烤小餐包温度多少

① 最简单的小餐包怎么做

餐包是西餐中一种面包用来蘸菜汁或者西餐吃的小面包，刚出炉会非常好吃，糖分低，主要吸取西餐味道。
中种法小餐包的做法
1.
中种材料，100克水100克高筋粉1克酵母混合，发酵至呈蜂窝状回落，大约用了10个小时
2.
发酵好的中种，和除了黄油外的主面团材料，一起放入面包机内桶，揉15分钟
3.
加入黄油再揉15分钟，发酵至两倍大
4.
发酵好的面团，排气后，分成6份
5.
揉圆，放在烤盘里开始二发
6.
二发至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻
7.
烤箱预热165度，中层烤12分钟左右，烤好的面包马上拿出来晾凉
8.
可以做成好吃的汉堡

② 小餐包的制作方法和制作要点

百分之八十的人从小就不喜欢吃胡萝卜，但胡萝卜的营养确实是可以促进儿童生长的，如果不吃胡萝卜实在是太可惜了。
为了让那些不喜欢胡萝卜的成年人和儿童都能得到胡萝卜中的营养，你不妨尝试一下君之的这款美味的胡萝卜小餐包，它松软可口而且没有胡萝卜特有的味道，就算对胡萝卜厌恶之极的人也能接受它的美味。

下面以8个胡萝卜小餐包为例，详细解说萝卜小餐包的制作方法及成功要点——
配料：高粉110克，低粉30克，胡萝卜60克，水45克，鸡蛋15克，细砂糖20克，盐1/4小勺(1.25ML)，干酵母1小勺(5ML)，奶粉6克，黄油15克。
表面装饰：全蛋液和白芝麻各适量。

做法步骤：
1、胡萝卜切成小块后放入料理机，加45克水打成胡萝卜汁。
2、用打好的胡萝卜汁代替面团中的水，按制作面包的基本流程将所有材料混合，揉成面团，再继续揉至扩展阶段。
3、揉好的面团放在28度左右的环境下进行第一次发酵，大约发酵1小时左右就变成2到2.5倍大小了，此时就可以取出面团开始揉制，把面团里多余的气体排出来。
4、排好气的面团分成8等份，揉成圆形放在室温下醒发15分钟。
5、醒发结束后就可以开始整形了，先取一只圆面团擀成长椭圆形。

6、擀好的面团从上往下卷起来，卷的时候边卷边把两头的边稍微往中间收，最后卷成两端细中间鼓的橄榄形。
7、卷好的橄榄形面团依次放入烤盘，每个面团之间要留出足够的距离。等8份面团全部做好以后，把烤盘放在温度38度，湿度80%的环境下进行最后发酵。

8、最后发酵的时间长度约为40分钟，发酵至2倍大小时，在面团表面刷上一层全蛋液，再洒上一些白芝麻（不撒也可）。
9、把烤盘放入提前预热好的烤箱中层，用180度上下火烤10分钟左右，烤至表面呈金黄色时即可出炉。

补充说明：
1、面包制作的基本流程已经说过很多次，老手们根本不需要再介绍了，初学做面包的新手可以参考以前的文章。
2、胡萝卜打汁的过程中可能会有一些损耗，在揉面的过程中如果感觉水分不够，可以酌情添加一些清水，直到面团达到合适的软硬程度。
3、胡萝卜小餐包没有必要非整成橄榄形，你完全可以整形成你喜欢的其他形状。

③ 奶香浓郁的奶味小餐包，新手在家应该如何制作

今天要给大家介绍的是一款特别适合新手制作的奶味小餐包，我一般周末休息的时候都会自己在家制作一些小餐包，这样基本一周的早餐都可以解决了，还可以自己每周换一些口味和花样，也不需要每天早上起来再花费时间做早餐了，只要冲一杯咖啡或者是热一杯牛奶，有时间的话加上一个水煮到，我们就可以吃到简单又营养的早餐了。

7. 时间到了之后就可以把小餐包取出了，然后在上面撒上一些奶粉和糖粉就制作完成了。

【烹饪技巧】：

1. 为了增加餐包的奶香在烘烤之后我撒上了奶粉和糖粉，如果是想要在表面放一点鸡蛋液和黑芝麻的话，需要在烘烤之前就在餐包上面均匀的涂抹上鸡蛋液。

2. 大家可以按照比例和自己想要的餐包数量选择食材的用量。

④ 发酵）的做法，小餐包（一次发酵）怎么做

用料
高筋粉 230g
牛奶 95g
全蛋液 40g
黄油或植物油 30g
酵母 3.5g
细砂糖 42g
盐 2g
杏仁片 一点
超级简单！0失败的一次性发酵小餐包的做法
把一个鸡蛋打散，用40g来和面后，大概能剩下这么多，正好够用来刷面

