银鳕鱼冷冻多少温度

1. 淡水银鳕鱼的养殖技术，适宜温度是多少

1、池塘处理:放养前15天，往池塘中灌注新水，然后每亩池塘使用80-100kg生石灰全池泼洒。2、放养密度:水花至夏花，每亩放养15-20万尾水花鱼种，夏花至秋片，每亩放养1.5-3万尾鱼种，同时饲养200-300尾鲢鱼，秋片至商品鱼，每亩放养1800-2300尾秋片鱼种，同时饲养白鲢、花鲢。
一、淡水银鳕鱼的养殖技术
1、池塘
(1)放养前，排干池塘中的水暴晒2-3天。
(1)放养前15天左右，往池塘中灌注新水至0.3m深，然后每亩池塘使用80-100kg的生石灰全池泼洒，或者是每亩池塘使用15-18kg漂白粉化浆全池泼洒。
(2)消毒结束后2-3天左右，每亩池塘施加200-300kg的腐熟鸡粪。
2、放养密度
(1)水花至夏花，每亩池塘放养15-20万尾水花鱼种，饲养30天左右，即可获得12-16万尾的夏花鱼种(3-4cm左右)。
(2)夏花至秋片，每亩池塘放养1.5-3万尾鱼种，同时饲养200-300尾同龄的鲢鱼，饲养90天左右，即可获得1.4-2.8万尾的秋片鱼种(80-100g/尾)。
(3)秋片鱼种至商品鱼，每亩池塘放养1800-2300尾秋片鱼种，同时饲养15-20尾的白鲢，10-15尾的花鲢。
3、饲养
(1)从水花至夏花阶段，饲料蛋白质含量控制在42%左右。夏花至秋片鱼种阶段，饲料蛋白质含量控制在38%左右。秋片鱼种至商品鱼种阶段，饲料蛋白质含量控制在35%左右。
(2)水温为15°C左右的时候，日投喂量为鱼体重的0.2-0.3%。水温为16-20°C的时候，日投喂量为鱼体重的0.6-1.2%。水温为21-25°C的时候，日投喂量为鱼体重的1.2-3%。水温为26-30°C的时候，日投喂量为鱼体重的3-6%。
(3)水花至夏花阶段，每天投喂3-4次，以投喂后50分钟内吃完为宜。夏花至秋片鱼种，每天投喂2-3次，以投喂后60分钟内吃完为宜。秋片鱼种至商品鱼种，每天投喂2次，以投喂后60分钟内吃完为宜。
(4)如果每天投喂次数在2次以上，上午的投喂量应当占据日投喂量的40-45%左右。
二、淡水银鳕鱼的适宜温度是多少
1、淡水银鳕鱼(大鳞鲃)在1-30°C的环境下均能生存，适宜生长水温为18-27°C，最适生长水温为24-27°C。
2、当水温低于15°C的时候，淡水银鳕鱼几乎停止进食，聚集在池塘深处越冬(越冬时，水温保持在4°C以上为宜)。
3、淡水银鳕鱼是一种耐盐碱养殖鱼类，当水体中的盐度低于3.2‰，碱度低于14.32mmol/L时，淡水银鳕鱼胚胎发育不受影响。当水体中的盐度低于5.1%，碱度低于14.32mmol/L时，淡水银鳕鱼仔鱼不受影响。
4、在养殖的时候，建议养殖水体盐度不要超过6‰，碱度不要超过25.1mmol/L。

2. 从超市买了爱吃鱼的南极银鳕鱼，想要给孩子做辅食，可以直接蒸着吃吗

可以的，他们有专门的儿童南极银鳕鱼，那一款鳕鱼都切割好了，去皮去刺，独立包装，吃多少用多少就行。捕捞后-30度急速冷冻，全程冷链运输所以非常新鲜的。还可以放在粥里鸡蛋羹里，都特别好吃你可以换着花样给宝宝尝试下～

