黄油煎牛排放多少黄油合适

A. 煎牛排的时候锅里应不应该放油，什么油合适

煎牛排需要放油，一般情况推荐放牛油。
如果说你在煎制一块草饲的牛排，它油脂并不是很丰富，那么你可以先放一点牛油，再去煎制这块牛肉。一般我们也最推荐大家使用牛油，因为牛油丝毫不会影响牛排的任何风味。如果这块牛排已经是一个和牛高等级的，它油脂也比较丰富，那你完全可以不使用任何的油，它自身的这个油脂，已经可以满足整个煎制的需要。

另外，不管你使用哪种油来煎制牛排，都可以最后放一些黄油来增香。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，不要过度食用。唯一一点需要注意的是，黄油它的沸点比较低，比较容易焦，所以千万不要太早的时候放到锅中，煎牛排时最后放一小块黄油即可。

综上所述，煎牛排用什么油其实只需要注意两点，一是不要选购那些自身味道很浓郁的油，第二就是一定要这个油能够耐高温，烟点比较高。如果满足这两个条件，在家完全可以选用任何你喜欢的油。

B. 煎牛排要放多少油

煎牛排的放油量，一般是平铺锅底即可，煎牛排是一道制作简单的菜品，主要的食材是牛排，烹饪工艺是煎，煎牛排属于西餐，一般适宜辅以红酒食用。

二、煎牛排用什么油

1、一般煎牛排首选黄油，其次是橄榄油，首先选择黄油是因为用黄油煎牛排，对新手来说不容易煎焦，可以掌握好成熟度，煎出来的牛排比较嫩，如果用家里的色拉油煎牛排，就比较容易把牛排煎焦或煎老了。

2、黄油的沸点比较低，可以适量加入调味料，不建议全用黄油，因为一开大火黄油就容易糊，而橄榄油的烟点一般在180°左右，因此在炒菜或者是煎炸的时候，油温不宜太高，一般可采用热锅冷油的方法，可有效缩短橄榄油加温的时间，这样能保存比较多的营养成分。

三、煎牛排的做法

1、第一种做法是首先准备牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片，薯仔条或生菜和蕃茄片，然后将牛排切成100g重的小块，逐块用刀拍打，可先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味更佳。

2、将直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内揉搓，取出腌5分钟，再用蛋糊揉搓，下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，然后配上黄瓜片，薯仔条或生菜和蕃茄片即可食用。

3、第二种做法是首先准备牛排、生菜、薯仔、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒，然后将牛排切成2cm厚，并用刀把肉拍松，再将牛排两面涂抹少量黑胡椒、盐、红酒，同时保鲜膜包好放在冰箱里2个小时。

4、然后将生菜洗净，薯仔去皮切条状备用，锅中放入适量橄榄油，放入薯仔条中火煎，薯仔条煎熟后撒盐，装盘，锅中再加适量橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟，再放入适量胡椒粉和红酒煎几秒，就可出锅食用

C. 煎牛排的时候锅里应不应该放油什么油合适

煎牛排的时候锅里应该放油。

油的作用主要是防止粘锅，还能对牛排起一定的煎炸效果。大家记住煎牛排的核心就4个字：外焦里嫩。

1、最原味：牛油

牛排自身的牛油。好的牛排本身遍布大理石花纹，本身一煎就会出油。所以一些煎和牛牛排（等级高，脂肪多，贵）的人直接下锅，不放油。这样的做法的初衷就是原味，就是要牛排的浓郁原味。不要其他油的味道掺和进来。

2、黑豆油

黑豆油油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，与牛排的鲜嫩口感相得益彰。清香的黑豆油非常适合煎烤牛排。

3、黄油

黄油是大众煎牛排选油的第一反应用油，但是很多大厨并不推荐黄油。用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦，能掌握好熟度，煎出来的牛排很嫩。黄油香气浓郁，但是会有一些油腻，量多了还会掩盖牛排本来的醇厚香味！

