酒店原材料库存多少合适

⑴ 酒店一个月买80万多少库存算正常

应该160万算正常。

⑵ 库存周转率多少才合理

库存周转率=年销售额/年平均库存值，还可以在分： 原材料库存周期率=年材料消耗额/原材料平均库存值。

很简单的算法，如某制造公司在2003年一季度的销售物料成本为200万元，其季度初的库存价值为30万元，该季度底的库存价值为50万元，那么其库存周转率为200/[（30+50）/2]=5次。相当于该企业用平均40万的现金在一个 季度里面周转了5次，赚了5次利润。

库存周转率考核的目的在于从财务的角度计划预测整个公司的现金流，从而考核整个公司的需求与供应链运作水平。

照次计算，如果每季度平均销售物料成本不变，每季度底的库存平均值也不变，那么该企业的年库存周转率就变为 200*4/40=20次。就相当与该企业一年用40万的现金赚了20次利润！

⑶ 库存周转率多少最合适,库存周转率多少是属于正常的呢

存货周转率公式：存货周转率=产品销售成本 / [（期初存货+期末存货）/2]

企业设置的标准值：3

意义：存货的周转率是存货周转速度的主要指标。提高存货周转率，缩短营业周期，可以提高企业的变现能力。

存货周转率越大说明销售好，但是有时太大，对企业也有不利，回款不及时，产品供不应求及库存短缺，资金周转不灵等，理想比值应该是1：1。

反映库存周转快慢程度的指标。周转率越大表明销售情况越好。在物料保质期及资金允许的条件下，可以适当增加其库存控制目标天数，以保证合理的库存。反之，则可以适当减少其库存控制目标天数。公式如下：

库存周转天数=时间段天数x(1/2)x(期初库存数量+期末库存数量）/时间段销售量；库存周转率=360/库存周转天数。

(3)酒店原材料库存多少合适扩展阅读：

库存周转率的不同表示方法：

用售价来计算（便于采用售价盘存法的单位，销售额/平均库存额）、 用成本来计算（便于观察销售额库存额和销售成本的比率）、 用销售量来计算（用于订立有关商品的变动、置放商品的场所及销售作业人员计划时；

实行单位库存管理）、 用销售金额来计算（便于周转资金的安排）、 用利益和成本来计算 （以总销售额为分子，平均库存额则用成本计算）

售价、金额有时会随着单价改变而发生变化，从而影响周转率结果。所以尽量用量表示，如重量（当期出仓总重量/当期平均库存重量）。

参考资料来源：网络-库存周转率

⑷ 库存商品留多少合适

你可以按照周转库存、安全库存来粗略估计理论上的“合理库存”。比如原材料有3周左右的安全库存，生产线需要2周来加工，成品一般放置4周的库存，那至少就得有3+2+4=9周的库存。当然，你知道这是理想状况。很多因素，比如库存不齐套，会造成库存偏高。那好，再加个2周。这就是说，总体上有11周库存看上去就比较“合理”。