3. 冷冻食品。流水解冻时按照体系检查及考核标准流水温度不超过多少度。解冻时间不超过多少小时

关于解冻时间不超过多少小时，超过多少度的问题。好好给你分析一下有关物品的解读问题。看完以后你就非常清楚了。
一、常温下解冻

一般是将冻肉及海鲜类产品拿出放入冷藏，放置时间为6-10小时左右，待冰全部去除后，拿出食用，对于银鳕鱼这种厚肉鱼类，尤其是重量超过2公斤以上的大型海鱼，就建议提前一晚从冷冻室取出，放入冷藏室中至少提前解冻6小时以上，然后在烹饪前半小时到一小时前取出，令其回复到室温水平。至于龙虾、虎虾、南美白虾等虾类，也是同样处理。这种方式是最原始的一种方式，比较耗时，还有一点是对于刺身级别的产品，比如北极贝、带子、生的北极虾等，不适合直接在室温下解冻，以防细菌滋生。

二、食用盐解冻

对于普通家庭受用比较大，将肉和海鲜类产品快速解冻时，可以将所解冻的产品放入水中，水的温度在20℃左右，撒少许盐，盐水可以加速冰的融化，被解冻产品几分钟内均可以解冻，盐水解冻还有另外一个好处是不会滋生细菌，让你食用无忧，尽情享受美味。

三、流水解冻法

使用流动的水进行解冻，水温不要超过30℃，因水传热性能比较好，可大大缩短解冻时间，这种方式一般食品不和流水接触，应带有包装袋，密封盒、密封食品袋等，否则有可能营养被流水冲走，味道变差，但对于冻肉及海鲜产品一般建议在产品外围增加一层保护膜进行流水解冻。

四、设备批量解冻

对于需要深加工的工厂使用的解冻方法，就和普通解冻区别比较大，因是批量解冻，面临着很多的问题，基本上是用设备解冻，一般设备均采用食品级材料安全可靠、无污染，部分以热水为介质，整体采用不锈钢制作，可根据物料的要求对温度和时间进行任意调整。采用气泡翻滚的原理，让产品在水中更全面的解冻，化冻，通过气泡的冲击力，加速了解冻过程。有的加热方式采用锅炉蒸汽加热，特别适合连续预煮作业。水质升温快、受热均匀、温差小、温度可调，适合于不同产品的连续预煮。

五、加热解冻法

正常情况下一般不建议使用这种方法，但对于一些冷冻的熟制品，可以使用加热解冻法，解冻时一般用小火慢慢进行加热，解冻容器内加入少量的水，缓慢进行加热，切记不能使用大火，以免造成外烂内冷的现象。

六、微波炉解冻法

微波利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间。但是船冻海鲜切忌微波解冻，微波的波长会破坏细胞间的组织，穿透细胞膜，使海鲜中的鲜味物质大部分流失，蒸发水分，失去汁液，让海鲜的口感变得索然无味。

微波炉解冻注意事项：

1、解冻时，必须使用解冻档或中低功率档，使热量有足够时间传递，防止食品的某部分在解冻，而另外部分已开始产生熟化现象。

2、对于质密的大块食品，如肉类，当解冻到某个程度时，应将肉取出，静置数分钟，避免肉的内部还没有完全解冻而表面却已被烹熟。同时，应用保鲜膜覆盖食品，并在解冻的过程中适时地翻转食品。

3、从冷冻室取出的食品，应立即用微波炉进行解冻，不宜置于室温过久。否则，冷冻品表面先开始解冻，当冰晶融化成水时，就会吸收大量微波，阻碍微波穿透到食品中心，使中心解冻速度变慢。因为水吸收微波能力大于冰，所以已融化部分吸收微波能力大，加热速度快;而未解冻部分，吸收微波能力小，加热速度慢，这会造成食品受热和解冻不均匀。

