烤鸽子多少只合适

A. 烧鸽子的做法

烧鸽子的调料和做法如下：
调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量）
制作：
1、先将鸽子宰杀，去头放血，用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。
2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。
3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。
4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟，根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟。
5、把火局好的鸽子去皮，放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。
6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。

B. 烤乳鸽一般用多大的乳鸽

一般选择7-8两的乳鸽。

当然也可以根据自己的喜好来选择，一般是7-8两

烤乳鸽是一道西式菜品，主要材料是乳鸽，辅料为料酒、酱油、胡椒粉、烤肉酱等。

小帖士-食物相克：

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂

圆、红参、大枣等共同食用。

C. 锡纸烤烤箱鸽子的做法

做法一： 调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量）制作： 1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。 2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。 3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。 4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。 5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。 6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。

D. 烧烤鸽子的做发 具体点越详细越好 加分

炭烧鸽子

做法一：

调味料：

美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量）

制作：

1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。

2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。

3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。

4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。

5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。

6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。

做法二：

调味料：

沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克。（此为10只鸽子用量）

制作：

1、活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。

2、把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。

3、先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。

4、烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。

注：做法一的口味略有酱油香，做法二主要突出干香味，两种做法口感同样干香，口味略有不同。

点评：此菜选料用肉鸽最好，因为肉鸽肉多，做成干香的菜品更有嚼头；宰杀时去掉头是为了更好地放血，头留着也可以，只要割破喉管放尽血即可，这样可以保持鸽子的完整；第一种做法可能卖相不如第二种好，所以更适合专业的烧烤店推出，第二种比较适合酒店推出；另外，此菜味型还可以做成香辣、麻辣、孜然、蔬菜味等各种味型，建议第二种做法腌渍时增加一些生姜、芳香类的香料（白蔻、香茅草、陈皮等）、干香菇（在水中浸泡10分钟），这样可起到增香、去腥的效果

E. 烤鸽子这道美食，怎样就可以做出和店里一样的口感

鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴，也是不少烧烤店的镇店之宝。下面就给大家分享一下烤鸽子怎样可以做出和店里一样的口感。

烤鸽子的做法一

调味料：美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量）

（3）先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。

（4）烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。

F. 用烤箱烤乳鸽要多少度、多长时间

用烤箱烤乳鸽要200度、20分钟，具体做法如下：

主要材料：乳鸽2只，柠檬半个2人份，盐适量，迷迭香适量，姜片2片，蜂蜜1汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙。

1、乳鸽提前解冻，倒入所有调料，加2片柠檬，姜，迷迭香。

G. 烧烤鸽子的做法

制作烤鸽子的方法是在脆皮乳鸽和东北黄泥烧鸽的基础上演变而来的。传统方法制作的脆皮乳鸽，均采用粉料腌制，所以乳鸽入味不够透彻，而且在腌制过程中其内在的水分还容易流失，故成品肉质比较柴。因此，我改用黄泥烧鸽的腌制方法，把调制好的腌料水用注射器注射到鸽体内使其更入味，然后给乳鸽烫皮、挂脆皮水、风干、烤制，成品色泽红亮、皮酥肉嫩、入味透彻，香气浓郁。

下面给大家介绍一下这道菜的制作方法：1.取半成品乳鸽10只（去毛但含有部分内脏，重约350克/只）清理内脏，冲洗去净血水，用铁钩子从乳鸽脖子上插入，将鸽子一只只挂起来吊干水分。2.取姜1千克、鲜沙姜1.5千克洗净后均切成薄片，放入料盆内，再放入拍松的葱段800克、香菜段500克、干花椒200克、黄酒5千克、盐500克，反复搓揉蔬菜料使其出汁水，然后浸泡30分钟以上即成腌乳鸽味水。3.将腌好的味水抽入干净的针管内，注射到乳鸽体内（乳鸽胸部肌肉和腿部肌肉均要注射，乳鸽胸部两侧的肌肉每次注射味水约20毫升，两条腿各注射味水10毫升，计算下来一只乳鸽共注射味水约60毫升），然后将沸水浇淋在乳鸽身上至其表皮收紧。4.麦芽糖、白醋各300克，大红浙醋250克，鲜柠檬片30克，双蒸酒150克混合均匀，即成脆皮水。5.手提乳鸽，将脆皮水浇淋在乳鸽上（淋两遍），然后将其移入风房内（风干房的温度控制在20℃左右，湿度控制在23℃左右），用电风扇吹12个小时。6.取出乳鸽，放入烤鸭炉内，中火烤制25分钟，取出上菜。

