人的味觉温度多少最敏感

❶ 酸、甜、咸、苦、辣五味中舌根对什么味道最敏感

我觉得肯定也是要看个人感觉的，毕竟每个人的口味都不同,适应能力也不同,电视新闻说印度有个老爷爷,简直是神人了，他们那里有种辣椒,正常人舔一口都会辣到流泪的，可是他可以每天吃很多，然后还把辣椒抹在眼皮上都没有问题哦~
还有我吃过苦的药,人是我自我保护功能的，我吃重要的时候超级超级的苦,医生要求必须要熬的头遍浓时喝.我每次都捏着鼻子,不呼吸,不想味道,但是身体本能反映就吐出来了~

1、味觉的概念与分类
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。不同地域的人对味觉的分类不一样。
日本：酸、甜、苦、辣、咸
欧美：酸、甜、苦、辣、咸、金属味
印度：酸、甜、苦、辣、咸、涩味、淡味、不正常味
中国：酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩。
从味觉的生理角度分类，只有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸，他们是食物直接刺激味蕾产生的。
辣味：食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤、和三叉神经而引起的一种痛觉。
涩味：食物成分刺激口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。
2、味觉的生理基础
A 味觉产生的过程
呈味物质刺激口腔内的味觉感受体，然后通过一个收集和传递信息的神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢，最后通过大脑的综合神经中枢系统的分析，从而产生味觉。不同的味觉产生有不同的味觉感受体，味觉感受体与呈味物质之间的作用力也不相同。
B 味蕾
口腔内感受味觉的主要是味蕾，其次是自由神经末梢，婴儿有10000 个味蕾，成人几千个，味蕾数量随年龄的增大而减少，对成为物质的敏感性也降低。
味蕾大部分分布在舌头表面的乳状突起中，尤其是舌黏膜皱褶处的乳状突起中做密集。味蕾一般有40-150 个味觉细胞构成，大约10-14 天更换依次，味觉细胞表面有许多味觉感受分子，不同物质能与不同的味觉感受分子结合而呈现不同的味道。
一般人的舌尖和边缘对咸味比较敏感，舌的前部对甜味比较敏感，舌靠腮的两侧对酸味比较敏感，而舌根对苦、辣味比较敏感。人的味觉从呈味物质刺激到感受到滋味仅需1.5-4.0s，比视觉13-45s,听觉1.27-21.5s,触觉2.4-8.9s 都
快。
3 味的阈值
在四种基本味觉中，人对咸味的感觉最快，对苦味的感觉最慢，但就人对味觉的敏感性来讲，苦味比其他味觉都敏感，更容易被觉察。
阈值：感受到某中成为物质的味觉所需要的该物质的最低浓度。常温下蔗糖（甜）为0.1%，氯化钠（咸）0.05%，柠檬酸（酸）0.0025%，硫酸奎宁（苦）0.0001%。
根据阈值的测定方法的不同，又可将阈值分为：
绝对阈值：指人从感觉某中物质的味觉从无到有的刺激量。
差别阈值：指人感觉某中物质的味觉有显着差别的 刺激量的差值。
最终阈值：指人感觉某中物质的刺激不随刺激量的增加而增加的刺激量。
4 影响味觉产生的因素
①物质的结构：
糖类—甜味，酸类—酸味，盐类—咸味，生物碱—苦味。
②物质的水溶性：
成为物质必须有一定的水溶性才可能有一定的味感，完全不溶于水的物质是无味的，溶解度小于阈值的物质也是无味的。水溶性越高，味觉产生的越快，消失的也越快，一般呈现酸味、甜味、咸味的物质有较大的水溶性，而呈现苦味的物质的水溶性一般。
③温度：
一般随温度的升高，味觉加强，最适宜的味觉产生的温度是10-40℃，尤其是30℃最敏感，大于或小于此温度都将边得迟钝。温度对成为物质的阈值也有明显的影响。
25℃：蔗糖0.1%，食盐0.05%，柠檬酸0.0025%，硫酸奎宁0.0001%
0℃：蔗糖0.4%，食盐0.25%，柠檬酸0.003%，硫酸奎宁0.0003%。
④味觉的感受部位

