腌腊肉腌制盐多少度合适
A. 做腊肉的最佳温度
最好的温度应该在2-8度吧! 这个温度最好的原因是: 1.温度合适,温度高,在腌制(猪肉上撒盐)新鲜猪肉的时候,发生变质;温度过低,则水分都冻结了,没有腌制的效果;
B. 腌肉的最佳温度
腌制腊肉最合适的温度为0℃-10℃左右，因为这个温度不容易出现细菌滋生的情况，这样就会更容易腊肉的保存，也更便于腊肉的入味。一般常选择在腊月来腌制腊肉，这个时间的气温较低，气候比较干燥，不容易出现空气湿度过大而引起的腊肉受潮发霉情况。
其次腌制腊肉的时间一般需要7天左右，这个时间能够让盐充分进入到腊肉里面，使得腊肉充分的腌制入味，并且还能更利于腊肉的保存。当如果喜欢口味重一点的腊肉的话，可以将腊肉稍微多腌制两天，但不能随意缩短腊肉腌制的时间。因为腊肉腌制时间不够的话味道会受影响，另外其盐分不够在晾晒的过程中就可能会出现变质的情况。
C. 腌肉盐的比例是多少
具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。
D. 腌制腊肉十斤肉放腌制腊肉怎样掌握肉和盐的比例多少盐合适
腌制腊肉10斤猪肉，肉最好选用五花肉，五花肉腌制出来的腊肉口感更好。接着再准备150克盐
【腌腊肉】
我们需要准备的食材：猪肉、盐、小茴香、花椒、高度白酒
第一步：准备10斤猪肉，肉最好选用五花肉，五花肉腌制出来的腊肉口感更好。接着再准备150克盐，6克小茴香、20克花椒，把盐和调料都倒进干净的盆中。由此可以看出，10斤肉需要准备150克盐，那么肉和盐的比例就是：肉：盐=1（斤）：15（克）。
小贴士：
1、在抹盐之前记得抹上高度白酒，杀菌消毒，延长保质期；抹盐时，10斤肉需要150克盐，1斤肉需要15克盐。
2、在腌制的时候，要放在阴凉的地方，不要放在温暖的地方，因为温暖的地方温度过高，会让腊肉变质。在腌制的过程中记得给腊肉翻面，这样才能腌制的更均匀。
腌腊肉时，10斤肉用几斤盐最合适？原来一直都放错了，难怪不好吃！看了我的做法之后，大家就知道10斤肉需要多少盐了。喜欢吃腊肉的朋友可以按照我的步骤来做一下，味道保证好。不过，如果是厨房小白，建议从1-2斤做起，这样能减少失败率。
E. 腌制腊肉盐的比例是多少
根据腊肉的制作材料可知，5公斤猪肉需要用盐150克，所以制腊肉盐的比例是1：15。
腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。
腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。
(5)腌腊肉腌制盐多少度合适扩展阅读：
在自制腌腊肉制品的时候，需要注意以下几点：
1、应在正规商场和超市购买具有检疫合格证明、包装完好、标签和标识清晰、色泽和气味正常、在保质期内的原料肉，避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面有菌斑的原料肉。
2、尽量在秋冬季节制作腌腊肉制品，因为秋冬季节气温普遍较低，空气湿度较小，这不仅有利于水分的散发及风味的形成，而且能够抑制微生物的生长。
3、要做好防护措施，避免鼠虫污染。
储存腌腊肉制品的时候也需要格外注意，因为腌腊肉制品含有丰富的蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质；同时，腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化，会影响食品的口感和安全。因此，腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮藏和避免阳光照射等。
F. 腌腊肉时，盐和肉的比例如何把握
时间过得真快，转眼已是冬天，冬天到了，腌制腊肉的时间也到了。说起腊肉，有的人可能已经提前做好了，有的人还在等时机，其实这都是因为腌制腊肉必须在10度以下的环境中进行，大家都想在合适的温度下腌制，所以进度不一样。最近我们这里的温度刚刚好，每天都在几度左右，所以大家都开始动起手来，动手腌制足量的腊肉，以备过冬的时候吃。
技巧总结：
1、做腊肉的时候，肉和盐的比例很重要，要记住这个比例：猪肉：盐=1斤：15克，这个就是最合适的比例。
2、制作腊肉的时候，猪肉一定不要沾生水，更不要清洗，沾水的话，在腌制的时候容易变质变臭。
3、在腌制过程中，每天早上给肉进行“倒箱”，让猪肉腌制的更均匀。
4、还有就是晾晒的温度，晾晒的温度很重要，一般在10度以下晾晒是最好的，如果一周之内一直在下雨的话，建议不要腌制，这样不仅晾不干，还可能会变质。
腌腊肉时，盐和肉比例很重要，教你传统做法，咸香入味，久放不坏！按照这个方法做出来的腊肉，鲜香入味，久放不坏，越放越香，喜欢的朋友可以动手试试。
G. 腌腊肉时，放多少盐才合适
【腌腊肉时，放多少盐才合适？按照这个比例，腊肉鲜香不发霉】随着近几日的不断降温，很多朋友纷纷腌起了腊肉，毕竟当下的气候是最适合腌腊肉的，腌完之后储存好，可以留到春节，搭配一些笋干，跟亲朋好友一起吃。
H. 腌腊肉一斤肉多少盐才合适
腌腊肉一斤肉放25g盐，具体做法如下：
五花肉3斤、盐25g、老抽50毫升、生抽60毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2个、花椒一把。
1、去市场买新鲜的五花肉洗干净切成块晾干。