炸面鱼50斤面放多少盐合适

① 炸面鱼怎么做蓬松软 老式炸面鱼的做法

1、用料：面粉500克，鸡蛋1个，温水?鸡蛋重量300克，盐3克，白糖40克，酵母6克，食用油20克，面少许。

2、我做了配方双倍量，将面粉、鸡蛋、白糖、盐、酵母一起放入盆中。

3、搅拌匀匀后，分次加入温水，边到边搅拌成面絮状。

4、下手揉成面团。

5、再分次加入食用油。

6、用拳头揣面，把食用油充分揣到面团里。

7、排着揣。

8、然后叠起，重复揣面。

9、最后得到一个光滑油润的面团。

10、抹上一层食用油锁住水分。

11、盖保鲜膜放温暖处发酵一小时以上。

12、面碱用少量温水化开。

13、发酵好的面团，用手拍点碱水，继续揣面。

14、盖保鲜膜二次发酵二十分钟。

15、发酵好的面团稍微揉搓排排气，根据自家锅的大小，分成大小均等的面剂。

16、取一个面剂，用手按扁成椭圆形，中间切两刀。

17、锅里多放些食用油，烧至八成热。

18、做好的面鱼生胚用手捏住两端，稍微抻长一些，下入锅中炸。

19、炸至面鱼浮起，一面上色后再翻个面。

20、炸至两面金黄即可捞出控油，哇塞，满屋子的面鱼香。

② 怎样炸面鱼好吃又简单

.酵母加进温水里。
炸面鱼儿的做法步骤2
2.搅拌将酵母融化。
炸面鱼儿的做法步骤3
3.面粉加盐和糖。
炸面鱼儿的做法步骤4
4.倒入酵母水，用木铲搅拌。
炸面鱼儿的做法步骤5
5.搅拌成团的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
炸面鱼儿的做法步骤6
6.我放在暖气旁边，发酵了2个小时多点就好了。
发酵好的面团体积膨大。
炸面鱼儿的做法步骤7
7.锅里倒入足量花生油，烧热。
炸面鱼儿的做法步骤8
8.手上沾油，取一团面。
炸面鱼儿的做法步骤9
9.将面用双手轻轻的拍成饼状，不要太薄了。用刮刀在中间划三下。
炸面鱼儿的做法步骤10
10.等锅里油差不多热了，扔一小块面团进去试试油温，看面团浮起就可以了。把面鱼小心的拿进锅里。
炸面鱼儿的做法步骤11
11.一面炸好后翻面。炸熟后捞出。
炸面鱼儿的做法步骤12
12.全部炸好后就可以趁热吃了。外酥里嫩，真的很好吃的。

③ 面鱼的正宗做法和配方 炸面鱼的做法和配方

1、1000克面粉加500ml水，再加50克食用油，放入酵母，醒发。

2、面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。

3、醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。

4、将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。

5、均匀的分成每个约80克的小面团。

6、用手搓成长条状备用。

7、准备鱼形模具。

8、将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。

9、放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。

10、手持模具的把，轻磕出鱼形面团。

11、醒发约三十分钟。

12、入八成热的油锅中保持中火慢炸。

13、最后，转大火炸上色。

④ 炸面鱼怎么做好吃，炸面鱼的家常做法

食材明细
普通面粉适量
食盐适量
酵母适量
甜味口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
炸面鱼的做法步骤
1
准备好上等的花生油，油必须烧的十足的热，不然，材料下锅后会起油漠的。
2
发酵好面，面必须充分的发酵，这样炸出的面鱼才好吃，吃起来才不会觉得油腻。
3
炸好的面鱼出锅了。

⑤ 怎样炸面鱼的做法大全

炸面鱼做法
食材
主料
面粉
2500g
辅料
酵母
适量
盐
32g
步骤
1.面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉
2.感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间
3.开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来
4.直到把面踩的顺滑，柔软即可
5.放于温暖处发酵，看发的这一大盆
6.根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟
7.拿出一块面团，用两手往两边拍，拍成长饼
8.用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起
9.两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回去了
10.中间要翻一次，两面炸至金黄即可
11.过年一盘要炸一大盆，有时候还要炸几盆呢
12.炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间，送朋友也可以哦

⑥ 炸面鱼的做法家常做法 如何做炸面鱼

1、主料：面粉2500g。

2、辅料：酵母适量、盐32g。

3、面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉。

4、感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间。

5、开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来。

6、直到把面踩的顺滑，柔软即可。

7、放于温暖处发酵，看发的这一大盆。

8、根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟。

9、拿出一块面团，用两手往两边拍，拍成长饼。

10、用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起。

11、两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回去了。

12、中间要翻一次，两面炸至金黄即可。

⑦ 怎么炸面鱼

炸面鱼这道烟台特色小吃外地很多朋友以为是炸的小鱼，其实它不是真真的鱼而是油炸的面食，在炸制的时候会把面抻长，就像炸鱼一样一样，所以烟台老一辈人喜欢叫它为炸面鱼。
材料明细：
面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克
烟台炸面鱼的家常做法：
1、面粉中加入泡打粉 酵母 盐混合边加水边搅拌成絮状揉匀。

2、用手和面团成团 此时面团不是很光滑不用担心盖盖子松弛分钟(松弛是为了生成面筋网)
3、松弛好以后用手揉成光滑的面团，此时手蘸水(全程都用温水)抹在面团表面

4、手握拳用拳头边蘸水边揣面(直白讲就像用脚踩一样的上下踩)
5、揣匀后折叠继续一边蘸水一边踩

6、然后再翻面继续一边蘸水一边踩到揣匀表面蘸水盖盖子松弛30分钟
7、然后再如此往复的来两遍，每次中间隔30-40分钟

8、最后醒发好后手摸油将面团分成大小相同的小面团并抹油
(根据自家锅的大小自行决定大小)

10、砧板抹油取一个面团用手压扁用刀在中间切两刀不要切断
11、油加热至8成热将面坯拿起来用手抻长下入锅中
(此时面已经很软了稍微一抻就可以了)

12、炸至两面金黄即可出锅了。
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炸面鱼跟普通的油条不同，他的口感更紧实和有韧性，切面是实心的而油条是空心的非常受烟台人喜欢，做早餐或主食都是不错的选择。
炸面的制作工艺相对繁复，不是谁都有耐心去做，但比起买来吃更方便些，另外做的好坏还要看第二天的口感，如果是软的那才算成功如果口感发硬，那一定是工艺出了问题，而且面一定不能有小硬块必须完全充分揉到位，否则在炸的过程中就可以看出表面粗糙有颗粒感。

⑧ 炸面鱼怎么才能松软

用鸡蛋和面，炸鱼松软好吃。

⑨ 炸面条鱼的家常做法

主料

• 面条鱼400克

• 盐2克

• 辅料

• 胡椒粉1克

• 鸡精1克

• 料酒2克

• 油500克

• 面粉适量

• 鸡蛋2个

• 淀粉适量

• 咸鲜口味

• 炸工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

炸面条鱼的做法步骤

• 

  8

  成品装盘。当零食吃都可以。

⑩ 炸面鱼的做法和配方

1000克面粉加500ml水，再加50克食用油。放入酵母，醒发。

炸面鱼的做法

1.面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。