蒸蛋一般多少温度

❶ 水蒸蛋一般蒸几分钟即可

根据分量决定，一般情况下五到七分钟刚好。

水蒸蛋的主要材料就是鸡蛋和水，将两者混合后得到的液体进行蒸熟，由于其成分主要是蛋白质和水，因此蒸制时间并不长，而且很容易熟，但要注意火候，通常用2-3个鸡蛋的水蒸蛋量上锅蒸，等水开后计算时间，大约蒸7-8分钟即可。

切勿蒸的时间长了，否则水蒸蛋不嫩滑，口感老，还带有蜂窝状，但也不要时间过短，不然蛋液还没有熟透，出现不了凝固的蛋羹状，也无法食用。

注意事项

1、做水蒸蛋用蛋和水的比例是1:1，也就是说加水的量是鸡蛋的一倍，不要加多，否则蒸蛋中的蛋白质含量较少，会不成形，而放少了水，则容易蒸出水煮荷包蛋的口感，质地硬硬的，不够软滑细腻。

2、因为蒸鸡蛋是比较容易熟的，温度保持在70度以上就能逐渐凝固，如果直接开水上锅蒸的话，水蒸蛋会有一部分直接就凝固了，而中间位置的水蒸蛋则还未凝固，等中间部分蒸熟，周围的水蒸蛋可能出现蒸老的现象，所以冷水上锅蒸保持水蒸蛋的均匀受热，更有利于获得蒸鸡蛋的最佳口感。

❷ 水蒸蛋出锅时的温度时多少

水蒸蛋出锅时的温度是100°。最好是关火，以后再闷只几分钟，等温度降下来以后再出锅，这样的话水蒸蛋不会塌陷。

❸ 蒸蛋冷水蒸还是开水蒸

蒸鸡蛋是冷水上锅蒸！大家要注意，在蒸鸡蛋的时候，不能用冷水，这样鸡蛋蒸不凝固的，蒸好了还是水一样很散！用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，蒸鸡蛋蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。

所以说要把鸡蛋蒸得好吃，要控制好水量和水温！兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水随意把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放若干好多水量，可直接用蛋壳来兑，如许切确率高。

打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有局部缘故缘由是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，是以打蛋时应顺一个标的目的不竭地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

❹ 水蒸蛋用冷水还是热水

水蒸蛋用温水是最合适的选择，把打好的蛋液开水入锅，改用中小火继续蒸10～15分钟，最后焖2～3分钟就可以了。

用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。

温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好。另外，搅打蛋液的时候不要拼命打，盐可以先放在温水里化开，这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。
等气泡全部跑光后再把蛋液放入烧开的蒸锅里，大火烧开后转成中小火保持锅开，因为大火会把鸡蛋蒸出许多空洞。就这样用中小火蒸10～15分钟，最后再关火焖上2～3分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间太久口感就会老了。

另外，如果你家的蒸锅没有排气孔，记得一定不要把锅盖得太严实了，稍微留一点点缝不容易蒸出空洞来。

❺ 用蒸蛋器的温度多高

蒸蛋器的温度就是一般水沸腾的温度（98-100℃），蒸蛋器是靠水蒸汽把蛋蒸熟，通过水量多少控制蒸蛋的时间。当水蒸发干了时候，蒸蛋器底盘温度高于100℃后，其底盘上的温度传感器被触发而切断供电。

❻ 出锅的水蒸蛋多少度

刚出锅的水蒸蛋应该有95度刚出锅很烫手不能用手应该用毛巾才能端出来有95度应该等冷下来了才能开始吃

❼ 蒸蛋要放热水还是冷水和热水

蒸鸡蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。

要注意，在蒸鸡蛋的时候，不能用冷水，这样鸡蛋蒸不凝固的，蒸好了还是水一样很散，用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。

等气泡全部跑光后再把蛋液放入烧开的蒸锅里，大火烧开后转成中小火保持锅开，因为大火会把鸡蛋蒸出许多空洞。就这样用中小火蒸10～15分钟，最后再关火焖上2～3分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间太久口感就会老了。

另外，如果你家的蒸锅没有排气孔，记得一定不要把锅盖得太严实了，稍微留一点点缝不容易蒸出空洞来。

❽ 蒸蛋是用冷水还是热水

最好用45度的温水。因为如果放的是开水，鸡蛋液还没有下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状；而用冷水蒸鸡蛋，这样时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。通过各路人士的实践经验来看，最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右，这个温度调成的鸡蛋液，不仅熟得快，而且软嫩爽滑，美味极了。