编辑回复 再给大家链接一款炭烤鸽的做法：1.选用去皮乳鸽1只去掉颈、爪、翅和头，清洗干净。2.取盐5克、鸡精10克混合，倒入清水50克调成溶液，抽入新的注射器中。3.手拿鸽子，将注射器的针头插入鸽子的胸部（这部分肉质比较厚，不容易入味），将溶液“推”入乳鸽肉质中，然后用锡纸将乳鸽包好（锡纸可以防止鸽子内在水分的流失），埋入烧透的炭火中，加热20分钟（具体时间根据烧制环境和鸽子的大小而定），取出鸽子，去掉锡纸，用竹签子插住乳鸽，放在炭火烤炉上，继续烤至鸽身焦黄，用毛刷均匀地刷上薄薄一层味达美酱油即可。

H. 烤箱烤鸽子的做法大全

先将活鸽子宰杀干净、用力剥掉外皮，注意不要破坏鸽子的整体外形，经过生腌后用锡纸包上，就像小时候烤地瓜和薯仔一样，放到竹炭木材中烤，鸽子的肉质劲道入味，有一种浓郁的烟熏香味，此做法比较新颖，是酒店酒楼、餐饮会所可以新添加的招牌菜。

锡纸烤鸽子批量制作！

所用食材：

1.二十五到三十五天左右的乳鸽20只，宰杀干净去毛，去掉鸽头、鸽爪、鸽尾、鸽翅尖，剥掉外皮，用食用盐30克、十三香料粉24克、味粉20克、肉宝王6克、蔬菜料500克，生腌十个小时至充分入味。

2.将生腌好的乳鸽用锡纸分别包住，埋入已经没有明火的果木炭里烧20到30分钟，然后取出放凉，剥掉外层锡纸用保鲜膜包好，放入保鲜冰柜中保存。

秘制酱汁制作方法：

味达美海鲜酱油80克，日本烧汁40克，蚝油50克，葱油20克，白糖5克所有调料调匀即成。

走菜流程：

1.将提前烤熟的乳鸽再次放到明火烤炉内重新加热，用秘制酱汁刷一层料汁，再次烤至外皮焦脆，颜色金黄，包到锡纸里即可走菜。

菜品特点：咸鲜浓香，鸽肉劲道，有一股原始香味。

烹饪小窍门！

1.此菜一定要剥掉乳鸽的外皮，否则乳鸽皮处理不当或者是烧烤中出现皮裂的话，既不美观也不好吃。

2.生腌时一定要把底味加好，第二遍加热时要注意火候，烤至表面带有焦脆即可，口感更佳。

I. 烤鸽子在制作时，都应该注意哪些事情

烤鸽子是一种尤其美味的食物，而鸽子的行为也是十分简易，最先大家必须筹备的食物有：一只二十天到二十二天的鸽子，这个时候的鸽子肉质地是最香的，调味品必须提前准备生抽酱油，辣椒粉，烤肉蘸料，米酒，油耗，盐，圆葱，纯蜂蜜，专用工具必须提前准备一根粗大的铁竹签子，或是蛋糕模具，烤箱，刷子，一次性手套，锡箔纸。

是否感觉这类传统式炭烤鸽子挺简易的，并且鸽子的食用价值是十分高的，鸽子不仅能够用于烤，还能够用于炖汤喝，鸽子汤针对坐月子的女生而言但是大补，鸽子的使用价值乃至被用于制药业，有句话称为，一直鸽子的营养成分能够顶过九只鸡的营养成分。

J. 谁吃过烤鸽子啊，烧烤店大约多少钱一只呢

山东德州这里是30元/只,而且卖的很火,在一条路上有好几家烤鸽店,天天火暴,人特别多,注意都是有钱人条件好的才经常去的,选择位置很重要!