4、 已解冻食物有部分的温度可能超过摄氏30度，细菌容易滋生，因此须马上烹煮或食用。为预防细菌性食物中毒，切勿再冷藏已解冻之食物。

附：生鲜品解冻方法和冷却方法技术标准

一、解冻方法

1、流水解冻法

1）将冷冻食品完全浸没在流动的水中（水混21℃）解冻。

2）保持食物温度≤5℃，解冻时间不超过4小时。

3）在流水槽中不能同时解冻不同性质的肉制品,避免交叉污染,如鸡肉和鸭肉。

2、自然解冻法

1）将冷冻食品放在冷藏库自然解冻，保持食物温度≤5℃。

2）解冻食品需要标明解冻的起始时间(贴上写有起始时间的标签)，时间不超过3天。

二、冷却方法

1、将热食放入冷藏库前必须冷却,在冰水容器中降温,注意避免商品与水直接触.

2、所有热食必须在4小时内冷却至5℃，或在2小时内从60℃冷却至21℃，然后再在4小时内从21℃冷却至5℃。

三、冰盐水保养

1、冰盐水配制比例：水100%，盐0.8%，冰适量，以手触及感到刺痛为适。

2、此配方适合于精肉的禽类、水产冰鲜品：分割禽、冰鲜整禽、禽内脏、冷冻解冻禽类、水产冷冻解冻品、水产冰鲜鱼类进行保养。

四、商品保养流程

1、分割禽（冰鲜鱼类）在销售陈列前，须按以下流程进行：

1）冰盐水配制按配方。

2）洗清表面杂物。

3）冰盐水浸泡中心温度降至3度以下，捞出迅速用干毛巾擦干后装包装盒，放置补货段车进冷藏库吹5分钟以上，包保鲜膜后过磅贴标签后陈列。

2、整禽流程按照以上，但在捞时须沥干肚内水分。

3、冷冻分割禽（冷冻鱼类）至少在加工前一日移至冷藏库预解冻后，以冰盐水中浸泡10分钟左右后迅速捞起，用干毛巾擦干后装盘包装后过磅贴标。

4、猪爪和猪尾巴用冰盐水清洗浸泡擦干后经冷藏库吹10分钟左右后包装过磅后展示（须去除变质商品）。

5、带皮猪肉在库存时间过久时表层有粘状感时将毛巾以冰盐水浸湿后，扭干水分后擦拭猪皮表面。

6、冰盐水温度升高和混蚀时需重新配制。

7、注意事项：破包及隔夜商品需按此流程重新处理后

4. 银鳕鱼片怎么做好吃

一、五香鳕鱼片

原材料：鳕鱼片木薯淀粉五香粉盐红萝卜葱菌类姜黄豆仁

1、银鳕鱼两块，清洗，擦拭水份。

2、菜盘里放2一茶匙木薯淀粉，小半匙五香粉，一点点盐，搅合匀。

3、把银鳕鱼的双面都薄薄地沾上一层木薯淀粉化合物。

4、红萝卜一个，葱2个，菌类4一朵朵，姜一小块，黄豆仁半小盘子。把胡萝卜切片，菌类切成片，姜切末，葱切粗丝。

5、锅中热一点香油，把除开菌类之外的蔬菜水果都装进去炒一会儿，大约1～2分钟。倒进菌类片，炒成菌类见熟色。

6、把两块鳕鱼片放进锅中，盖上盖子，焖煮2～3分钟，翻过来。把生抽，米酒和糖各适当，混在一个小盘子里，浇在鱼肉上，再煮2分钟，尝一尝味儿，不适合得话，再加一点儿调味品汁，适合得话，起锅即成。

鳕鱼片怎么做好吃

二、香煎鳕鱼片

原材料：净鳕鱼片300克上下，酱油两炒勺，米酒两炒勺，白砂糖一勺子，盐一勺子，白胡椒粉少量，无盐黄油一大勺。

作法

1、把银鳕鱼肉清洗，用厨房吸油纸擦拭水份，再用所述的调味品把银鳕鱼肉腌渍半小时上下。

2、用炒菜锅开文火，等锅烧干之后放进无盐黄油溶化，随后轻轻地的晃动炒菜锅，让无盐黄油匀称的铺在底锅。

3、等无盐黄油化掉之后，轻轻地的放进腌好的银鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，别着急滚动，直到朝上的那一面有点儿掉色了之后，再轻轻地的给银鳕鱼翻个面，姿势一定要轻，银鳕鱼肉非常非常容易碎，翻过来之后再炸个五分钟上下就可以了。

