蒸蛋放多少水合适

⑴ 蒸蛋放多少水合适

放两倍水，要加热水。

⑵ 蒸蛋放多少水

鸡蛋是我们常吃的食物，鸡蛋中含有大量蛋白质，营养价值丰富，老少皆宜。尤其是儿童和孕妇更需要吃鸡蛋来补充营养。蒸出来的鸡蛋叫鸡蛋羹，鸡蛋羹滑嫩可口，很多人都喜欢吃。小的时候我最喜欢吃的食物之一就是蒸的鸡蛋。

刚开始做蒸鸡蛋的时候，总是把握不好用什么类型的碗，怎么搅拌的，要加多少水合适，用大火还是小火，需要多长时间，鸡蛋会不会炖老啊等这些问题。做的方法虽然简单，要做好确是不易。主要从以下几个方面来把握。

鸡蛋和水的比例为1：1～1.5，就是水稍微比鸡蛋多点，水太多或太少效果都不好。水太少，鸡蛋不成型，水太多，鸡蛋容易成蜂窝状，口感都不好。实在把握不住加多少水，可以多实验几次。慢慢就能掌握水和鸡蛋的比例。

如何搅拌，鸡蛋打到碗里后，先把鸡蛋搅拌均匀，再加水搅拌。搅拌时沿一个方向轻轻搅动，直到搅拌均匀。

用什么水，最好用凉开水，自来水中含有空气，水烧开后排出空气，容易形成小蜂窝，影响鸡蛋羹的质量和口感。热水容易使鸡蛋营养受损。怎么蒸，水烧开后，用中小火蒸10~15分钟，最后焖2～3分钟就可以了。时间太长鸡蛋容易老，老了就不好吃了。用什么碗，不锈钢碗比较好点，不锈钢碗导热性好，这样可以方便的掌握火候，避免时间过长。

⑶ 做蒸蛋要放水的比例是多少

用料

主料

• 

  烹饪技巧

  1、加凉开水：蛋液中要加入凉开水或者温水，不要加生水或热开水，水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5，蒸出来的蛋羹最好吃。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美；
  2、蛋液打匀：用筷子打散蛋液时，要把蛋液充分打散，不要用力过猛或者搅拌时间太久，会使蛋液起泡；
  3、过滤蛋液：打好的蛋液，用滤网过滤下，可保证蛋羹表面光滑平整；
  4、加盖小火蒸：蒸蛋羹时要盖上盖子或者保鲜膜，蒸制过程，水沸腾后要改为小火，蒸制时间8-10分钟，时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

⑷ 蒸鸡蛋羹加多少水合适

蛋和水的比例为1:1～1.5左右。
1.鸡蛋比例不能太大，因为太大了会出现蜂窝状的气孔，看着就不敢吃；而如果水放多了就会出现水蛋分离的情况，所以这个比例要掌握在差不多的比例上。
2.蒸鸡蛋羹的时候要用已经煮过的水，这样既能保证鸡蛋的营养防止营养流失，又能让蒸出来的鸡蛋表面像婴儿肌肤一样光滑，口感自然也是十分细嫩的。
而如果你用的是生水（就是自来水），加热之后水中的矿物质会析出，粗糙的矿物质会影响鸡蛋羹的细腻。
如果用太热的水那么在搅拌的过程中就直接冲成蛋花了，这样往轻了说会导致蛋水分离，往重了说就可以直接喝鸡蛋汤了。而且还有一个致命的问题是，自来水中含有氯气，加热之后就容易出现蜂窝状。
如果像给孩子吃蛋羹增加补钙的功效，可以网购小银鱼放入冰箱冷冻室里保存，整蛋羹前取出一些清洗干净并用水浸泡软后捞出切碎，放入蛋液里搅拌均匀即可一起上锅蒸了。

