，浆糊的稠稀度一定要调制适中，过稠和过稀都会带来不良后果。那么，调制稀浆糊以什么为标准呢?一是直观浆糊的稠稀度；二是用手指试一下刷在宣纸上的浆糊，是否有一定的粘度；三是凭排笔刷在宣纸上运行时的感觉，以不滞不滑为度。在气温较高的季节里，稀浆糊要随用随调，一旦过夜便容易发酵变质而失去粘性。冬天过夜的稀浆糊则会明显变稠，但也不能凭直观现象再行掺水，检验其稠稀度须凭使用时的感觉。 混托绫绢、托锦以及托绢画等，要用不稠不稀的半流质浆糊，亦可采用上述方法调配。 镶活和上杆工序采用次稠浆糊，因用量不大，取一些稠浆糊放在隔糊纸或案子头上，稍加清水，用浆刷揉轧几遍，将之调匀即可使用。
7. 求制作浆糊的方法和比例
用精面粉洗出面筋余下的粉水用来制作浆糊，购买三斤面粉回来，倒一半入大盆内，加入清水，搞拌和面，水分应适量，过软时加入面粉再搞拌，形成一面粉山状。另取一面盆直径40cm左右装入清水，右手捏面团一小块拿着放入水中捏洗，直至成面筋状，离水将面筋放入另一只大碗内(可煮熟作莱吃)。待全部面粉捏去面筋后，面盆内的清水己成面粉水，面粉水经沉淀之后呈浅黄色，每天更换清水，黄水变清后，即可以煮浆糊了，煮之前加入清水搞拌，放入苯甲酸少许，放入明矾少许。使用如船浆状一搞浆捧搞拌浆水，随着水温的升高，浆水慢慢变稠变熟，滚出气泡，再煮一分钟就可以了。此时浆糊结白成糊状，手粘少许浆糊觉得有黏性，此时加入冷开水在浆的面上，封盖存放。此为煮浆法之一。