老婆饼的温度多少合适

㈠ 老婆饼怎么做呢

起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！ 首先，我们先来做油皮，普通面粉200克，倒入玉米油90克 。 倒入适量的温水，温水一般不超过40度 ，用筷子搅拌成面絮。搅拌到没有干面粉即可，加入白糖30克，用手揉成面团，把盆揉光滑就可以了，盖上锅盖把面团松驰一会。

20分钟以后 ，金黄酥脆的老婆饼就烤好了，用手轻轻一握， 酥的掉渣，掰开看一下老婆饼的里面，层层酥脆 ，肉松更是松软可口。

㈡ 老婆饼怎么做

食材

食谱热量：1377.9(大卡)

主料

低筋面粉180g

黄油60g

方法/步骤

• 将低筋面粉细细过筛。

  

注意事项

• 随自己喜好还可以添加馅料，如糯米、枣泥、豆沙等。

• 一定要饧发足够的时间，老婆饼才能松软酥脆。

㈢ 老婆饼半成品烤多久多少度

自己制作老婆饼的烤制时间是：烤箱预热170度，中层、上下火，时间25分钟（考虑每个人的烤箱温度肯定存有差异，时间不可能固定是25分钟，所以，推荐时间都是近似值，建议在烤制近20分钟时，最好站在烤箱前监视烤饼表面颜色的变化）

㈣ 老婆饼怎么做

糯米馅老婆饼的用料

糯米粉（馅）115克 糖（馅）120克

水（馅）210克 熟白芝麻（馅）20克

猪油（馅）55克 椰蓉（馅）20克

中筋面粉（水油皮）190克 糖（水油皮）20克

软化猪油（水油皮）60克 水（水油皮）95克

低筋面粉（油酥）160克 软化猪油（油酥）82克

蛋黄（刷表面）1个 白芝麻（撒表面）若干

糯米馅老婆饼的做法

步骤25

成品

㈤ 老婆饼怎么做

材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，糖10-15g，猪板油26g，清水63-65g。（具体自己可以调节）
2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
3，馅料：色拉油20g，椰丝18-20g，白芝麻10g，猪板油15g，糖75g左右，温水125g，熟糯米粉55g。
步骤1.先把材料3中除熟糯米粉外的都加入小锅中，煮沸（不停搅拌），然后开小火加入熟糯米粉搅拌均匀，关火，等30分钟左右让油脂完全融入糯米粉中后待用。
2.水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
3.油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
4.把水皮和油皮分别分8份
5.用水皮包住油皮，收紧口。
6.擀开成长舌状,并卷起。
7.压扁后折三折.
8.
在将8的面团稍稍擀开成圆形。
9.将馅料包入，收口捏紧。
10.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
11.在擀好的面团上用刀子划2个口子
12.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
13.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察，根据情况自己掌握时间）。

㈥ 老婆饼怎么做

用料
糯米馅料：
熟糯米粉 80g
水 110g
绵白糖 30g
熟白芝麻 30g
猪油 13g
糖冬瓜 85克
椰丝 15克
水油面
麦芽糖 10g
中筋粉 200g
猪油 60克
开水 110克
干油酥
猪油 60g
中筋粉 120克
表面装饰
芝麻 适量
蛋液 适量
做法步骤
1、先把糯米粉热锅炒一下，炒到香味出来 ，颜色微黄即可。白芝麻如果不是熟的，也需要炒一下。
2、先做糯米馅，称好所需材料
3、糖冬瓜切小粒
4、水，猪油入平底锅，加热至猪油熔化。加绵白糖。
5、待糖完全溶解，水煮开，转小火。
6、先入糯米粉烫熟，依次加入椰丝，糖冬瓜，白芝麻，翻炒。
7、待冷却至温热时，搓14个。
8、下面做水油面。
9、面粉倒案板上，开窝，放猪油和麦芽糖，开水分次加入，用刮板把粉从外围往中间铲，用手掌根布擦揉面团。
10、揉至光滑即可。
11、再来做干油酥。将面粉和猪油用手搓揉，先揉成粗玉米粒状态，再成团。
12、两个面团醒15分钟。
13、然后采用大包酥的方法，水油皮擀薄擀圆后包入干油酥，像包团子一样包好，收口捏紧。
14、用手掌根按压，翻面。
15、再按压，然后用擀面杖擀成长方形，要从中间往两边擀，动作要轻柔。
16、擀成一个擀面杖的宽度，一个半擀面杖的长度。
17、沿长边，从上往下卷，两边要管住，卷紧，最底下手指轻轻按压，压扁压薄，收口按紧，中间粗的地方再两个手一起在案板上搓细。
18、收口朝上，分割面团，用刮刀直接切。
19、一共14份
20、取其中一个，收口朝上，用手掌根轻轻按扁按圆
21、包入馅心，用虎口按包团子的方法收口，多余的揪掉。捏紧收口。
22、收口朝下，用手掌根按扁按圆，大概直径7公分左右。
23、依次包好后 码入垫好油纸的烤盘，刷蛋液，刷两遍，刀片划三道口，撒白芝麻。
24、放入预热好的烤箱中层200度烤25分钟

㈦ 老婆饼的做法

材料

水皮：

一杯（160克）中筋面粉(Allpurposeflour)，一大匙糖，30克白油（请注意购买不含方式脂肪酸的白油），90克水。

油皮：

95克低筋面粉（Cakeflour），55克白油（请注意购买不含方式脂肪酸的白油）

内馅材料：

糯米粉120克，糖120克，水150克，色拉油2大匙，熟芝麻，花生或核桃总共70克

做法

内馅制作

1，先将芝麻，花生或者核桃烤香，然后磨成份。

2，糯米粉最后用小火炒过，如果懒也就算了。

3，糖，水，色拉油放锅中煮到水开糖化转小火，加入糯米粉和芝麻拌均，这是做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟就好了。

制作方法：

1，水皮材料混合均匀揉成光滑的水皮面团，油皮材料混合均匀揉成光滑的油皮面团。然后将两个面团保湿静置30分钟。

2，将醒好的面团各自均匀地分成20等份。

3，用一等份的水皮包上一等份的油皮，把口收紧，按扁后用擀面杖擀成薄片。然后从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折，接着擀开成长方形。沿纵向卷起，转90度，再压扁擀开，如此重复三次。然后将擀好的面团保湿静置20分钟。

4，把擀好的水油皮，擀成圆形，然后包上内馅。将口封紧，然后压扁，用擀面杖擀成圆饼。在圆饼上用叉子戳上一些小洞，然后再刷上一层蛋黄液。

5，把刷好第一层蛋黄液的圆饼放入烤箱中先烤5分钟，烤箱的温度设定在350华氏度。然后取出来，再刷上蛋黄液。然后放入烤箱中烤至金黄。