⑤味的相互作用
两种相同或不同的成为物质进入口腔时，会使二者上午呈味味觉都有所改变的现象，称为味觉的相互作用。
A 味的对比现象：
指两种或两种以上的呈味物质，适当调配，可使某中呈味物质的味觉更加突出的现象。如在10%的蔗糖中添加0.15%氯化钠，会使蔗糖的甜味更加突出，在醋酸心中添加一定量的氯化钠可以使酸味更加突出，在味精中添加氯化钠会使鲜味更加突出。
B 味的相乘作用：
指两种具有相同味感的物质进入口腔时，其味觉强度超过两者单独使用的味觉强度之和，又称为味的协同效应。甘草铵本身的甜度是蔗糖的50 倍，但与蔗糖共同使用时末期甜度可达到蔗糖的100 倍。味精与核苷酸（I+G）。
C 味的消杀作用：
指一种呈味物质能够减弱另外一种呈味物质味觉强度的现象，又称为味的拮抗作用。如蔗糖与硫酸奎宁之间的相互作用。
D 味的变调作用：
指两种呈味物质相互影响而 2 导致其味感发生改变的现象。刚吃过苦味的东西，喝一口水就觉得水是甜的。刷过牙后吃酸的东西就有苦味产生。
E 味的疲劳作用：
当长期受到某中呈味物质的刺激后，就感觉刺激量或刺激强度减小的现象。连续的吃糖

❷ 人们的味觉在什么温度的时候时最敏锐

一般来说，人的味觉随温度的升高，味觉加强，最适宜的味觉产生的温度是10-40℃，尤其是30℃最敏感。

❸ 最能刺激味觉的温度是多少度

最能刺激鱼味觉的温度，大概就是在40度，因为它比人体的体温稍稍偏高一点，吃起来口感会感觉非常的温暖

❹ 人的味觉敏感温度______℃为最佳，过高或过低，味觉都会逐渐减弱。

人的味觉敏感温度_30_℃为最佳，过高或过低，味觉都会逐渐减弱。

❺ 苦味最敏感的温度为(

10至40摄氏度，以30摄氏度为最。
味觉刺激物的温度升高会使咸和苦的味觉感受性降低，对酸的感受性影响不大。苦的味觉以30摄氏度最敏感，高于或低于30摄氏度都会使感受性下降。此外饥饿状态会提高甜和咸的感觉性，降低酸和苦的感觉性。
苦味呈味机理较为复杂，受苦味受体的影响，结构上完全不同的物质可以呈现出相同的苦味，且一些人只对某些苦味物质的苦味敏感，如6-丙基-2-硫尿嘧啶，而其他人对此物质质表现出较差的敏感性。苦味受体不仅自身具有疏水性，而且能吸附极性基。

❻ 味蕾在什么温度下对甜度敏感

首先，味蕾的温度就是舌头的温度，事实上就是比正常的体温稍微低一些。它应该在此温度下才是最灵敏的。一般地，在此温度下，对各种味道就是最敏感的。最新的科技表面，舌头的各部分味蕾都可以尝出各种味道。