鳕鱼片怎么做好吃

三、生爆鳕鱼片

原材料：银鳕鱼下颌5两，葱段1根，姜1块，小辣椒1支，小青瓜1根，胡萝卜1段，熟笋1支，平菇4朵，玉米面粉1一茶匙，大骨汤1碗，酒1一茶匙，糖1小勺，芝麻油少量，黑胡椒粉适当，盐适量。

1、银鳕鱼下颌斜刀切成片，添加盐、鸡蛋清、玉米面粉略腌预留。

2、将笋、胡萝卜、小青瓜切适度造型设计，朝天椒、葱切条生姜切成片预留。

3、出锅将鳕鱼片文火略炸，捞起来沥乾预留。

4、将胡萝卜、笋丝、平菇稍为淋油，捞起来预留。

5、出锅将葱段、朝天椒片、生姜片进行爆香，再用大骨汤、此菜所需要的调味品来调料，再添加全部的食物，用火灾迅速拌炒，出锅前芶薄芡就可以。

四、甜杏仁鳕鱼片

原材料：鳕鱼片1片，甜杏仁粒200克，小麦面粉100克，生鸡蛋1个，盐1汤匙，白胡椒粉3汤匙，干白葡萄酒1大汤勺，柠檬水1大汤勺，无盐黄油1大汤勺，圆葱1/3个，芹菜叶1大汤勺，植物油200ml。

1、将圆葱和芹菜叶剁碎；.磕好生鸡蛋，撒进小麦面粉，调为蛋黄液；

2、将鳕鱼片擦拭，涂上蛋糊，并洒上甜杏仁粒；低火加温锅中的油；

3、将鳕鱼片放进锅中炸，随后调至文火，直到鳕鱼片变成橙黄色；

4、将油倒入，将鳕鱼片盛入盘里，在炒菜锅里将无盐黄油溶化，添加碎圆葱爆锅，随后添加干白葡萄酒、柠檬水、盐、白胡椒粉和适度的水火灾烧开；

5、将无盐黄油和柠檬水化合物浇在鳕鱼片上，以碎芹菜叶和甜杏仁点缀菜盘。

5. 淡水银鳕鱼北方能过冬吗

淡水银鳕鱼北方能过冬的，没有问题的，它们是适合在寒冷的地方过冬的。

观赏鱼只是指那些具有观赏价值的有鲜艳色彩或奇特形状的鱼类。世界的鱼类，据说有3万-5万种，其中可供观赏的包括海水鱼，淡水鱼有2-3千种，而实际普遍饲养和常见的只有500种左右。

