一碗凉面给多少面合适
⑴ 一份凉面要多少湿面条
五月份是看大本,是看笑话,一经理要多少就是多少
⑵ 你们谁知道 面店的一碗面条大概有多少克
一碗面大约在250克重左右。
每个面馆的面的克数不一,毕竟没碗面的质量都是无法估量的,还分为大碗面和小碗面,吃不饱还可以继续加面,一碗面的克数是不唯一的,我最爱吃的就是西红柿鸡蛋面,非常的好吃,尤其爱吃里面的鸡蛋,还非常的便宜,8块钱一碗。
买面条技巧
1、钠含量:钠越少越好。为了让面更筋道、更易于保存、更容易煮熟,很多面条在制作过程中都会加盐,而且含量并不少。而在吃面条时,基本上每个人都会再放一次盐,甚至还有酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料,就很容易造成钠摄入过多。
2、碱的种类:碳酸氢钠更好很多挂面在制作过程中还会加碱,而碱有两种:碳酸钠和碳酸氢钠。前者也叫食用碱或苏打,后者也叫小苏打,两者并不相同。相对来说,碳酸钠的碱性更强,摄入过多容易破坏胃液的酸碱平衡,可能引起消化不良等症。
3、看配料:这些“秘密”要知道买面条的时候,很多人会选择鸡蛋面、蔬菜面、粗杂粮面等“花式面条”,认为它们营养更丰富,更利于健康。
但事实上,鸡蛋面中只是添加了少量的鸡全蛋粉,蔬菜面中也只是添加了少量的蔬菜粉,并不能提供多少鸡蛋或蔬菜的营养。想要面食营养更丰富,更建议煮面时自己加点鸡蛋和蔬菜。
⑶ 一碗上海冷面三两面应该给多少
一碗上海冷面三两面应该给三坨呀,一坨是一两个面的重量,他们都是分好的。
⑷ 怎样做一碗好吃的凉面
伴随着春季的到来,气温开始逐渐转暖。咱们日常的美食也从冬季的炖菜、烧菜、炒菜、蒸菜等,逐渐转变成了炒菜、凉拌菜等。不再像冬季那样油腻,讲究清淡鲜美,讲究春季饮食养生。因此,在春季里涌现出了很多清淡、美味、好吃的凉拌食物。如凉糕、凉虾、凉粉、凉面等。在众多的凉拌美食里,凉面是一种极其特殊的美食。
以上就是凉面的做法了,在做凉面的时候,面是不要煮得太久了的,时间长了,面就太软了,拌都拌不了,时间短了,面又太硬,只要煮到面条还有白芯的时候就可以了,把煮面的时间掌握好以后就可以去做开胃又抵饱的凉面了。
⑸ 大家好我是卖凉皮的,可我做的凉面不正宗,请问有谁知道正宗凉面的配料和比例,请告诉我好吗急求,至谢
凉皮是淀粉制品。可凉吃,又可配上豆芽、青菜等炒制熟食,是人们喜爱的风味小吃。
1.洗面。按1公斤面粉,加水500克的比例调制成面团,静置30分钟,用水洗面筋,用水量为面粉用量的2倍。洗涤时用手反复揉捏面团,使淀粉充分溶出,蛋白质即形成网状结构的面筋。面筋经反复揉捏洗涤,形成结构疏松,孔隙明显,富有弹性的团状。为增加面筋的弹性和强度,可在和面时加入10—15克精制食盐。
2.蒸面筋。将洗好的面筋用手压净水后取出,放人笼屉内铺平,蒸半小时即熟。1公斤面粉可生产200克面筋。
3. 制皮。在炉上放置口径较大的锅加水烧开,放人旋子(直径30厘米),将洗出面筋后的淀粉乳搅匀,取适量倒人旋子内转动,使淀粉乳平摊均匀,不留漏孔,当淀粉乳由白色变成淡黄色无白点时,取出即成。在加工好的凉皮表面刷上一层食用油防粘连,一层层叠放好。
食用时,将凉皮和面筋用刀切成条状,加上熟绿豆芽和调味料。每小碗凉皮(约250克)加入适量蒜汁、食盐、醋、香油、辣椒油、味精、芝麻酱等调匀即可食用。
凉面的制作- -
一、面条的做法
材料:面条、煎好的油放凉备用
1.面条买那种细细的水面最好。
再往下有两种方法:
A.水开后下面条,待开锅之后迅速捞起,边挑凉边放油。注意一次下的面条不要太多,4两左右面条即可,否则容易坨到一起。
B.先用少许花生油拌匀生面条,上锅蒸10分钟左右,再水开后下面条,待开锅之后迅速捞起,边挑凉边放油。此方法较A方法多一道工序,但可每次下1斤面条,且面条不易软。可一试。
二、面底
面底也就是面码,放到碗里最下一层,清脆爽口,材料多样,最好是绿豆芽,海带丝、油麦菜、豇豆,这些都要先用开水煮熟放凉。
还可以黄瓜切丝
三、调料
调料都配好了统统混合在一起,留下葱和碎花生各单放一碗。
1.盐
2.辣椒油(就是把辣椒面上浇上热油)
3.花椒末
4.酱油
5.醋稍微多一点
6.白糖多放点
7.香油少许
8.姜汁多一些(先切碎再用蒜臼捣成泥)
9.蒜泥
10.葱花(一定要小葱,就是市场上现在卖1块钱3两那种)
11.花生捻碎
12.四川牙菜切末(超市有卖的)
13.要是不闲麻烦就来点熟芝麻
14.要是再不闲麻烦就来点炸好的黄豆(黄豆做法可复杂了,先泡一下,再炸
⑹ 凉面很适合夏天食用,它对面条有什么要求么
凉面,就是面条煮好后在凉水里冰一下,在加上自己喜欢吃的调料和汤汁,做起来非常简单。没胃口的时候,一碗凉面能让你胃口大开。各地的做法都差不多,只是酱料和配菜有所不同,这就带来了不一样的口感和味道。小编做的这道凉面,用到的配菜是豇豆和黄瓜,很容易买到的材料。
小编小时候,妈妈都是中午煮一锅面条,然后放在凉水盆里冰到晚上,到晚上时面条非常的凉,加上各种配菜,比如咸菜丁等搅拌均匀,再加上陈醋、蒜汁、老干妈、十三香等就做好了一碗好吃的凉面。黄瓜可以多放一些,清凉爽口,夏天没有胃口,多吃一些酸辣的凉面,可以开胃。
⑺ 5斤面可以做多少碗凉面
五斤可以做十五碗凉面。
按照饭店正常一碗面的量,一斤可以做三碗面,五斤就是十五碗面。
凉面也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。
⑻ 小吃店里买的冷面2.5一碗是多少冷面泡发的
可以确切的告诉你,2块5一碗的是二两的冷面。
大概是用了一两左右的干冷面,然后泡出来的。
⑼ 冷面面粉比例
粉和水的比例是7:3,
超过这个比例效果就不好,
而且容易断掉。