去鸡腿的血水温度是多少比较合适

A. 炸鸡腿时怎么彻底的去除血水

将生的鸡腿里放入温水中，浸泡一个小时，用清水冲洗干净，放入盆中，加盐，料酒略腌几分钟就可以把剩余的血水腌出来，然后将水倒点，冲洗干净，然后就可以放生抽老抽葱，姜，之类的调料腌制，开始准备炸了，如果你一丁点血水都不能接受，那建议你焯水，炒完水就干干净净的一点血水都没有

B. 鸡腿焯水冷水还是热水 鸡腿怎么焯水

1、给鸡腿焯水都需要让它冷水下锅，因为让鸡腿冷水下锅的话可以让更好的去除它内部的杂质、血水，同时还能更好的降低鸡腿的膻腥味。

2、我们平时在烹饪猪肉、牛肉以及鸡身上其他部位的肉时，都要优先选择冷水下锅焯水，因为大部分肉类食材都是冷水下锅焯才能更好的去除血水、膻味、腥味。

3、鸡腿是我们生活中非常常见的一种食材，它的营养丰富，可以用来红烧、炖汤、油炸，我们能通过食用它来摄取蛋白质、钙、铁、维生素等人体所需的营养物质。

C. 烤箱烤鸡腿的做法温度和时间

烤箱烤鸡腿的温度大约在200度左右，时间最好是在20到25分钟口感最佳。

主料：鸡腿4个

辅料：大藏芥末60克，酱油30克，辣椒仔辣椒汁10克，白葡萄酒醋15克，油50ml，番茄酱15克，红糖60克，辣椒粉15克，蒜瓣2个，盐适量，胡椒粉适量。

烤鸡腿的做法：

1、准备材料。琵琶腿洗净，用牙签扎满小孔，容易入味。

D. 烤鸡腿总有血怎么弄

烤鸡腿的话，如果里面还有血丝，那么代表鸡腿还没有烤透烤熟，在烤鸡腿的时候，鸡腿，应该是腌制好，然后再用刀在划几下，比较容易烤透。

而且鸡腿必须进行改刀处理，这样做不但入味，还能解决鸡腿有血水的问题。卤鸡腿和炸鸡腿可以通过这烤鸡腿应该更简单能解决这一问题，一边烤，一边用签子扎眼。

技巧须知

1、腌制时候最好鸡腿全部放入调料里才好入味。烤的时候记得用锡纸裹一下，不容易烤焦也方便手拿。

2、在烤制的时候，先在鸡腿或者肉类下面垫点儿耐烤的蔬菜，这样既可以保持热气流通，又可以将蔬菜的清香和湿气传递给上面的肉，使肉类的口感更加柔嫩、香滑。当然，也可以用水果，比如香橙、菠萝等都会有意想不到的味道。

E. 肉去血水怎么做到底是冷水入锅煮还是开水煮

用凉水煮，

1、最好是用凉水，随着水温的逐渐升高，猪肉里面和溶解在水里的的血，逐渐漂浮出来并凝固成小颗粒。悬浮到水面上。这样就可以去掉血沫。

2、如果是排骨，用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。

3、用凉水，等水温与体温相当的时候下锅焯水，煮的时间不要太长，避免肉因为焯水时间过长，而导致柴而无味。

4、然后再用文火细炖，既保证了营养成分不流失又去掉了血沫。

F. 怎样处理炸鸡腿时的血水

因为鸡腿的骨头里有骨髓,骨髓是产生红细胞的地方,炸鸡时高温造成骨髓膨胀,红细胞渗出来了,自然就看到有血了。

那应该如何处理炸鸡腿时的血水呢？

1、建议你用一定比例的盐水浸泡 ，大概2个小时左右，鸡腿入味了，血水也差不多没了。

2、进行彻底腌制(这样味道会比较好，而且很容易熟，不知道你用不用沾粉炸，如果需要就要在腌制完后再沾粉下锅)。

3、解冻后，用常温水浸。用小刀或者竹签扎几下，抹一点盐，用手给他按摩几分钟，基本上就能去干净血!

3、控制好火候不宜过太大，油温稍高时将鸡腿置入，皮至金黄后用筷子捅一下如果肉质松化无血水渗出就可以食用了。

4、化冻之后沿着鸡腿内侧由下往上推，可以把血管里的血水推出来，这样处理之后情况会改善很多。

G. 鸡腿里的血水如何去掉

冻鸡腿直接用清水浸泡，化冻后血水就泡出了，将血水倒掉就可以了。下面介绍去血水方法与鸡腿做法：

1．首先，将大蒜与适量的酱油，蚝油，糖，盐，料酒和蜂蜜混合；