❼ 人什么时候谓觉，最灵敏。

味觉 味觉
1、味觉的概念与分类
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。不同地域的人对味觉的分类不一样。
日本：酸、甜、苦、辣、咸
欧美：酸、甜、苦、辣、咸、金属味、钙味（未确定）
印度：酸、甜、苦、辣、咸、涩味、淡味、不正常味
中国：酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩。
从味觉的生理角度分类，只有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸，他们是食物直接刺激味蕾产生的。
辣味：食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤、和三叉神经而引起的一种痛觉。
涩味：食物成分刺激口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。
2、味觉的生理基础
A 味觉产生的过程
呈味物质刺激口腔内的味觉感受体，然后通过一个收集和传递信息的神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢，最后通过大脑的综合神经中枢系统的分析，从而产生味觉。不同的味觉产生有不同的味觉感受体，味觉感受体与呈味物质之间的作用力也不相同。
B 味蕾
口腔内感受味觉的主要是味蕾，其次是自由神经末梢，婴儿有10000 个味蕾，成人几千个，味蕾数量随年龄的增大而减少，对成为物质的敏感性也降低。
味蕾大部分分布在舌头表面的乳状突起中，尤其是舌黏膜皱褶处的乳状突起中做密集。味蕾一般有40-150 个味觉细胞构成，大约10-14 天更换依次，味觉细胞表面有许多味觉感受分子，不同物质能与不同的味觉感受分子结合而呈现不同的味道。
一般人的舌尖和边缘对咸味比较敏感，舌的前部对甜味比较敏感，舌靠腮的两侧对酸味比较敏感，而舌根对苦、辣味比较敏感。人的味觉从呈味物质刺激到感受到滋味仅需1.5-4.0s，比视觉13-45s,听觉1.27-21.5s,触觉2.4-8.9s 都
快。
3 味的阈值
在四种基本味觉中，人对咸味的感觉最快，对苦味的感觉最慢，但就人对味觉的敏感性来讲，苦味比其他味觉都敏感，更容易被觉察。
阈值：感受到某中成为物质的味觉所需要的该物质的最低浓度。常温下蔗糖（甜）为0.1%，氯化钠（咸）0.05%，柠檬酸（酸）0.0025%，硫酸奎宁（苦）0.0001%。
根据阈值的测定方法的不同，又可将阈值分为：
绝对阈值：指人从感觉某中物质的味觉从无到有的刺激量。
差别阈值：指人感觉某中物质的味觉有显着差别的 刺激量的差值。
最终阈值：指人感觉某中物质的刺激不随刺激量的增加而增加的刺激量。
4 影响味觉产生的因素
①物质的结构：
糖类—甜味，酸类—酸味，盐类—咸味，生物碱—苦味。
②物质的水溶性：
成为物质必须有一定的水溶性才可能有一定的味感，完全不溶于水的物质是无味的，溶解度小于阈值的物质也是无味的。水溶性越高，味觉产生的越快，消失的也越快，一般呈现酸味、甜味、咸味的物质有较大的水溶性，而呈现苦味的物质的水溶性一般。
③温度：
一般随温度的升高，味觉加强，最适宜的味觉产生的温度是10-40℃，尤其是30℃最敏感，大于或小于此温度都将边得迟钝。温度对成为物质的阈值也有明显的影响。
25℃：蔗糖0.1%，食盐0.05%，柠檬酸0.0025%，硫酸奎宁0.0001%
0℃：蔗糖0.4%，食盐0.25%，柠檬酸0.003%，硫酸奎宁0.0003%。
④味觉的感受部位
⑤味的相互作用
两种相同或不同的成为物质进入口腔时，会使二者上午呈味味觉都有所改变的现象，称为味觉的相互作用。
A 味的对比现象：
指两种或两种以上的呈味物质，适当调配，可使某中呈味物质的味觉更加突出的现象。如在10%的蔗糖中添加0.15%氯化钠，会使蔗糖的甜味更加突出，在醋酸心中添加一定量的氯化钠可以使酸味更加突出，在味精中添加氯化钠会使鲜味更加突出。
B 味的相乘作用：
指两种具有相同味感的物质进入口腔时，其味觉强度超过两者单独使用的味觉强度之和，又称为味的协同效应。甘草铵本身的甜度是蔗糖的50 倍，但与蔗糖共同使用时末期甜度可达到蔗糖的100 倍。味精与核苷酸（I+G）。
C 味的消杀作用：
指一种呈味物质能够减弱另外一种呈味物质味觉强度的现象，又称为味的拮抗作用。如蔗糖与硫酸奎宁之间的相互作用。
D 味的变调作用：
指两种呈味物质相互影响而 2 导致其味感发生改变的现象。刚吃过苦味的东西，喝一口水就觉得水是甜的。刷过牙后吃酸的东西就有苦味产生。
E 味的疲劳作用：
当长期受到某中呈味物质的刺激后，就感觉刺激量或刺激强度减小的现象。

