红烧鸡块放多少糖炒糖色合适

① 5红烧鸡块放多少盐多少糖，怎么做

没朋友版，超级下饭的做法

大葱切斜段，干辣椒切段，生姜切片，蒜切块。

1勺豆瓣酱。

鸡腿切块，开水锅中过一下。

热锅倒油，七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。

放入一勺豆瓣酱，小火炒香。

炒至颜色均匀。

倒入鸡块，沿锅边调入生抽、老抽。

炒匀，放入2个八角，15粒花椒。

加入冰糖，半勺蚝油。

稍微炒一下，倒入开水，淹过鸡块。小火炖半个小时。根据口味加入适量盐，搅匀，大火收汁出锅。

撒一点葱花，装盘。

② 红烧鸡块的制作方法配料

红烧鸡块的制作方法配料

食材准备：
公鸡半只（500克)，葱10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克， 白糖20克，盐5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。

制作方法：
1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料

3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。
4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用
5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后再小火慢慢来炒。
6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。
7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。
8：然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。
9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。
10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。每次孩子回家，我都会烧一盘这样的鸡块，孩子特别喜欢吃，最后汤汁都要泡米饭吃

③ 红烧鸡块怎么烧

鸡，是现在比较寻常的美味食材。做法也很多，或炖煮，或炸制，各种滋味俱全。但最经常出现在各家餐桌上的，比较下饭的做法还是以红烧鸡块为最多。制作红烧鸡块可以很简单，只需要注意2个关键步骤，就可以使鸡肉入味还不腥。

红烧鸡块：（这里选用了鸡腿肉来做红烧鸡块。鸡腿肉是鸡肉中，肉质比较紧实，鲜美的部位。）

食材准备：

鸡腿4个，葱1棵，姜5克，花椒5克，八角2个，盐3克，糖20克，食用油5ml，酱油5克，鸡精2克，料酒适量。

制作方法：

步骤1.

先将鸡腿洗净，切成小块，放在一边，备用。

这样一盘香浓入味还超级下饭的红烧鸡块就做好了。鸡的这种做法既简单又可以很好地留住鸡身上的营养。

两个关键步骤做好美味的红烧鸡块：

1.焯煮要冷水下锅：制作红烧鸡块前，要对鸡肉进行焯煮，以便去除鸡身上特有的腥味。而焯煮时必须是冷水下锅，这样可以将鸡肉中的血水逼出来，有效地去除鸡身上的腥味。

2.炖煮鸡肉要加开水：在正式开始炖煮鸡肉时要添加开水，这样可以有效地锁住鸡肉本身的汁水，和香料的味道。做出来的红烧鸡块鲜嫩多汁。

④ 红烧鸡块怎么做才最好吃

百吃不厌的红烧鸡块，是一道让厨房小白也能转身变大厨的菜，是一道家常菜肴，食材很常见，但味道却是美味可口，下饭也是棒棒的！

【小贴士】

1. 鸡肉一定要冷水下锅，这样才能够充分的焯掉鸡肉里面的血水。
2. 薯仔切滚到的时候可以切的块稍微大一点，不然炖好鸡肉以后薯仔就会变成薯仔泥。
3. 炒糖色的时候，炒勺一定要不停的搅拌，避免炒糊。当糖色开始冒大泡的时候基本就可以下鸡肉了。如果用油掌握不好火候的话可以用清水来炒糖色。
4. 因为各家锅的大小不一样，大火炖完的时候可以加入适量的清水，避免糊锅。

⑤ 红烧鸡块是先熬糖色还是后放糖啊

红烧鸡块是翻炒前先熬糖色，做法如下：

准备材料：鸡腿5只、薯仔1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许

一、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。

⑥ 做红烧鸡块的过程中，该怎么做好对火候的把控

把锅加热到冒烟为止。加入食用油。把锅弄湿后，放入鸡块炒熟。新鲜鸡肉不需要热烫水。这样，炒鸡肉水，炒鸡肉水，把油放出来备用。不用说，用饲料喂养的大型鸡的价格很便宜，甚至是20多岁的鸡，而放养的本地鸡的价格会有很大的差异，因为它们喂养的食物不同，鸡的生长环境也不同，但目前的总价格也是21公斤。

将鸡腿切成小块，加入适量料酒于冷水中浸泡半小时，除去腥血水，取出沥干备用。青椒洗净，去蒂去核，切成小块，葱切块，姜蒜切片，准备干料。火锅里多放点油，不粘锅里少放点油。糖色用冰糖炒好后，开始炒鸡块。在保证肉不会粘在锅上的前提下，停留20秒左右，转动一次，不要一直转动。

⑦ 红烧鸡块怎么做

鸡腿先用刀划破，放锅里煮一会，然后捞出，用料酒腌制，锅里放油，干辣椒，葱姜蒜，倒入鸡腿，翻炒，喜欢吃糖的可以加点，适量倒入生抽，老抽，加点水煮，最后加盐，盛出。鸡腿改刀成块，板栗煮熟捞出。锅中放少许油，倒入鸡块煸炒。下姜片葱段，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，糖，水，大火烧开。盖上锅盖转中小火烧10分钟。倒入板栗，烧一分钟。大火收汁，出锅啦。

先把鸡剁成小块 冷水下锅焯一下水 沥干水 过一下油炸一下鸡肉 准备炒糖色 糖色炒好后 油烧热 加入生姜 蒜 干辣椒 豆瓣酱爆香 再放鸡肉在锅中翻炒几下 倒入适量的开水漫过鸡肉 炒好的糖色加入进行调色 最后调味 放蚝油 鸡精 生抽 胡椒粉 煮十分钟 收汁就可以了。