冷库存薯仔的温度是多少

‘壹’ 冷库存放薯仔的最佳温度是多少

摘要 薯仔冷库的最佳贮藏温度在3-6℃

‘贰’ 薯仔储藏温度是多少

种薯储藏需要较低的温度，2-3℃的储藏温度可以保证种薯的种用质量。鲜食用商品薯以4-5℃为宜。加工用原料薯为了防止黑心和保证最少损耗，短期储藏以10-15℃为宜，长期储藏以7-8℃为宜。

温度在很大程度上决定马铃薯的储藏时间和储藏质量，它不仅影响马铃薯休眠期的长短，而且还影响芽的生长速度。当温度在0℃以下时，经过一定时间会发生冻害，长期储藏在接近0℃的条件下，芽的萌发和生长会受抑制，芽的生长势减弱，同时容易感染低温真菌病害，从而导致损失，还原糖升高也会影响加工品质。

如果储藏温度过高，通过休眠后的马铃薯发芽多，芽生长快，整个块茎组织会因为脱水而变软。受到机械损伤的块茎只有在较高温度下才能使伤口快速愈合，在10-15℃时，需要2-3天，在21-35℃时，第二天就能形成木栓组织，因此预储时为了使块茎伤口快速愈合需要较高的温度。

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家庭存放薯仔注意事项

1、忌水多：收获前7天要停止浇水以减少含水量，促使薯皮老化，以利于及早进入休眠和减少病害。

2、忌暴晒：有些人为了晾干皮在太阳下暴晒，结果使喜凉的果实变质霉烂或薯仔皮变绿，不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。最后应把薯仔用通气的袋子装起来放在干燥处。

3、忌潮湿：薯仔属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。

4、忌高温：温度过高薯仔会生芽或腐烂，温度过低薯仔易冻伤不能食用。因此，堆放薯仔不可堆大堆，以便薯仔呼吸，并注意贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。

5、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，薯仔不宜与这些菜放在一起。

6、忌红薯：薯仔不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是薯仔长芽。

‘叁’ 薯仔冷库温度要求一般是多少度

薯仔冷库温度要求一般是3℃~5℃，相对湿度控制在80%～90%；

薯仔冷库贮藏技术：

• 薯仔采收：马铃薯采收时间选在晴天，收获前7~10天应停止浇水，采收时间选择晴天上午9点前，下午5点采收；

• 薯仔分级包装：贮藏的薯仔要剔除有病虫害的，选择大小适中（一般为中等的）、无伤、无病的优良薯仔；根据薯仔的大小，外观，成熟度可将薯仔分为特级一级二级；

• 薯仔预冷：薯仔放入冷库之前要进行预冷处理，预冷时间安排在采收12h内进行；

• 薯仔冷库清洁消毒：储藏前将冷库内部清洁干净，并消毒灭菌处理，防止后期储藏发生病害。可以用过氧乙酸熏蒸消毒法：用26%过氧乙酸5~10毫升/m³，多点熏蒸，时间控制在8~24小时；

• 冷库温湿度管理：薯仔保鲜冷库温度为3℃~5℃，薯仔冷库相对湿度保持在 80%～90%，贮藏期间要严格控制好冷库的温湿度，如果高于此湿度, 薯块容易腐烂并提早发芽。湿度太低, 薯块易失水失重并变软、皱缩, 失去食用和种用价值；温度过高薯仔会大量发芽，降低品质，造成腐烂。如果温度过低会受冻；

薯仔贮藏期间冷库注意事项：

（1）储藏期间应定期抽样检查，检查马铃薯（薯仔）是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除。

（2）保鲜库做好通风换气工作，在气温降低的造成或者傍晚进行，次数为一周至少一次。

‘肆’ 薯仔怎么保存

将薯仔放在通风阴凉处直接储存，可以保存1到两个月。薯仔长时间储存会生芽，注意尽早食用。还可以将薯仔放在冰箱冷藏室中，温度低，可以抑制薯仔芽的生长。

仓贮：不习惯挖窖或挖窖上水，可根据贮存量多少，在墙角处搭一个坯或砖仓，仓内外四周用泥抹严，防止由于室内冷，使薯仔透冷风，受冻。把薯仔装到仓内，上面盖5厘米潮黑土，起到新鲜，不蔫的作用。

薯仔保存注意事项

薯仔最适合保存的温度范围在二到三摄氏度，最高不要超过五摄氏度，最低不能低于一摄氏度。薯仔贮藏温度如果超过了五摄氏度就会容易发芽，低于一摄氏度的话就会受到冻害伤害，所以说薯仔冷库贮藏的最好方法就是保证冷库内部温度的稳定性。

薯仔贮藏要注意适时采收，不能采摘过早也不能过晚，这样都不利于冷库后期贮藏保存，一般来说适时采收的薯仔贮藏期在200天左右，可以对薯仔进行换季销售。

以上内容参考网络-薯仔

‘伍’ 薯仔怎样在冷库大量储存

薯仔入库前必需先进行预冷操作，预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，为了保证薯仔冷库的保鲜效果。预冷降温速度越快，贮藏效果越好。注意预冷时间不要超越48小时。