最好与鹌鹑蛋交替食用，这样营养更丰富均衡。

⑸ 水蒸蛋放多少水

第一步不能够加生水。有很多人在把鸡蛋搅散了以后，可能直接加生水进去，这样的做法是不正确的，如果直接加生水的话，就有可能会让做出来的水蒸蛋有细菌，这是绝对不可取的做法，正确的做法是要加入温开水，大概三十度左右。

第二注意加水的量。在做水蒸蛋的时候，大家也应该要注意加水的量，这也是比较重要的，有很多人可能觉得随便加多少水都是没有什么关系的，但其实也并非如此，一般温开水的量比鸡蛋液多1.5倍左右就行，水加得太少会让鸡蛋不够嫩，水加的太多又有可能会让蒸出来的鸡蛋太过于寡淡。

现在知道做水蒸蛋应该要怎么加水了吗？在做水蒸蛋时，大家除了要在鸡蛋里面加入一些温开水以外，还应该要注意加入另外一种东西，那就是要加入食盐，加入食盐可以让鸡蛋更加容易入味，做出来的水蒸蛋才会好吃。再把鸡蛋放进蒸锅里面开始蒸之前，也必须要先把鸡蛋过滤一遍过滤鸡蛋液，这也是极为关键的一个步骤，是极为重要的，要是没有过滤鸡蛋的话，就会让鸡蛋表面有特别多的泡沫，鸡蛋蒸出来以后，表面会是呈现出坑坑洼洼的状态，特别不好看，过滤以后鸡蛋的表面会十分光滑，蒸出来的鸡蛋口感特别嫩，此外蒸鸡蛋的时间也要控制好，时间控制在五分钟左右即可，蒸好了以后再用余温焖一下，蒸出来的鸡蛋会特别嫩滑。

⑹ 蒸蛋器放多少水合适

蛋器水的多少直接关系到你加热的时长煮蛋的多少，所有我们要根据煮蛋的实际情况决定放水量。煮蛋器量杯上有刻度，可以根据说明书要求放适量的水。煮蛋器煮1个、2个或者是5个鸡蛋放水都是一样的，水的多少只会影响蛋的熟度，所以煮出来的蛋会有嫩蛋、中熟蛋、老熟蛋之分。煮不同熟嫩程度的鸡蛋，可参照以下加水量：5分熟应加水15-20mL，7分熟应加水30-35mL，全熟应加水50-60mL。

具体步骤如下：

1、在开始蒸蛋的时候要用尖锐的东西把鸡蛋顶端敲一个小洞，这样鸡蛋在蒸煮过程中不会爆裂。不过煮熟之后的鸡蛋小孔处会有凝结的蛋液，不是很好看的。虽然有的煮蛋架比较高，全部镂空设计，受热面更全，可是鸡蛋不打孔的时候还是有裂开的现象。

2、放水的时候用量杯就可以了，水多点不要紧，水少了就煮不熟。我习惯是全熟，所以都是大半杯。配套的量杯上面都有标记。

3、使用的时候一定要把蒸蛋器放置在水平的地方，倾斜的话加热底盘的水会不均匀，开始工作之后容易造成空烧。

蒸蛋器需要加水吗 蒸蛋器需要放多少水

4、蒸蛋过程中，蒸蛋器会很热，透气孔的水蒸气也可以烫伤人的，不能靠近触摸。家里有小孩的更加要特别注意。

5、蒸好之后水份全部挥发，蜂鸣器会响起进行提示，不过声音不大，需要留神。就算内部自动断开电源，可是还是连接插座的，所以蜂鸣器响之后还是尽快拔开插头。

6、水蒸气很大，最好不要靠近电器使用，以防电器内部零件受潮。

7、蛋熟之后刚断电时还是很烫，需要冷置。避免烫伤。

8、盖子和蒸蛋架可以用水洗，下面的加热盘和底座是连接的，不能沾水，可是用湿布进行清洁。

9、蒸蛋器皿小，最好只是用来蒸鸡蛋。蒸馒头也可以。加热盘是不锈钢，不是炒锅，所以不赞成用来煎蛋。