腌十斤肉多少盐合适

⑴ 10斤肉腌制要多少盐

一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,十斤鲜肉建议放入十两盐。

腌肉过程

选肉，腌制腊肉首选五花肉，买肉的时候为了便于后面的操作，一般我都叫卖肉的老板严格按照我要的尺寸进行操作，一般切成一寸宽、七寸左右的长条，这样的尺寸腌制时会更好地入味，而且吃的时候也正好是一顿的量，还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口。

炒辅料，准备三百克的食盐，一般情况下十斤的猪肉大约需要一五零克的食盐，可以适当的多炒一点，但是抹盐的时候还是按照肉量来加入，多余的食盐不要加进去，首先起锅加盐，炒出热气后，加入八角、砂仁、桂皮、花椒炒出香味后，关火晾凉备用。

腌制，这时要注意一点买回来的猪肉不要清洗，否则腌制的时候很容易腐败，而且水汪汪的很不好操作，直接准备五二度的白酒，全身抹上进行消毒杀菌增香，有些人会说，不清洗的猪肉我吃不下啊，那你洗后，一定要充分的控干水分。

倒缸，腌制的过程中，每一天的早晚要将下面的肉和上面的肉调换位置继续腌制，这样做的目的是腌制的更充分，这样腌出的腊肉味道才会统一，而且也不会坏。

⑵ 腌制咸肉，肉和盐的比例是多少比如十斤肉放多少盐

摘要 腌制咸肉，肉和盐的比例是一斤肉放三十克盐，不可以放太多，不然会太咸的哈，比如十斤肉的话就是放300克的盐哈

⑶ 腌10斤猪肉需多少盐

10斤猪肉放300克盐腌。腌猪肉具体做法如下：

材料：五花肉10斤、食用盐300克、八角10g、茴香2g、香叶2g。

1、把盐、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒。

⑷ 腌肉10斤猪肉需要多少盐

一般的比例是一斤肉放五十克左右的盐，十斤肉需要一千克的盐。

地区不同，各地卖的盐的重量不同，有四百克的，有五百克的。十斤肉需要两袋或者三袋盐。如果个人口味重的话，可多加点盐。方法如下：

需要提前准备好的材料包括：五花肉10斤、食用盐300克、八角10g、茴香2g、香叶2g。

1、把盐、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒。

⑸ 腌腊肉十斤肉放多少盐合适

腌腊肉十斤放三两盐，按比例一斤猪肉放钱，十斤猪肉放三两，比较合适

⑹ 腌制腊肉十斤肉放腌制腊肉怎样掌握肉和盐的比例多少盐合适

腌制腊肉10斤猪肉，肉最好选用五花肉，五花肉腌制出来的腊肉口感更好。接着再准备150克盐

【腌腊肉】

我们需要准备的食材：猪肉、盐、小茴香、花椒、高度白酒

第一步：准备10斤猪肉，肉最好选用五花肉，五花肉腌制出来的腊肉口感更好。接着再准备150克盐，6克小茴香、20克花椒，把盐和调料都倒进干净的盆中。由此可以看出，10斤肉需要准备150克盐，那么肉和盐的比例就是：肉：盐=1（斤）：15（克）。

小贴士：

1、在抹盐之前记得抹上高度白酒，杀菌消毒，延长保质期；抹盐时，10斤肉需要150克盐，1斤肉需要15克盐。

2、在腌制的时候，要放在阴凉的地方，不要放在温暖的地方，因为温暖的地方温度过高，会让腊肉变质。在腌制的过程中记得给腊肉翻面，这样才能腌制的更均匀。

腌腊肉时，10斤肉用几斤盐最合适？原来一直都放错了，难怪不好吃！看了我的做法之后，大家就知道10斤肉需要多少盐了。喜欢吃腊肉的朋友可以按照我的步骤来做一下，味道保证好。不过，如果是厨房小白，建议从1-2斤做起，这样能减少失败率。

⑺ 腌十斤腊肉要放多少盐

腌十斤腊肉要放大约30~90克的盐，腌一斤腊肉大约需要三到九克的盐。

在腌腊肉中常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐，发色助剂是抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐、烟酰胺等。硝酸盐和亚硝酸盐除了成色与护色外，对细菌繁殖有抑制作用，特别是对肉毒梭状芽孢杆菌具有良好的抑制作用。

抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐除了具有护色作用以外，还有抗氧化作用。烟酰胺起呈色作用，对pH值的变化不敏感，对光稳定性好。

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注意事项

1、很多人认为从市场上买的肉可能不干净，所以很多人会把刚买来准备腊肉的肉清洗干净。然而，这种行为只会使肉被更多的细菌污染，加速变质。因为水本身含有很多细菌，正确的方法是买来直接腌制。烘干时，肉要用烈酒涂抹，因为酒的精华本身就有杀菌消毒的作用。

2、不要放太多的调味料，因为腊肉本身就需要一些调味料，所以很多人认为用大蒜、生姜等调味料，腌制的肉可能味道更好，但这些调味品中有一些细菌，很容易在肉上长霉、长毛，所以我们只需要添加一些必要的调味料。

3、培根上不要用酱油。其实，腊肉本身只是为了延长肉的保质期，所以只需要简单的加工。

参考资料来源；网络——腌腊肉

⑻ 十斤肉放多少盐腌腊肉

10斤猪肉我们只需往里面放150克的食盐就可以了。

平均下来一斤肉大概是15克左右，这个比例的盐是非常合适的。（这里用的就是普通的食用盐即可，不要是粗盐）。这个食盐的配比做出来的腊肉既不咸、也不淡，味道刚刚好。

一般猪肉准备好后就可以直接涂抹盐腌制了，但想要腊肉的风味更香吃着更好吃的话，盐我们一般会搭配上几种香料混合一起炒制一下，分别是花椒、八角、香叶、桂皮。

腌腊肉的小技巧

1、腌制腊肉的时候，10斤的腊肉可以放150克的精盐哦。这个比例大家一定不要记错了。这个比例腌制出来的腊肉，腊肉的口感正是不咸不淡的。

2、腌腊肉的时候除了放精盐，同时也不要忘了放小茴香和花椒，这两味调料在腊肉里，主要是起到增香去腥的作用。

猪肉腌制时间

在对猪肉进行腌制的时候，一般腌制7天左右为最佳时间，如果你们那里的天气比较寒冷的话，可以腌制10天左右，一般温度在5~10的话，只需7天即可。

猪肉在腌制的时候，一定要密封腌制，不能给它暴露在外面的空气中，且在腌制的过程中，要记得每天给它翻一翻，只有这样才能让猪肉腌制到位，做出来的口感，自然就会更好吃。

⑼ 腌肉10斤一般要放多少盐

你至少得准备5两盐。