❽ 食物的温度对味觉产生影响，食物在多少度时对味觉的刺激最敏感

这是普通心理学问题。
味觉的敏感度往往受食物或其他刺激物的温度影响，味觉的敏感性最高时的温度是：（
C
）

A．20～25℃
B．25～30℃
C．20～30℃
D．25～35℃

正确答案
C
根据刺激的来源不同，我们可以把感觉分为外部感觉和内部感觉。外部感觉是由机体以外的客观刺激引起、反映外界事物个别属性的感觉。外部感觉包括视觉、听觉、嗅觉、味觉和肤觉。内部感觉是由机体内部的客观刺激引起、反映机体自身状态的感觉。内部感觉包括运动觉、平衡觉和机体觉。 

味觉   
可溶性物质作用于味蕾产生的感觉叫做味觉。如果用干净的手帕将舌头擦干，然后将冰糖或盐块在舌头上摩擦，这时你感觉不到任何味道，甚至可以把奎宁撒在干舌头上，只要唾液不溶解它，就不会感觉到苦味。引起味觉的适宜刺激是可溶于水或液体的物质，接受味觉刺激的感受器是位于舌表面、咽后部和腭上的味蕾。  味蕾的再生能力很强，所以即使因吃热的事物烫伤了舌头，也不会对味觉有太大影响。但是，随着年龄的增长，味蕾的数量会逐渐减少，因此人的味觉敏感性会逐渐降低。吸烟、喝酒会加速味蕾的减少，因而会加速味觉敏感性的降低。基本的味觉有酸、甜、苦、咸四种，其他味觉都是由这四种味觉混合而来。舌尖对甜味最敏感，舌中对咸味最敏感，舌的两侧对酸味最敏感，舌后对苦味最敏感。食物的温度对味觉敏感性有影响。一般来说，
食物的温度在20℃～30℃时，味觉敏感性最高。
机体状态也会影响味觉敏感性。饥饿的人对甜、咸的较敏感，对酸、苦不太敏感。  
巴特舒克（LindaBartoshuk，1993）研究发现，人类因味觉引起的情绪反应是固定的。把甜的或苦的食物放在新生儿的舌头上时，新生儿舌头和面部的反应与成人一致。没有舌头的人仍有味觉，味觉感受器在嘴的后部和顶部。如果舌头的一边失去味觉，我们不会注意到，因为舌头的另一边对味觉会非常敏感。大脑难以对味觉定位，虽然舌头中间的味蕾较少，但我们体验到的味觉来自整个舌头。某些有营养的物质不能引起味觉，如脂肪、蛋白质、淀粉及维生素。

❾ 各类食物最佳保存温度

各类食物最佳保存温度

各类食物最佳保存温度，民以食为天，但保存事物是人类的头等大事，特别是在夏天这样炎热的季节，，那怎么样的温度才是适合这些较弱的食物呢，各类食物最佳保存温度呢。

各类食物最佳保存温度1

食物容易变质，人们要保存好多种食品，需要了解不同食品的最佳储存温度。

1、鲜鱼最佳冷藏温度-3摄氏度左右，如在-18摄氏度左右，可使鲜鱼保存半年之久。

2、肉类在2-5摄氏度的条件下冷藏，可保存一个星期。

3、桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0-15摄氏度保存，而瓶装熟啤酒则应在10-15摄氏度左右保存。

4、鲜牛奶冷藏的最佳温度为1-6摄氏度，这样的温度可抑制细菌的繁殖，防止变质。

5、在-20摄氏度下储存茶叶，能长期保持其品质优良，保护其维生素不被破坏。

6、储存粮食的最佳温度为8-15摄氏度，可防止其生虫。

7、储存酒类的最佳温度5-20摄氏度，此温度不易产生浮浊、沉淀，不易变质。

8、储存蔬菜的最佳温度为7-10摄氏度，能延长其鲜嫩度。

各类食物最佳保存温度2

速冻食品的最佳保存温度

当速冻食品的温度在-25℃和-18℃间时，速冻食品的.品质相对平稳。如果高于这个温度，保质期就会变短，口味也会变化。如果家中冰箱温度达不到-18℃，最好在开启速冻食品之后尽快吃完，否则容易变质。