它们有的生活在淡水中，有的生活在海水中，有的来自温带地区，有的来自热带地区。它们有的以色彩绚丽而着称，有的以形状怪异而称奇，有的以稀少名贵而闻名。

在世界观赏鱼市场中，它们通常由三大品系组成，即温带淡水观赏鱼、热带淡水观赏鱼和热带海水观赏鱼。

观赏鱼主要包括海水鱼、热带鱼、我国金鱼、锦鲤鱼、其它淡水鱼、在分类上依照习惯叫法，分类不一定正确。

热带鱼：包括脂鲤科、鲤科、鱼科、慈鲷科、攀鲈科、鳅科、鲶科等

龙鱼：属热带鱼中的古代鱼类

七彩神仙鱼：本属热带鱼中的慈鲷科

我国金鱼：本属我国的“国粹”，但已在国外培育出许多新品种。

锦鲤鱼：许多国家均有培育，但以日本产的品种最好。

海水鱼：品种极多，能在水族箱中饲养的只有数百种。

其它鱼类：冷水鱼和汽水鱼

金鱼

观赏鱼
金鱼的家化经历了池养和盆养两个阶段，经过数代民间艺人的精心挑选，由最初的单尾金鲫鱼，逐渐发展为双尾、三尾、四尾金鱼，颜色也由单一的红色，逐渐形成红白花、五花、黑色、蓝色、紫色等，体形也由狭长的纺锤形发展为椭圆形、皮球形等，品种也由单一的金鲫鱼，发展为现在丰富多彩的数十个品种，诸如龙睛、朝天龙、水泡、狮头、虎头、绒球、珍珠鳞、鹤顶红等。据史料记载，我国金鱼是在明朝首次传入日本，并于1615-1623年再次传入日本。

日本锦鲤的原始品种为红色鲤鱼，早期也是由我国传入日本的，经过日本人民的精心饲养，逐渐成为现在驰名世界的观赏鱼之一。日本锦鲤的主要品种有红白色、昭和三色、大正三色、秋翠等。

海水鱼

海水观赏鱼主要来自于印度洋、太平洋中的珊瑚礁水域，品种很多体型怪异，体表色彩丰富，极富变化，善于藏匿，具有一种原始古朴神秘的自然美。常见产区有菲律宾、南海、日本、澳大利亚、夏威夷群岛、印度、红海、非洲东海岸等。

热带海水观赏鱼分布极广，它们生活在广阔无垠的海洋中，许多海域人迹罕至，还有许多未被人类发现的品种。热带海水观赏鱼是全世界最有发展潜力和前途的观赏鱼类，代表了未来观赏鱼的发展方向。

6. 如何保存鳕鱼

鳕鱼如何保存

塑封包装储存
塑封包装储存食物既经济又实惠，既保存了水分，营养又不会流失。从超市或海鲜市场买回来的鳕鱼如果是整条的，可以待鱼稍解冻后将鱼分解，按每次食用的量分开进行塑封。如果只是买一块鳕鱼，可以塑封一下放冰箱冷藏，3-5摄氏度保存2-3天没有问题。
保鲜膜包裹储存
在超市经常可以买到切割成块的鳕鱼，有的超市更贴心，做成各种口味的鱼块，回家用油煎一下就可以吃了，很是方便。但上班族一般会晚上去超市，买回来要第二天再食用，所以储存好很重要，可以用保鲜膜将鱼块包裹好，如果第二吃就放冰箱冷藏;如果过两天再吃就要放冰柜保存了。
腌制处理后储存
在超市或海鲜市场买回来的鳕鱼如果是整条的，马上肯定吃不完。小编给你支个招，按着腌咸肉的方法，先将鱼从中间破开，将盐和花椒粉一起用小火炒一下，放凉，然后涂在鱼的表面，再喷些白酒就可以了，腌制1-2周就可以吃了，清蒸、油煎都可以。
冰柜冷冻储存
从超市或海鲜市场买回鳕鱼如果是整条的可以整条直接冷冻，也可以分段冷冻。但冷冻后的鳕鱼口感肯定不如保鲜的好，如果要保持一定的口感，可以将鱼放在冷藏柜缓慢解冻，千万不要快速解冻。冷冻放置的时间不要太长，水分和营养都会流失，2-3个月为好。
冰箱冷藏储存
买回家的鳕鱼即食是口感最好的了，如果不是当天吃，可以用保鲜膜包裹或塑封一下，放冰箱冷藏柜保存，一般2-3天没有问题，既不会影响口感也不会变质，冷藏柜温度设置在3-5摄氏度。冷藏后的鳕鱼味道依然鲜美，可以尽显你的厨艺，做成各种你想吃的味道。

