糖糕温度是多少

⑴ 炸糖糕时油温多少度放进去才能变得金黄

炸糖糕时油温多少度放进去才能变得金黄？

作为一个地地道道的北方人，糖糕是我从小到大吃得最多的早点之一，每个街道里的早餐店几乎都有这道美食。

其实在端午节的那天，刚出嫁的姑娘会在家里炸好糖糕，带着满满的思念，去探望娘家的亲人。时过境迁，就算是一种习俗，又有多少人愿意亲手去制作炸糖糕呢？恐怕走亲戚也是买几样礼品罢了。

好了，到这里，这道咬一口甜到心里的炸糖糕就做好了，学会了就试试吧，只要用心做美食，在家也能做出顶级的味道。

【小贴士】

1.炸糖糕烫面时，一定要边加热水边搅拌，避免面粉凝固成疙瘩，影响口感。

2.做糖糕的馅料时，可以用白糖，也可以用红糖，但是要加一点干面粉，避免糖汁液化而漏馅。

⑵ 自己在家做糖糕，怎样才能够让外皮不硬

面粉和水按比例称好（有经验后凭感觉），面粉放盆中，找深点有重量的盆（好操作）水烧开关火，迅速倒入面粉中，做的量大可以两人配合，一人倒一人搅面，用力搅到无生面为止一是烫面，二是包制馅料，三是炸制。虽然炸糖糕看似简单，但是若要炸出色泽金黄、外酥里软，个个鼓包的糖糕，还是要讲究方法和技巧的。下面分享一下炸糖糕的做法和经验。

⑶ 白糖糕要怎样才能蒸得松软晶莹

白糖糕是中国的传统甜点，晶莹剔透，Q弹软糯，吃进嘴里有淡淡的甜香味。今天就给大家说说在家自制白糖糕的窍门。

想要松软晶莹和面是关键，把200克的粘米粉放入盆中，混合100克的细白糖，缓慢的倒入清水，用筷子不停的搅拌，融化成较为浓稠的面糊，注意不要有成团的面疙瘩。再准备一个大一点的蒸锅，里面放三分之一的清水，大火烧开后，转成小火。掀开锅盖，注意不要被热气烫伤。把装着面糊的盆隔水放入锅中，一只手用厨房夹子固定住面盆，另一只手继续不停的搅拌。

之前的蒸锅再次加热，把蒸盘放进去，大火上汽后转成小火，隔水蒸半小时左右。不要着急掀盖子，关火焖5分钟再倒扣出来，切块就可以开吃啦。白糖可以用红糖替代，也是别有一番风味呢。

⑷ 糖糕的做法和配方

糖糕这个小吃，街头巷尾常常能够见到，香甜酥脆，很受大家的喜爱。今天就给大家分享一个最简单的糖糕的做法，随便搅一搅拌一拌就能出锅，在家就能轻松做，而且不加任何添加剂，吃起来安全又放心，香甜软糯，比买的还好吃。

炸到上色捞出。没有任何添加剂吃起来更放心，而且做法超级简单，人人都能在家做。喜欢的朋友可以在家试试呦，香甜软糯，你一定会喜欢的。

⑸ 电磁炉炸糖糕火温用多少度

电磁炉炸糖糕最好的温度就是80到100度，千万不能用大火，如果大火的话容易把糖糕炸糊了

⑹ 炸糖糕最简单做法是什么呢

家在农村的朋友深有体会，一周一次的农村大集上，经常有一对老两口在卖炸糕，价格5毛钱一个，刚出锅的炸糕，红糖馅的，表皮酥脆，明知很烫，嘴巴还是忍不住凑上前去，想必80后，90后的小伙伴都吃过吧，回想起来挺怀念的。

炸糕这样做表皮酥脆，香甜可口，个个空心不露陷，轻咬一口就流出了糖馅，外酥里嫩，皮薄馅多，小朋友也特别喜欢吃。

⑺ 糖糕的正确做法

｀【制作方法】1、准备300克面粉，大约350毫升的开水、30克白糖面粉呢就用家里普通的面粉就是中筋粉就可以了，这个一定要用开水烫面，所谓的开水就是刚离火的烧开的沸腾的100摄氏度的水，面要一点点烫，尽量最大可能的把面烫均匀，做糖糕这步很重要的。 2、烫面烫熟之后，放凉。 3、这个时间我们准备糖馅。白糖里面加一些面粉，可以防止烫嘴和流糖，加一把黑芝麻增香。 4、放凉之后再加少许的食用油，和成面团。加了油和面的时候不沾手，而且和的面团也是非常柔软的。 5、整理成长筒装，下剂子。剂子的大小按照自己的喜好来，喜欢吃大一些的就下的面剂大点，喜欢吃小一些的就下小的面剂。 6、面剂子不用擀，直接用手按扁，然后按成中间厚四周薄的饼皮。 7、中间包入适量的糖馅，包糖馅一定不能贪多，而且收口的时候呢一定一定一定要把这个口收紧，不然炸的时候会流糖。 8、收紧口之后按扁，这样一个糖糕的胚子就做出来了。
9、锅内油温有五成热的时候下入胚子。下入之后要翻个面防止糖糕粘连在一起。拿一个干净干燥的筷子放进油锅里，筷子上有小气泡的时候油温就差不多了。 10、等炸制底面定型后就翻面，一直炸制两面金黄浮起就可以了。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小，火候大容易外熟里不熟，火太小炸出来的糖糕会比较硬。
这样我们的炸糖糕就做好了，轻轻咬一口真是特别好吃。

⑻ 白糖糕的做法

原料：
粘米粉350克，澄面粉100克，清水四杯，蛋白半只，白糖600克
糕种：
温开水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯
制作：
1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。
2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。
3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。
4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。
5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。
6、倒出稍冷片刻，切件即成。

材料
材料(七吋盘可以做到12件份量)，粘米粉200克（过筛），糖170克，水410克，酵母粉1茶匙（用一汤匙的水开均匀），发粉1/2茶匙
做法
粘米粉、水、糖拌均匀。
用小火煮成糊状，煮时需不停搅拌以免结硬块，然后用筛子过滤．待冷后加入酵母水和发粉拌匀。
置8小时，再倒入蒸盘内（先扫油），用大火蒸25分钟至熟，待凉切块即可。
小诀窍:
在香港的温度大概17-18度，我用了8-9个钟发酵，用保鲜纸封住碗放在kitchen，都没有发酵过度，不过如果夏天做，6小时应该就得。
如果用焗蛋糕的六吋圆盘做的，可以做成份量的一半，厚度刚刚好。