⑸ 库存精细化管理，要多少库存适合

一、入库
1. 入库由仓库保管员会同采购员验收，交验时依据采购计划、供货发
票凭证齐全后方可接货验收。
2. 主要配件入库必须逐件过重或点数，检验货单或证明书是否符合交货规定。如发现规格、质量、数量不符合要求或未经审批采购的物资，仓管员应拒绝验收入库，并报告主管领导处理。
4. 生产过程中需要直接运送车间物资，必须由仓库保管员清点数量后
方可。
5. 仓管员对验收入库的物资应及时记相应台帐。并通知检验部门检验
和试验。
6. 检验合格或待检验的物资由物资部门按《产品标识》进行标识。 7. 不合格的物资按《不合格材料处置办法》执行。
二、物资的贮存保管
1. 库存物资统筹安排、合理布局，分类存放，科学堆码，及时记帐，立卡标识，定期盘点，主要物资每月盘点一次报项目经理，每季度汇总一次报处生产管理科。
2. 仓管员要对所管的物资做到心中有数，及时向物资主管传递书面库存情况。
3. 仓管员因责任心不强，把关不严，致使质量不合格物资入库或保管不善，造成物资减少、损坏、丢失时，按公司相关规定处理。
三、物资出库制度
1. 严格按领料单领料，凡规定有消耗定额的主要材料要凭限额领料单限额用量，凡规定交旧领新的材料交回废品后方可办理领料，否则，保管员有权拒绝发料。
1. 领料单是出库的依据，实行一料一单制，没有料单而发生了配件出库现象，保管员按失职论处。
2. 公司各部门只能授权一人开具领料单，由公司经理授权并发布成文。
3. 领料单必须由领料人亲自签名，料单填写清楚、完整，不得代笔代领。
4. 价值较高的配件、工具等材料都要遵照旧换新的制度进行发放。
5. 小型机具、工具、量具按有关规定发放。公司仓库建立个人工具领用台帐。
四、物资盘点
1. 盘点工作必须认真仔细、不得弄虚作假随意更改数字。为保证物资盘点工作及时准确真实，物资部门主管要安排第二人与保管员一同盘点，公司物资部门主管和财务部要对每个库房盘点工作进行抽查监督。
2. 对实物盘亏时，属合理损耗的要写出书面报告，经物资主管审批报损，同时与财务部门统一，调整库存，属于非合理性损耗的要查明原因，写出书面报告，落实防范措施，报请公司经理审批后，才能以报损单进行帐务处理。
4. 盘点后要将盘盈亏入帐，使帐物相符，杜绝帐外物资，一经发现要立即清点入帐，并查明来历，做好帐务处理。
五、废旧物资的回收利用
1. 生产过程中废弃了且还有回收利用价值的物资，由物资保管员负责回收。
2. 回收物资要及时分类整理。并建立收旧物资台帐，对有利用价值进行修复，无利用价值的可按废品处理。
3. 无利用价值的废旧物资要由主管领导批准后方处理
。 六、 物资帐务设置、基础资料的管理
1. 公司物资部门物资设置按有关规定执行，物资部门每月与财务对一次帐。
2. 物资出入库做帐时，必须以收发原始凭证为依据，帐面整洁、清晰、帐物相符、盈亏有原因、损坏有报告。
3. 各种原始凭证、记帐凭证、质量证书以及采购文件等按管理程序、及时传递和反馈、并装订成册，妥善保管。

