马卡龙温度是多少

㈠ 马卡龙需要晾多长时间

想要烤出马卡龙的裙边，就要在烤制之前让马卡龙表面形成一层硬壳，这就需要将挤好的马卡龙放进预热关火的烤箱中，一般用手试一下温度可以接受即可，大概5分钟后可以用手试一下，如果已经形成硬壳就可以开始烘烤，如果表百面还是粘手就要继续，温度过底时可以将烤箱180度打开几秒钟再马上关掉。表面形成硬壳后就可以开始烤制，烘烤过程中要一直在烤箱旁边，看到底度部出现裙边要马上转小火，这时可以盖一张锡纸，防止知表面上色过重。
马卡龙的裙边是因为马卡龙表面结皮了，它内部的液体只能从下面出来而形成的。所以马卡龙一定要晾晒到结皮才可以。不同配方的马卡龙，不同的温度湿度环境，结皮的道时间也不确定。我一般是开着窗户，放置2小时，摸起来丝毫不沾手，而且感觉有一层壳就行。

㈡ 马卡龙用平炉烤的话温度是多少

马卡龙是需要低温烘烤而成形的一般的温度不会超过150°C所以用平炉一般140°C左右就行。而风炉一般建议130°C左右就行但是不建议用风炉烤马卡龙.会让它轻微变形.

㈢ 祈和烤马卡龙的最佳温度

1、风档180度6分钟转150度8分钟，呈现状态表面颜色略有加深，裙边外翻明显。切面紧实，口感偏干，比中间湿软的不容易碎些。
2、风档160度8分钟转130度8分钟，呈现状态表面颜色略有加深，但效果比1的好，裙边外翻明显。切面紧实，口感偏干，比中间湿软的不容易碎些。
3、风档130度20分钟，呈现状态表面完好，没有上色，裙边如HP的照片一样高而且没有外翻，切面空心，中间湿暖，比上面的更加易碎。如果是马上就品偿这样的软硬程度应该是刚好。
个人感觉如果入馅后让其与馅料的味道过夜色充分融合，马卡龙在烤制的时候应该稍微偏干一些，当它吸收馅料中的水份后就会变的外酥里软，高温烤制更适合深颜色的马卡龙，而低温烤制则适合淡颜色的立即食用的马卡龙，当然也可以低温烤的更久些。

㈣ 马卡龙烤箱温度是多少 温度最高230度

具体还要看分量，以下可以参考：
300克重量左右，烤箱不需要预热，
设置上下火50℃，开启热风功能，
烤盘放入烤箱中层，烤箱门上插一根筷子，
烤10-15分钟至表面形成一层略硬的壳，
将烤箱开上烤管200℃，单上火烤6分钟，
烤6分钟后裙边已经起的很高了，
再调成单下火200℃，烤8-10分钟。
以上温度作为参考，
要根据自己所用烤箱实际情况来调整，
比如烤箱温度偏高单上火和单下火温度就要调低，
看到裙边微微上色即可。

㈤ 马卡龙需要室温放多久

马卡龙储存方法：

对于家庭烘焙者而言一次做太多，或者买了太多一下又吃不掉的马卡龙，我们可以密封好放入冰箱冷冻。这样能够最大限度的保留马卡龙的新鲜度和口感。食用前只需要经过解冻步骤即可(有人喜欢吃冷冻不解冻的马卡龙，那样也不错，有些馅料可以吃出冰淇淋的感觉)，但相对刚吸好潮的马卡龙而言，冷冻后的马卡龙风味上还是略输一筹。

成品后的马卡龙很娇弱。大多粉马卡龙都会用到黄油或巧克力做馅料的底料，再配以坚果，水果，淡奶油等辅料调味，因此马卡龙是需要冷藏保存的，食用前，可在室温下回温一会。但室温较高时，她很快就会塌软，甚至溶化，花容失色。冷藏保存的时间也不宜过长，一般两三天内尽快食用完毕，否则口感也会大打折扣。

(马卡龙比较娇嫩，当室温较高时，室温下放置的时间不宜过长。)

马卡龙储存技巧:

放在冰箱里冷藏，马卡龙可以保存一周。我用一些不同的容器储存她们：比如超市里面的带盖子的塑料蔬菜包装盒。迷你型的马卡龙很适合放在长形的樱桃小番茄的盒子里。

密封的塑料容器也很好用，比如饼干罐头。而我的最爱呢是那些纸质的蛋糕盒子，我可以把马卡龙装在里面当礼物送给朋友们。

马卡龙冷冻起来可以保存长达三个月。拿出来食物之前只要提前一个小时除霜就好了。因为冷冻室有提前准备好的马卡龙，你总可以在一个展示盘里放上各式各样马卡龙，让你的客人们大吃一惊哦!

㈥ 西门子烤箱做马卡龙多少温度

不同的烤箱温度不大一样，马卡龙需要的实际温度170℃左右。不放心的话可以买个温度计实际测一下。

㈦ 0度的温度下。马卡龙能保存几天加了内陷

7天内使用完毕!! 湿润感会一天随着一天挥发@@所以还是要赶快吃完