鲜鱼的最佳冷藏温度

鲜鱼的最佳冷藏室温度为-3℃。在这个温度之下，鱼不难变质，这可确保它的新鲜度，但应当尽快食用。请留意，冰箱之中的鱼不能放置太久。家用电冰箱的制冷温度通常为-15℃，最好的可以达-20℃。当水产品，尤其是鱼类的贮藏温度达-30℃下列时，鱼体组织就会发生脱水或其他变化。

比如，长时间冷藏的鲫鱼容易发生鱼体酸败、肉质变化和不能食用。

各种肉类的冷藏温度

肉类，如猪肉和牛肉，应保适用-18℃的环境之中，能更好的保持细胞壁的完整性，有助于水分的维持。如果在-2℃~5℃冷藏，肉类最多可存储一周

蔬菜的最佳冷藏温度

绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）下储存。如果温度超过40℃，其所含叶绿素酶会将叶绿素与蛋白质分开而散失。如果温度低于0℃，叶绿素将被冷藏破坏。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜的适宜贮藏温度为0℃左右；马铃薯的最佳温度是2℃~4℃。如果温度太低，薯仔会发芽，影响食用

；黄瓜、茄子、番茄的适宜贮藏温度为7.2℃～10℃。如果温度过低，会丧失新鲜感，严重时会腐烂；南瓜应适宜在10℃以上；红薯的最佳贮藏温度为15℃以上。如果温度低，就会僵心而不能食用。

凉菜的最佳品尝温度

当凉菜温度低于4℃时，它能展现出最佳的风味；热菜需维持在60℃左右，吃起来既可口又不会令营养成分流失过多。此外，如果条件允许，您可将盘子放入冰箱3分钟，然后用作盛凉菜，或者将盘子放入烤箱4分钟，然后用作盛热菜，以保证菜肴的最佳口味。酒店厨师通常这样做

各种水果的最佳贮藏温度

香蕉收获季节的温度约为30℃，在保存的时候需将温度降低到13℃左右；橙子的保存温度为4℃~5℃；苹果贮藏温度为-1℃～4℃；芒果为10℃~13℃；木瓜为7℃；荔枝的温度为7℃~10℃，因此荔枝不适宜放置在冰箱之中

食物最美味的“体温”

通常而言，正常人对温度在30℃左右的食物具备最高的味觉敏感性。有所不同的温度使人们在吃东西时对味道有有所不同的感觉。甜的东西在37℃左右感觉最甜。当温度增高或减少时，甜度会变淡；酸味的东西在10℃到40℃间，味道基本上不变；咸和苦的东西，温度越高，味道越淡

冷开水最清新的温度

当开水冷却到12℃~15℃时，喝起来爽口，对你的身体有好处。。因为这个温度的水表面张力、密度、黏度、导电率等理化特性都发生了变化，与生物活细胞里的水十分相似。容易透过细胞膜被人体吸收，促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白的含量，改善免疫功能。

适合的果汁饮用的温度

最好在8℃~10℃左右食用各种果汁。低于这个温度，你就尝不到果汁的甜味和芳香。一旦开启，果汁就会丧失营养，所以不要在冰箱里面放置太久。由柑橘、葡萄柚和菠萝做成的无菌果汁的营养可保存7~10天。其他低酸果汁，如苹果和葡萄，可在开封之后留存一周。如果你买的果汁没有历经高温消毒，即使你不开启它，你也必须在一周之内喝之下

冰淇淋的最佳温度

冰激凌-13℃~-15℃时的冰激凌吃起来让人感觉最痛快。在这个温度下，将冰激凌放入口中，会感到冰激凌非常柔软，口感细腻，味道浓郁芬芳，而且不会强烈刺激胃部。

各类食物最佳保存温度3

1，巧克力

储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。

2，鱼类

储存鱼类最佳温度为-30℃以上，冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

3，黄瓜。

黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。

4，香蕉

储存香蕉最佳温度为12℃以上，若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

5，鲜荔枝

储存荔枝最佳温度为0℃以下，若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。