煮龙虾放多少水最合适

① 水煮龙虾怎么做

处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。
一、蒜蓉蒸虾这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。
二、红烧大虾这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。
三、十三香龙虾这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱须个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣须碗，枸杞子两勺。 将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。
四、最后生粉勾芡 生炊龙虾 配料活龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克、
烹饪方法
1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
2.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴 香菜，跟桔油一碟上席。
五、酥皮龙虾 配料 龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量
制作方法
1．龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
2．龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
3．取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。
4．锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。
六、西式龙虾新做法 美式龙虾 原料龙虾1只(400克)，黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量，熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，薯仔泥220克。
制作
1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟(煮时水内放适量盐并加盖)，煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。
2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。
3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。
4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。
5、将其四周围薯仔泥花(薯仔泥放在挤花袋内挤成花边形)，上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。 特点色美，味鲜咸。
七、瓤龙虾 原料龙虾1只(约500克左右)，黄油400克，奶油少司100克，葱头70克，鸡蛋黄1个，精盐适量，大虾多士1份，黑、红鱼籽各50克，面包4薄片，生菜叶50克。
制作
1、龙虾洗净整好形状，放蒸锅内蒸制，蒸好后取出虾肉，去掉肠、脏、脑，将虾肉切成方丁。 2、用黄油炒葱头丁，炒黄后放入龙虾肉丁微炒并放入奶油少司和蛋黄。用精盐调好口味，再瓤入龙虾壳内放在长盘里。
3、在盘的四周放上炸好的虾多士和黑、红鱼籽，并用生菜叶点缀即可。 特点味鲜不腻，香浓适口。
八、奶汁烩龙虾 原料龙虾肉150克，鲜蘑菇25克，葱头50克，黄油40克，奶油少司120克，煮薯仔球150克(6个)，精盐适量。
制作
1、把龙虾肉切片。
2、用黄油炒香后即放切成小片的葱头和蘑菇，略炒放入奶油少司对好口味，食用时盛入盘内，并配放用盐煮熟的薯仔球。 特点简单易作，鲜香味美。
九、奶油龙虾汤做法 [原料/调料] 龙虾1只 洋葱1/2颗 白兰地酒2大匙 牛奶1/2杯 鱼高汤4杯 香料束1束 面粉1/2杯 奶油4大匙 蕃茄煳1/2杯 鲜奶油1/2杯 盐适量 胡椒粉适量
[制作流程]
(1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。
(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。 (4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。
十、水煮龙虾：烧一锅水，然后把洗好剥好的龙虾放进去，熟了就好了。

② 怎样煮龙虾才好吃

好吃到爆的蒜香小龙虾

③ 我想煮龙虾是冷水下锅还是开水下锅，煮多长时间谢谢

热水下锅，虾变色后再煮2-3分钟。

主料：小龙虾500g

辅料：白灼汁子适量、姜适量

1、小龙虾拿刷子使劲刷洗干净。

④ 如何煮龙虾

煮大虾时，锅里加水就错了，教您一个小技巧，虾肉鲜美

大虾是老少皆宜的美食。现在这个季节正是吃大虾的时候，这时候的大虾肉非常肥美又鲜嫩，而且价格便宜，不管怎么做都好吃。最简单的方法就是水煮大虾，做法简单，厨房小白都能轻松上手。但是水煮大虾含的水分比较多，虾的鲜味大部分都会到了水里边，我们再吃的时候鲜味就会小了很多。而且在煮大虾的时候如果方法不对，虾肉发老，吃起来还发柴。我有一个同学家是生活在海边的，特别会吃海鲜，他告诉我一个小窍门，用他教我的方法做水煮大虾，果真味道鲜美，肉质还嫩。今天就和大家一起来分享这个方法。

首先要把大虾清洗干净。不知道大家知不知道，海虾的虾线是不需要去除的，当然，这也要根据自己的习惯和喜好来，可去可不去。虾头也是一样，许多人吃虾喜欢把虾头去掉，殊不知，虾头可是好东西，精华都在里面，我们只需要把虾的沙包取出来就可以了，沙包，就是虾的胃，也是藏污纳垢的地方，所以必须要去掉。紧挨着的就是虾黄，也就是虾的卵巢，味道特别鲜美，去沙包的时候千万别误伤了虾黄。

虾处理干净以后开始煮大虾了。千万不要以为锅里要加水，我们在锅里加入少量的生抽，也不需要加别的调料，食盐也不需要加，因为生抽里边所含的盐就比较多，咸度够了。把大虾和生抽搅拌均匀以后盖上锅盖用小火先焖煮一分钟左右，生抽有很好的提鲜作用，用生抽煮出来，虾肉会非常鲜嫩。用量就是一斤大虾放15克左右的生抽就可以了，千万别放多了，否则吃起来味道就会比较咸了。

煮的过程中我们不用担心大虾会糊锅，因为大虾本身含的水分就比较多，再加上生抽，这个量足够可以把大虾煮熟，焖一分钟以后需要掀开锅盖翻拌一下，这样能保证虾的受热均匀，熟的一致，翻拌均匀以后盖上盖子，再焖两分钟左右就熟了。用这个方法煮出来的大虾，肉质非常鲜嫩，而且虾壳也非常好去除。全程取药用小火，因为海鲜非常容易熟，用中小火能很大程度的保留鲜味。用大火的话不仅容易煮过火，而且肉质发老不好吃。

⑤ 小龙虾清水放多少熬膏汤

小龙虾清水泡三个小时以上。
在烹煮时，首先用清水浸泡小龙虾两到三个小时，再刷洗干净，高温煮熟便可食用。一般来说，小龙虾煮40分钟以上，寄生虫就能基本被杀灭，这时也就熟了。
小龙虾是一种十分受人们欢迎的海鲜因为小龙虾味道多种有麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜香小龙虾等多种口味，但是往往外面买的小龙虾并不够卫生所以很多时候我们会选择自己在家里做小龙虾，但是在做小龙虾的时候火候却往往很难掌握。

⑥ 煮龙虾需要放多少水

如何煮龙虾
1、首先根据龙虾大小和个数选择适合大小的锅
2、锅里填3/4的水，加入海盐（每升水加入约2汤匙盐）煮沸
3、将龙虾放入沸水中，烧开，盖上锅盖继续焖煮约12-20分钟（视龙虾的大小和龙虾的个数，当龙虾变成鲜红色就可以了）
4、从锅里取出龙虾冷却

⑦ 怎样煮龙虾

加拿大（也称波士顿大龙虾）大龙虾，肉质肥美鲜嫩，但是我这是第一次做龙虾，因此参考了网上好多做龙虾的菜谱，最后选择了水煮大龙虾的操作。因为水煮最简单也最保持了大龙虾的原汁原味。呵呵，也许这里面包含着本人也是懒蛋一个的意思。
食材明细
大龙虾、食盐。
1、鲜活大龙虾一只。
2、取出后用清水刷洗干净，注意不能去掉螯上的套子，否则容易伤到手指，据说大龙虾的螯很有劲，能轻易夹断成年人的小手指。
3、锅里加清水再加食盐（按3%比例）使水没过龙虾身体。
4、水开后下入龙虾，水煮约十分钟左右。一般3磅重的十分钟就差不多了，要大火。关火后焖五分钟，回熟后再取出放到案板上破壳分解。
5、先把头部断开。
6、再切开身子。
7、大螯的肉质最鲜嫩。如果再配上其他蔬菜和蘸汁就更美了。我嘴急，顾不上把么多了切开就吃上了，呵呵，好鲜美的大龙虾。