⑹ 你认为企业的存货中原材料和库存商品的余额各应保持多少较为合适为什么

正常库存量当为市场需求量的1.5倍为正常。（可以是企业的平均销售总额）。
大于1.5，容易造成库存积压，
小于1.5，容易造成市场短期供应不足，造成断货供应。

⑺ 餐饮行业如何才能将原材料囤积降到最低请问有什么好的解决方案推荐一下

、餐饮品牌和采购之适
首先，我要说一下，这个观点是不对的。是极其错误的，便宜货不好，货好就不便宜，之说。采购与餐饮品牌的关系，。比方说吧，不同餐饮企业在社会上在消费群体的心目中，是有着不同的品牌形象的。顾客在进店消费时，对我们酒店的服务，菜品，价格都有一定的期望值的，如果我们的服务，环境，价格，等都与我们的餐饮品牌和顾客的期望值相当，而我们的菜品却因为采购的原料质地问题而与顾客的期望值不符，顾客的期望值就会下降，这样的采购就是与餐饮品牌的不适。也就简单一点说，三星级酒店要用符合三星级酒店的原料，做符合三星级酒店的菜品，让顾客满意，五星级的酒店要用符合五星级酒店的原料，做出符合五星级酒店的菜品来，有的朋友 可能又要说了，二 星级的酒店用三星级的原料行不行?也不行，利润不在了，二星级酒店不会因为你用三星级的原料，而卖出三星级的价格来，所以说，不同的品牌餐饮企业，要用自己品牌相符的原料，不是太高也不是太低。，相适则灵啊。 例::::就像出租车不能用奔驰一样。比如说吧如果我是一家酒店我要用东古的酱油我合适，我能保证我的利益，你是一家快餐店你也要用种酱油的话你就不合适了。客人不会说你用了好的酱油而给你酒店的菜价吧。
2、市场预测与采购之适
市场预测也是采购的一个重要环节和关键因素。关心市场原料波动情况。把握餐饮市场未来动态来决定原料的采购量和采购时期，在很大程度上，可以有效控制成本。
根据当年的情况了解当年的农副产 品的价格是涨是跌。 收量是大是小，根据未来餐饮动向，是上升还是下降，来决定我们的采购量和采购时机
比如到了冬季，我们根据农业收成 和未来不同的宴会情况，决定冬贮菜的量和购买时机。在平时我们关注海产品市场。根据情况或提前进货或更换品种，错开高价期或者低价期大量备货。
年采购市场预测到猪肉价格可能会一直上涨 并且做出市场预测书，并详细说明，餐饮部根据公关部的今年后几个月的婚宴和大型会议预测出我们的用量，于是我们就大量购进了近金锣冻品猪手和北大荒冻品的五花肉库存，当别的酒店在接待时肉类原料价格超过9元时，而我们却在用5.5元的库存货，一次正确的预测，不仅在利润上大赚一笔，在树立酒店形象和品牌上也是功不可没。
许多餐饮管理人总是认为成本管理是一件头痛的事，面对上千个菜品原材料，如何做好餐饮业的简单成本管理呢？如何降低餐饮成本呢？
一、抓原料采购降成本
控制成本自然是要控制产品的全部成本，从成本产生全过程、全方位来控制成本，包括采购、制作、营销与管理各个环节都要置于企业成本控制范围之内。在餐饮行业，采购成本最大，因此应把采购成本控制在首要位置。
餐饮行业经营成本分为菜品原料费、人工费和日常管理费等几个方面，其中，原料费用一般占到60%—80%的份额，人工费用所占份额一般占5%—10%，其他成本比例占10%—15%。成本控制首先要控制成本的主要方面，从占成本比例高的原料、人工等方面着手，只要牢牢地控制住成本占有比例较高的几个部分， 成本控制的目标也就比较容易到达。
餐饮成本构成只要是原料的采购价格和相关的采购费用。首先要明确餐饮行政主管和各餐厅厨师长是餐饮成本控制的责任人，要参与采购原料品种、数量、质量和价格的确定工作；其次采购部门要尽可能多地提供不同档次的可供选择的品种，可尝试大宗采购的招标、集团采购等方法，从采购数量和稳定供货等方面，尽量压低采购价格；最后，成本控制经理要监督采购价格的执行情况，并对成本进行动态管理，这样才能为控制成本。
二、抓菜品创新降成本
每一家餐企都会采用各种方法来控制成本，消耗定额、限额领料、指标分解等，方法是层出无穷，但出彩的并不多。
成本降低到一定程度后，餐企只有从创新着手来降低成本：
1. 从技术创新着手来降低原料用量或寻找新的、价格便宜的菜品原料替代原有老的、价格便宜的原料；
2. 从工艺创新上来提高原料利用率、降低原料的损耗量、提高成品率或一级品率；
3. 从工作流程和管理方式创新上来提高劳动生产率、设备利用率以降低单位产品的人工成本与固定成本含量；
4. 从营销方式创新上来增加销量，降低单位产品营销成本。只有不断创新，用有效的激励方式来激励创新，菜式餐企不断降低成本的根本出路和关键所在。
三、抓关键点降成本
企业成本控制应从关键点着手，抓住成本关键点，寻找新的菜品原料难度比较大，一般原料价格相对公开透明，这时，创新烹饪技法、变换原料组合则成为提高利润、降低成本的关键点。
四、抓可控费用降成本
将菜品成本分为可控成本和不可控成本，在生产经营过程中可以人为进行调控的，如原料用量、餐具消耗量、原价进价、办公费、差旅费、运输费、资金占用费等可控费用。
五、抓制度降成本
成本控制需要所有与成本相关人员的参与。企业成本控制不能建立在人人自觉的美好愿望之上，应当建立成本控制制度，建立与之相关的激励与约束机制，靠制度，用激励与约束的方式来调动员工控制成本的主观能动性，将节约成本与控制者的切身利益联系起来，利用奖惩的办法将企业被动成本控制转换为全员的主动成本控制。
六、抓隐性成本降成本
过度成本控制往往是以降低菜品质量、弱化服务质量来得到的，造成这种现象的原因在于这些企业只看到了企业中发生的各类“显性成本”，缺对企业中各类“隐性成本”视而不见，对于这些“隐性成本”的控制，除了传统的成本控制手段外，更应从企业战略层面来考虑成本消减，将成本控制和提升企业竞争优势联系在一起。
成本控制四步执行法：
1. 减少目标不明确项目
企业每项支出都应有明确目的，每笔费用都要有明确去向。
2. 明确各部门成本任务
实行“全员成本管理”的方法。先测算出各项费用的最高限额，将之横向分解落实到各个部门，纵向分解落实到小组与个人，并与奖惩挂钩，使责、权、利统一，在整个企业内形成纵横交错的目标成本管理体系