温湿度要控制好，过高过低都不行，薯仔冷库的最佳贮藏温度在3-6℃要注意库内温度稳定。温度低于0℃就会发生冷害，同时0℃条件下薯仔的淀粉水解酶的活性增高，呼吸强度也会增强。温度过高也会导致薯仔发芽蜕变。

同时冷库内相对湿度要控制在85%-90%左右因为空气湿度不够或干燥时，薯仔皮会产生皱缩，造成薯仔大量腐烂。所以湿度缺乏时可在地面喷水，以坚持库内湿度稳定。这样的条件下，薯仔最长可以保存12个月左右，不只冷库内可抑制薯仔长芽，而且还能保证薯仔口感清脆，品质如初。

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薯仔的营养价值：

1、和中养胃、健脾利湿：薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2、宽肠通便：薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

3、降糖降脂、美容养颜：薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

4、补充营养、利水消肿：薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。薯仔所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

‘陆’ 薯仔可以放冷库吗

薯仔可以放冷库
薯仔冷库大量储存要点：
1.薯仔冷库主要的贮藏温度为3-10℃，薯仔在0℃条件下薯仔内部的淀粉水解酶的活性增高，使淀粉水解为糖的速 度加快，呼吸作用增强。
2.贮藏环境的相对湿度对薯仔存放也有很大的影响，空气干燥时水分蒸发快，薯仔皮产生皱缩，空气潮湿又容易发 干，这样会造成薯仔品质受到影响。
薯仔冷藏温度特性：市场上新鲜的薯仔贮藏温度4-7℃，相对湿度95-98%，用于加工的薯仔，温度8-10℃，相对湿 度95-98%，种子薯仔贮藏温度0-3℃，相对湿度95-98%。
3.薯仔冷库应配有加热装置，冬季薯仔库内温度过低，需要加热进行改变。
4.薯仔冷库应及时进行通风换气，薯仔呼吸作用会释放出热量、水份和一些有害气体，通风换气能够减少库内薯仔 病虫害的发生。

‘柒’ 薯仔可以放冷库吗

薯仔是可以放在冷库储藏的。

大型薯仔库制冷设备材料运输

过高浓度的二氧化碳会导致薯仔“中毒”，甚至造成薯仔的腐烂变质。

因此建议对库体进行通风换气，选择气温较低的早晨或者傍晚进行。通常一周至少对库房进行换气一次。

‘捌’ 薯仔存放方法冷库存放应注忌什么

1、装袋保存：将适量的薯仔放入袋中，并放入一个苹果，然后将袋子扎起来，让薯仔与空气隔绝，这样就能防止薯仔变干和发芽。

2、纸箱存放：将薯仔放在纸箱中，然后存放在干燥通风的环境中即可。

3、冰箱存放：将薯仔放入冰箱冷藏，冰箱中的温度低，达不到薯仔发芽的条件，可延长保存时间。

忌：温度和湿度调控是马铃薯储藏中的核心因素，温度可采用降温系统进行降温处理，湿度可通过加湿器进行加湿处理。将经过包装的马铃薯箱放在铁架上，通过叉车搬放到冷库内部合适位置。

吃薯仔注意事项

吃薯仔皮变绿的薯仔：很多人看着薯仔皮变绿了也照吃不误，但变绿的薯仔则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃薯仔千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果薯仔皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的薯仔就不要吃了，否则很容易食物中毒.

薯仔和西红柿吃：薯仔的吃法很有讲究，平时如果不注意，即使薯仔是好的，但吃的时候和其他食物搭配不当，那么吃了也会不健康，其中最为常见的就是和西红柿一起吃，由于薯仔会在胃肠内形成较多的盐酸，而太过于强烈的酸性会让西红柿因无法溶于水而沉淀，从而使人们吃后消化不良，没有食欲。

以上内容参考人民网-薯仔如何能不发芽 6种食物的保存绝招

‘玖’ 薯仔的最佳储存冷库温度是多少

薯仔性喜低温，适宜的储存温度为1~3摄氏度，如超出这个温度，薯仔就会受冻或出芽，使薯仔内部的淀粉量大大减少，而且还会产生有毒的龙葵素，此物质对人体十分有害，可引至致癌。所以在储存薯仔时，要注意其温度，不要低于0摄氏。

贮藏初期，每隔两周作用，就要检查一次，适当翻垛，及时剔除病害及腐烂茎块，后期每个月进行一次检查。只要操作好，马铃薯长可储存9个月，可通过冷库错峰销售，避免低价潮；另外经过冷库保鲜过的薯仔，色泽好卖相佳。

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马铃薯的生长发育周期：

①成熟的块茎经过一段时间的休眠才能作为种薯播种，即休眠阶段；

②播种后，依靠自身的营养生根发芽长出幼苗，即自养阶段；

③出苗后，通过光合作用制造有机物，利用根系吸收水分和无机元素，形成完整的植株生长体系，直到开花达到植株的最大繁茂，即异养阶段；

④开花后，地上部停止生长，块茎迅速膨大，积累养分到成熟，即块茎形成阶段。