7. 银鳕鱼养殖条件是什么

银鳕鱼养殖条件

1、选址

（1）养殖淡水银鳕鱼（大鳞肥）一般可按照养殖鲤鱼的方式来进行。需要在地势平坦，自然条件好，没有污染，水源充足的地方建立池塘。

（2）在养殖银鳕鱼池塘的周围，不能有养殖场或者是化工厂。

2、池塘消毒

（1）在搭建好池塘后，需要检查好池塘周围的堤坝，不能有鼠洞或者是侧漏。

（2）随后，需要用石灰进行池内的消毒，在池塘周围要使用隔离网进行隔离，为了防止鸭鹅等家禽进入池塘。

（3）准备就绪后，便可以往池中注入清水，需要仔细观察水位，如果水位下降了，便需要检查池塘中是否有地方有洞，若有洞，便需要及时修补。

3、水质

在放鱼前，需要检查水质，如何不适合淡水银鳕鱼的生长，便需要立即进行调节。

4、水温

淡水银鳕鱼（大鳞肥）一般可在1-30℃的温度中生存。

5、选鱼苗以及网箱暂养

（1）在选择鱼苗时，要选择大小要相同，不能有明显差异的优质鱼苗。而且当买到了鱼苗后，不能立即放养鱼苗，需要通过网箱等方法进行暂养。

（2）用网箱暂养鱼苗时，可先将少量的鱼苗放入池塘的水中进行养殖，等待3-5天后，若无异常，便可以把剩下的鱼苗放入池塘中。

6、放养密度

（1）在前期时，淡水银鳕鱼的放养密度跟鲤鱼放养密度相似，一般鲤鱼养殖密度为每亩3000斤左右。

（2）而到了后期时，体重为2两的银鳕鱼的放养密度一般是1500-2000尾/亩。

7、喂食

（1）一般在放养鱼苗的5天以内，可以先不用喂食。

（2）在放养后的7-8天，便需要进行第一次喂食。喂食的前3-5天，可以先将饲料投放到池塘内的每个角落，等鱼苗适应饲料后，便可缩小喂食的范围，直至缩减到固定的范围内。

8、日常管理

每天需要巡视池塘，如果发现患病的鱼，需要立刻进行隔离，不过淡水银鳕鱼没有突发性病害，目前还未发现严重患病的情况。

银鳕鱼和鳕鱼的区别：

（1）价格：一般来说，银鳕鱼的价格要比普通鳕鱼的价格要高一些。

（2）肉质：从肉质的质感来说，银鳕鱼的肉质比较硬，而鳕鱼的肉质较软；如果从颜色来看，银鳕鱼的肉色比较暗淡，而鳕鱼的肉色较清。

（3）口感：将银鳕鱼煎制后，入口即化，肉质细腻，有独特的清香和鲜味；而将鳕鱼煎制后，虽有肉香味，但是口感较油腻，而且煮过之后的鳕鱼肉质粗糙，口感差。

8. 鳕鱼好不好吃，做法最重要

鳕鱼之好，人尽皆知。
但自己动手做，总会遇到很多问题
1
我吃的鳕鱼怎么这么柴！？是不是假鳕鱼！？
上述现象常见于真鳕。
因为真鳕肉质纤维相对较粗、水分含量少、脂肪含量低至1%，所以吃起来就少了银鳕鱼滑溜溜的口感。
但这种清爽带点儿嚼劲的肉质，对欧美人来说才是真爱~
2
有没有能让真鳕好吃的中式做法？
当然有咯。
其实真鳕口感不佳，不一定都是做法的问题，可能是你打开的方式不对~
鳕鱼正确的打开方式如下：
Tips 1 解冻
鳕鱼要放在冷藏室内解冻。
冷藏室温度一般在0-4℃，约6-8小时可解冻。
这种解冻方法最能保留原汁原味。
Tips 2 除水
鳕鱼化冻后务必用厨房纸吸干水分。
冰箱取出用水冲洗后，记得一定要吸水！
Tips 3 烹饪
时间要控制5分钟之内，不能更多。
真鳕鱼非常容易熟，久烹会柴。
非让它在锅里待10分钟就太对不起这块肉了。
至于全家老少都能接受的中式做法嘛~当然有！