注意：黄油沸点太低，又油腻，这就是很多大厨不推荐的原因。

4、橄榄油

橄榄油的特点是不黏腻，煎出来很清爽，适合两个人配着红酒边吃边谈谈人生理想。但其缺点是不适合高温烹饪，因为高温煎炸会破坏其营养。

5、色拉油

色拉油因为特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名，但是色拉油还是更适合生吃。如果用色拉油煎牛排，容易把牛排煎焦煎老，不建议新手使用！

(3)黄油煎牛排放多少黄油合适扩展阅读

牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。

牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。

D. 牛排用什么油煎比较合适

牛排用黄油、葵花籽油、菜籽油煎都是可以的。

牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。；适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

E. 煎牛排用什么黄油

煎牛排用淡黄油。

黄油主要分为咸黄油和淡黄油，其主要的区别是咸黄油含有大约1.5%的盐分，乳脂含比淡黄油少一些。从用途上来看，淡黄油适合作为原材料使用，而咸黄油更适合做调味品。

因此，在煎牛排的时候最好使用淡黄油。在用淡黄油煎牛排的时候，黄油的味道不会掩盖牛排的肉香味。这样煎出来的牛排既有牛肉香，又有黄油的香味。

煎牛排技巧：

1、提前半小时把牛排拿出冷藏室解冻，解冻后的牛排用厨房纸巾吸去水分，这样煎的时候才不会蹦油。

2、把牛排的两面都撒上黑胡椒和海盐进行腌制，并且抹上耐高温的植物油，给它按摩按摩，这样可以保证牛排煎炸过程受热更均匀。

3、冷锅放植物油，常见的一般橄榄油；等锅烧到手离锅底10公分左右稍微发烫，油热微微冒烟，我们就可以把牛排下锅了。高温可以让牛排发生美拉的反应，记住放置锅内中心位置，不要轻易的移动，可以轻轻的按压，使牛排的表面迅速变成焦褐色。

4、当煎炸一两分钟后，不接触锅底的一面，有微微渗出血水的时候，就可以翻面了；牛排余下没有煎好的面，继续煎炸封边。

5、一分钟后可以加入黄油，根据自己的口味添加你喜欢的香料，比如：大蒜和新鲜的百里香，当然你可以不加，好的牛排只需要海盐和黑胡椒，就已经足够美味；等百里香和大蒜的香味都出来，就把锅里面泡沫状态的黄油汁淋在牛排上，接着两分钟后，牛排翻一面再浇淋黄油汁液，用百里香反复擦在牛排表面，让香味浸润在肉里，吃起来才会更香更美味。

6、出锅后，我们还需要给牛排盖上一张锡纸，一个五六分钟醒肉的时间；这一步很重要，因为这时候牛排的内部还会继续加热，丰富的汁水再次回到牛排纤维当中。最后切成小块按自己想要的样子摆盘，配上上等的玫瑰盐，就可以开吃了。

F. 如何用黄油煎牛排

准备材料：

食材配料：牛排、盐、胡椒粉、洋葱、蒜、黄油、葡萄酒（可无）。

工具：厨房纸、肉锤、

1. 牛排洗干净把水用厨房纸吸干，用肉锤把牛肉锤松。撒上少许盐和黑胡椒粉，两面抹匀，腌制1－2个小时. 把洋葱和蒜切碎备用。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，

一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。

二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

网络-煎牛排

G. 煎牛排要放多少油 煎牛排的用油问题

可以平铺锅底的油量即可，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛排 280克、洋葱 8克、红葡萄酒 20毫升、植物油 适量、黑胡椒粉 3克、鸡粉 2克。

1、牛排室温下自然解冻，冲净血水。

注意事项：

腌料一般泡过牛排为宜，要不中途就得翻一下面，使两面都均匀入味。

H. 炒菜，黄油放多少

黄油根据个人口味来放，不宜放的太多。
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
在饮食方面，黄油老少皆宜，每次10～15克即可。黄油通常适宜做烹调食物的辅料。但食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

I. 牛排里的黄油怎么用 怎么用黄油煎牛排

牛扒是大家生活起居很多人喜欢吃的，但一般是在西餐店里才会出现牛扒。主要是牛扒，这一东西是一种外国货。针对这类牛扒有一定掌握的人都是了解，在烤牛排的情况下会添加一些无盐黄油，主要是更强的储存牛扒自身的味儿。假如用别的的油来烤牛排得话，会立即影响牛扒的口味和味儿。那么在烤牛排的情况下，黄牛党应当怎样使用呢?