混合材料。先放液体材料:全蛋液，牛奶，植物油（用黄油的话就融化成液态直接倒进去）；然后放酵母；再放高筋粉；最后放盐和糖。
我直接用厨师机和面啦。先低速混匀成粗糙的面团，再高速搅拌，直到出膜。

8寸方模内垫油纸。把面团平均分成9分，一分大概49g左右吧。整成光滑的球形，放在方模内。

盖一层保鲜膜发酵。把烤箱调到35度左右，在烤箱里放一碗开水。大概发酵一个半小时左右。

发到这么大就可以了。就是感觉模子里的面团已经显得比较拥挤了就ok
往刚才剩下的全蛋液里加一点点水，调成蛋水液，均匀刷在面包表面。在顶端放一点杏仁片做装饰
中层或中下层，上下火170度，烤20分钟。注意在上色满意时加盖锡纸以防上色过度！

小贴士
一次性发酵真的很省时。6点多开始做，不到9点就烤好了，很快！
只要注意1点！模子一定要垫油纸或者锡纸！要不洗模具时会很心累…

⑤ 面包的制作过程步骤

面包制作第一步：搅拌面团。

面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖：面包面团怎么揉。

第二步：基础发酵

发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。具体内容参见前帖：面包发酵那点事。

第三步：面团的排气、分割和滚圆

发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。 分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。

第四步：中间松弛

有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。

第五步：整形

整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。

第六步：最后发酵

最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。

第七步：烘烤

一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。

⑥ 烤小面包，需要多少时间多大温度

烤小面包放在烤箱180度提前预热3分钟，再用180度烘烤20分钟即可。我们一般在家没有事情做的情况下，就可以自己制作一些小零食。像是烤小面包。需要的配料有面粉250克、低脂面粉40克、酵母3克、黄油10克、白砂糖31克、盐2克、鸡蛋4个、水200克、黄油50克、椰蓉50克、牛奶两袋、糖20克。面包的营养成分也是十分丰富的，有碳水化合物、蛋白质、钙、镁、锌等许多矿物质。面包的口味也有很多，吃起来也很方便，也容易消化。在日常生活中，西方人偏喜欢一点。

现在比较受欢迎的有两种，一种是全麦面包，第二种是谷物面包，主要是营养和健康的全面，用谷物和水果仁作为原料，有丰富的膳食纤维，能提高人体的新陈代谢，也可以让人容易产生饱腹感。

⑦ 烤小面包的温度是多少

烤箱中下层下火170度。

主料：面包粉250克、低筋面粉50克、耐高糖酵母3克、黄油20克、细砂糖31克、盐2.5克、蛋液40克、水126克

辅料：黄油25克、糖粉25克、蛋液25克、椰蓉50克、牛奶10克

1、水、蛋液、糖和盐放入到面包桶里。

⑧ 淡奶油肉松小餐包的做法步骤图，怎么做好吃

用料

面团部分

高筋面粉（金像牌） 250g

低筋面粉 50g

细砂糖 40g

奶粉 25g

盐 2g

酵母 3g

鸡蛋液 45g

淡奶油 100g

牛奶 95g

黄油 20g

内馅部分

肉松 70g（随意调整）

沙拉酱 40g（随意调整）

全蛋液（刷表面） 适量

芝麻或杏仁片（装饰表面） 适量

淡奶油肉松小餐包的做法

• 除黄油，盐，所有面团材料揉光滑后。
  再加入盐和切小块的黄油揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可。

  

• 轻轻刷上一层鸡蛋液，并在表面撒上芝麻装饰，

• 烤箱要提前预热好，175度烘烤25分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸，以免上色过深

⑨ 家用小烤炉烤面包的温度是多少度

烤箱予热/160-220度，烘烤20-35分钟。

烤出松软的面包的做法如下：
1、先将汤种材料混合均匀，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时。
2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大（约60分钟）。
3、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到面团细腻没气孔。
4、排气后将粉团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟）。
5、在面包上涂一层蛋液，放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。
6、烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失，面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感 。