锅包肉厚度多少合适
A. 自己做锅包肉时，里脊肉切成多厚合适
锅包肉一看颜色，肉要金黄，汁要红亮；二看口感，肉要炸到外酥里嫩，肉的厚度要适中，面糊也不能太多或太少；三看味道，好的锅包肉要酸甜咸味适中，不能过咸也不能让糖醋味完全遮盖住咸味，尤其不能过甜或过酸。炸肉片，锅中加入大约1000g的清油。同时将肉片倒入已经调好的脆皮糊当中均匀的搅拌，使脆皮糊均匀的包裹肉片即可。等到油温烧到大约6成热的时候下肉片，炸到肉片变得金黄之后捞出来。
锅里加油，烧至7成热，肉片放入淀粉糊中挂上浆，放入锅中炸至定型捞出，全部炸完再重复操作复炸一次，捞出控油；锅包肉是北方比较特色的菜品之一，很多人都吃过，喜欢吃的朋友们在家里面肯定也都尝试着做过，但是，朋友们是不是跟小编一样，感觉怎么做都跟外面做出来的锅包肉味道不一样，甚至差很多。很多人都说，这道菜可真难，即使学了这么久也做不好。
B. 锅包肉怎么操作才能不那么柴肉选那种比较好油选那种
锅包肉想要不柴，一定要选用最嫩的里脊肉，油使用普通的植物油即可。锅包肉是一道东北名菜，吃起来酸酸甜甜，有些类似于糖醋里脊，不过了解这两道菜的人都知道，这是两道完全不同的菜，无论是外观还是味道都有区别。锅包肉的制作方法非常考验厨师功底，所以不适合新手小白去尝试，想要做的好吃，从选材方面就一定要注意。
出锅之后的锅包肉简直堪称完美，一到东北家常菜就制作完成了。我们在制作时如果找不到薯仔淀粉，也可以用玉米淀粉来代替，尽量不要使用陈醋制作这道菜，因为陈醋的味道太重，做出来的菜色泽也不好看。用这种方法制作出来的锅包肉并不会感觉到柴，对油并没有什么要求，日常家里的植物油即可。
C. 正宗传统的锅包肉要怎么做才能外酥里嫩，酸甜适口不回软
正宗传统的锅包肉是东北的经典名菜，在东北可谓是家喻户晓，并且在全国来说都实在有名，外焦里嫩的口感，酸甜适口的味道足以让人迷恋垂涎欲滴，锅包肉分老式和新式的，老式的就是传统的做法，而新式的是增加了番茄酱的元素。在东北锅包肉人人会做，但不是所有人都做得好，这也是有一定的技术含量的。
这样的做法就是正宗的传统做法，要想锅包肉外酥里嫩，酸甜适口不回软，其实很简单，只要用马铃薯淀粉来挂糊，挂好糊后要加少量的油进去，还有炸制的时候先要把锅包肉炸制定型，然后再复炸2次。还有炸好后烹入酸甜汁的步骤一定要快，全程控制在15秒左右就要出锅，这样就可以保证锅包肉有不回软的外酥里嫩的口感。还有酸甜汁只要根据比例来就能做到酸甜适口。
D. 你好师父！请问，做锅包肉的厚度要切多厚啊
里脊肉切成1.5mm左右的厚片，即一块钱硬币的厚度
E. 为什么我做的锅包肉要么硬，要么软，总不如饭店的好吃，该怎么做才能好吃
相传，这道菜起源于哈尔滨道台府的厨房里面。由于地理位置特殊，哈尔滨的道台家里经常宴请俄罗斯的宾客，为了迎合俄罗斯宾客的口味，家厨就把焦溜里脊这道菜改变了口味，用糖醋口进行了制作。结果非常受欢迎，最初的菜名叫锅爆肉，后来因俄罗斯人发不出爆这个音，听起来更像包这个音，就传成了锅包肉。
一提到去吃东北菜，基本都要点一份锅包肉，而一个优秀的东北菜厨师，更是要能够做出一道优秀的锅包肉才能证明手艺的精湛程度。
- 锅包肉要选用猪里脊肉，用其他位置的肉制作，确实肉质会硬
- 包裹肉片的淀粉浆要用薯仔淀粉，其他淀粉效果会差一些
- 这道菜要炸两次，只炸一次的做法，最后都会回软
- 炸好的肉片在锅中烧的时间过长，肉片也会回软，要注意
首先，将我们准备好的肉切片，厚度3毫米，一定要记住断丝切肉片的规则啊。确保肉片切出来是横断面的，否则肉片会很硬，嚼不动的。
锅包肉，站住，我要吃掉你。哈哈
F. 锅包肉要切多厚的肉片锅包肉的做法是什么
锅包肉是绝大多数人都十分喜欢吃的家常小炒，这道菜喜爱的人多可是会做的人还真的是屈指可数，这就是闻名盛誉的锅包肉，它焦黄内嫩、酸甜可口，听说许多异地人都非常喜欢这道菜了，可是你清楚吗，它作法实际上并非非常繁杂，想要学习的小伙伴们快进来看一下吧，大厨师如今教你美味可口的锅包肉作法，肯定一学就会。这儿需要注意好多个关键点，一个是锅包肉在炸肉片的过程中一定要开展二次再炸，这一步是让锅包肉越来越更为香脆可口的重要一步。另一个是脆皮糊中面粉和水的比例，那样让脆皮糊更不非常容易掉下来于锅中之中，锅包肉上糊匀称，吃起来口味也就更好了
并没彻底炸熟，等全部小肉都炸过一次之后，熄火，晾凉一些倒进做好的鸡蛋液拌搅拌，锅中烧至油开，夹出拌好鸡蛋液的小肉裹上拌好的干面粉，裹好后入锅炸至烂熟捞起来。这一次才算是真真正正的烂熟，最后一次再炸，要等油大开的情况下再次将炸好的小肉再炸一次，这样可以让锅包肉更为松脆。这种口味才算是外边做的锅包肉的口味。将肉切割成的小肉，别切大了，要不然并没有松脆口味，小肉的尺寸依据自身爱好来定，提议不必过小，不然一炸就没有了