黄油煎牛排的做法_煎牛排黄油怎么用

一、黄油煎牛排的作法

牛羊肉拿纸吸走鲜血，抹上盐黑胡椒粉最终擦抹植物油置放十分钟，炒菜锅放无盐黄油，油化放进牛扒，不必随意移动，一面流血水时再翻面，这时把西蓝花花菜红萝卜放进锅边，牛羊肉另一面煎好后起锅，切片摆盘，这时菜也熟透。摆盘进行。

黄油煎牛排的做法_煎牛排黄油怎么用

二、怎样在家里自己煎牛排

1、最先要买牛扒。牛扒许多 地区都有售。在网上也是有，但不建议在网上购买，最先在网上的牛扒品质没确保，次之历经运送也会造成牛扒霉变。因此还是去超市里买比较好。

2、再随后便是一些别的的调料。一般来说牛扒会配煎蛋和意大利肉酱面。意大利肉酱面煮开就可以了。也有番茄沙司、黑胡椒酱这些这种在网上都有售，全是制做好的，在家里煮熟了就可以浇在牛扒上服用了。

黄油煎牛排的做法_煎牛排黄油怎么用

3、接下去便是牛扒的成熟情况了。依据本人的口感挑选适度的成熟情况。成熟情况低的牛排肉质较嫩，成熟情况高的牛扒较为有嚼劲。

4、烤牛排时，先在锅中刷上植物油，随后等锅热了以后再放约5克黄油牛排会更为美味可口。等油都放好啦就放牛扒。留意牛扒一定需放整平，如果有非常厚的牛扒能够适度打薄，不然会造成遇热不匀影响牛扒的口味。一般来说七八完善的牛扒煎三分钟就可以了。

5、起锅后摆盘，能够依据自身的口感挑选黑胡椒酱、百里香酱和番茄沙司。黑胡椒酱有点儿辣，合乎一般人口感。番茄沙司稍甜，合适小孩服用。

煎牛排时一定要用平底不粘锅，大火把锅烧到很烫，会冒烟那种，将牛排下锅，记住千万别放了黄油再下牛排，很多人就是放了黄油再下牛排，所以煎出来的牛排比较黑，因为煎牛排需要大火、高温下煎，这样才能将牛排表面煎出焦化层，也就是食物的“美拉德反应”，也就是蛋白质和糖遇到高温产生的反应使牛排美味飘香。

大火煎焦的牛排更能锁住牛肉的汁水，就能更鲜嫩多汁，煎了一面就翻另一面煎，但必须要每隔15-20秒翻动一次，这样能保持外表焦脆，里面不至于过热，通常我们吃的几成熟的牛排就是这样煎出来的。可是煎牛排什么时候放黄油呢？

其实黄油最好是在出锅前或者在两面煎过一次后再放，这时温度没那么高，加热时间也不会太长，如果没放牛排前就放黄油，那么黄油就很容易发黑，下牛排后就很容易发黑，煎出来卖相就不好看了，在下黄油后就要用勺子把它浇到牛排上。

J. 煎牛排是要先热锅再放黄油还是先把黄油放进去在一起热锅呢

先热锅再放黄油。

煎牛排的做法，准备材料：牛排：4块、食盐：适量、蒜：适量、黄油：适量、洋葱：适量。

1、牛排洗干净把水用厨房纸吸干，用肉锤把牛肉锤松。撒上少许盐和黑胡椒粉，两面抹匀，腌制1－2个小时，把洋葱和蒜切碎备用。