做馒头的温度是多少
❶ 蒸馒头温度130度可以吗
可以的。
蒸馒头锅内温度一般超过100摄氏度，水分子因为吸收了足够大的内能，从而使其转换成脱离分子束缚的斥力，分子之间的距离开始变大，水便从液态转变为气态水。蒸锅内的水沸腾后产生大量的水蒸气，水蒸气的密度小于周围冷空气的密度，水蒸气向上运动，冷空气向下流动形成对流，将热量传递出去，所以温度高的部位在上面。
要说温度，在陕西老家整馒头的时候，先将锅内水烧开，然后将先前放在笼上的馒头放在过内，继续猛火烧至锅边（笼上）四周冒气，然后将火调小（文火）使四周的冒气一直保持不可间断，持续45分钟馒头即可蒸熟。
❷ 蒸箱蒸馒头需要多少温度多少时间
常见的做法是100度蒸20分钟，操作流程如下：
准备材料：面粉400克、酵母10克、水250ml、红糖70克。
1、红糖放入温水中加入酵母搅拌均匀，如下图所示：
❸ 第一次醒馒头多少温度
馒头用酵母粉发酵的话，温度不可以超过40°C，在发酵的过程中如果温度比较高的话会使酵母菌失去活性，发酵时间在1—2小时左右就可以了。如果温度在20度左右的话，发酵3-4小时即可。如果温度比较低大约在10度左右的话，发酵5—6小时左右即可
❹ 用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适
温度35-38°，湿度在60°左右。用发酵箱发馒头湿度和温度注意事项：
1、一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
蒸馒头
3、要想蒸出好的馒头，最好准备发酵时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
❺ 天气13度到8度做老面馒头水温是多少
你好，做老面馒头的水温和天气的温度没有很大关系。这个呢，我们的主要目的是让老面能够产生发酵。和面时通过水温的变化来控制醒发，这是一个误区。一般我们和面的时候常用的水温一般是45度左右的温水最好。和好以后静止一段时间，一般5分钟具体是面团的多少而定，这个时间呢不是发酵时间，而是为了让面团中没有吸足水分的干粉，充分的吸收水分，这是为了更好的生成面筋，提升面条的弹性，在静止好时最好保持面条的温度和湿度，上面盖上湿布，以免面团表皮风干。用温水和面以后面团要反复的压面，直到面团光滑为止，压面是面团中面筋形成的重要环节。
❻ 馒头发面的温度是多少度纯碱馒头
馒头发面温度在38度左右，湿度在85%。制作时的面团温度在26度左右，环境温度应在22度左右。馒头发面将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵，北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
❼ 馒头发酵温度和时间是什么
馒头发酵最佳温度在28-35℃之间，一般2-3个小时即可发酵完成。制作馒头时，发酵是非常重要的一个环节。影响馒头发酵的因素最重要的就是温度，酵母比较适宜生长的温度在25到35度之间，35度时表现最为活跃。
温度是影响馒头发酵的关键因素，面团发酵的过程中一定要营造出最舒适的环境，使其发酵和繁殖得更快。一般酵母在低于4摄氏度时会进行休眠状态，在40摄氏度以上活性也会降低，温度达到60摄氏度以上就会死亡。
冬天做馒头发酵注意事项
1、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
2、冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时。 和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。
3、和好的面团要保持一定的温度以30度为宜。 温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定。
❽ 蒸馒头锅内温度多少度
蒸馒头锅内温度一般超过100摄氏度，水分子因为吸收了足够大的内能，从而使其转换成脱离分子束缚的斥力，分子之间的距离开始变大，水便从液态转变为气态水。蒸锅内的水沸腾后产生大量的水蒸气，水蒸气的密度小于周围冷空气的密度，水蒸气向上运动，冷空气向下流动形成对流，将热量传递出去，所以温度高的部位在上面。
❾ 做馒头里放酵母粉水的温度大约是几度
30-35度。
馒头的做法，准备材料：面粉：200克、酵母粉：2克、温水：适量。
1、酵母粉放到容器里，然后倒入30-35度温水化开备用。
❿ 馒头发酵最佳温度
馒头用酵母粉发酵的话，温度不可以超过40°C，在发酵的过程中如果温度比较高的话会使酵母菌失去活性，发酵时间在1—2小时左右就可以了。如果温度在20度左右的话，发酵3-4小时即可。如果温度比较低大约在10度左右的话，发酵5—6小时左右即可。