烫猪血的水温度多少合适

① 猪血得煮多长时间才可煮熟

猪血水烧开后三分钟就煮熟了，下面介绍煮猪血的做法：

准备材料：猪血适量、香菜四五棵、枸杞少量

制作步骤：

1、猪血切成大块，在水里泡一会儿，泡去血水。

② 炖猪血的做法窍门

在日常生活中，我们经常用煮炖的方式来烹饪猪血，这也是最美味的烹饪方法之一。很多朋友在炖猪血时，都会将其直接放入锅中炖煮，其实这非常不正确。所以很多朋友在炖猪血时会出现这样那样的问题，就比如炖出来的猪血特别容易碎，汤也非常浑浊，看起来就没有食欲；还有朋友炖出来的猪血腥味非常严重，也特别不好吃。下面小编就给大家来分享一种烹饪猪血的正确方法，保证大家炖出来的猪血不易碎，并且一点腥味都没有。

食材：猪血块，猪肉，蒜苗，香葱，豆瓣酱，生抽，料酒，食用油，食用盐。

第1步，处理食材。首先，将买回来的猪肉清洗干净，切成薄片，再将蒜苗清洗干净，切成长度适中的段状，香葱去掉根部清洗干净，切成小段，最后将猪血切成适当厚度的厚片，放在一旁备用。

第2步，将猪血进行焯水。起锅，在锅内加入适量清水，开大火将其煮开后放入准备好的猪血片，等它们的颜色全部变深后即可关火，捞出沥干水分，放在一旁备用。大家在焯水时，一定不要将猪血煮太久，一般煮10秒左右即可。

第3步，起锅，在锅内倒入适量食用油，等油温热后，放入准备好的肉片，用大火快速均匀翻炒，等肉片变白之后转小火，然后放入适量的生抽、料酒，目的是为了给肉增味提鲜，然后再加入适量的食盐和豆瓣酱均匀翻炒。

第4步，将炒的肉片中倒入足量的开水，然后将焯好水的猪血放入，再加入少量的生抽调味提鲜，开大火将汤汁烧开，烧开后转至小火煮10分钟左右。10分钟后掀开锅盖，观察剩余汤汁的情况，如果汤汁过多，这时开大火收汁，然后收至合适状态后加入少许食盐调味，最后再将剩余的葱段和蒜苗放入锅内，焖煮十秒钟即可装盘食用。

就这样，一道美味的猪血制作完成了，所以大家在制作时要将猪血焯一遍水，这样能够去猪血中的腥味和多余的杂质，并且还能使其提前定型，不容易煮碎。大家下次烹饪猪血时不妨尝试一下小编所说的这种方法，保证大家炖出来的猪血越吃越上瘾，大家赶快尝试一下吧。

③ 猪血用开水还是冷水煮 猪血用开水还是冷水煮呢

1、猪血用冷水下锅。

2、猪血是常见的食材，可以用于制作清炒猪血、猪血豆腐煲、猪血瘦肉豆腐汤、肉片炒血豆腐、猪血韭菜汤、红烧猪血等美食。烹饪猪血的过程中，可以添加生姜、大葱、干辣椒等佐料，有去腥提香的效果。烹饪猪血的时间不宜过长，以免猪血的质地过老，吃起来影响口感。

④ 焯猪血用冷水还是开水

焯猪血时需要用冷水，因为这样猪血有一个缓冲的过程，这个过程不会让猪血的口感变得非常差，而且用冷水给猪血焯水的过程比较长，有利于将猪血内的杂质全部释放出来，这样一来猪血的营养价值也会更加高1、大部分人在给猪血焯水的时候都喜欢用热水焯水，原因有两个，一个是因为热水焯水可以给猪血消菌杀毒，所以很多人都是将水烧开然后将猪血放到锅中煮两分钟左右的时间就捞出来。

这样的做法确实给猪血起到了一个杀毒消菌的效果，但是这份猪血也彻底不好吃了，猪血如果直接遇到热水，那么猪血本身就会紧缩，导致口感变得十分柴老。

2、给猪血焯水的时候建议大家用冷水给猪血焯水，这样一来猪血有一个缓冲的过程，这个过程就不会让猪血的口感变得非常差，而且用冷水给猪血焯水的过程比较长，更加有利于猪血将体内的杂质全部释放出来，这样一来猪血的营养价值也会更加高一下。

⑤ 生猪血怎么煮

食材：猪血 1000g、清水 500g。

1、锅中清洗干净，往里面加入少许的水，煮开备用。

⑥ 如何煮猪血才嫩

猪血是非常容易熟的一种食物，有很多人还喜欢生吃猪血，或者是凉拌猪血，因为猪血里面含有很多的血，所以对于贫血的人来说，经常吃猪血，能够起到预防贫血的效果，对于女性来说，吃猪血对皮肤也是有很多好处的，因为猪血能够起到排毒的效果，那么生猪血怎么煮好吃呢?

热水煮到大约75-80C°(不可以把水煮沸)然后停火。将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮，才能保持猪血的滑嫩。

猪血素有“液态肉”之称。它的蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收。而且猪血中脂肪含量非常低。每100克猪血仅含0.4克脂肪，是同等质量瘦猪肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人经常食用，也不会引起血脂升高。此外，猪血中还含有大量卵磷脂，可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症。

猪血可以煲汤，也可以炒食，将它与豆腐、木耳等一起烹制，味道十分鲜美。
猪血虽好，但也有不少需要注意的地方。首先，猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。猪血以每天进食150—200克为宜，每周可进食2—3次。胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。做大便常规检测前3天也忌食猪血。
适宜人群：一般人群均可食用
1.适宜贫血患者，可解热毒.寒毒.疫毒.蛊毒.湿毒.火毒及食物中毒等;适宜血虚头风眩晕者食用;适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用;
2.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食;凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。

⑦ 猪血怎样做吃起来嫩滑

猪血的老嫩和猪血的制作过程有关，下面介绍几种制作嫩猪血的方法：
1、浸猪血的水，用“响边水”烫制，及锅边翻泡有水声，温度约80度。温度高则成蜂窝状，吃口不爽。
2、熟猪血的软硬度与鲜猪血的含盐度有关，盐度高则含水量低，硬度就高，咬口不好，也不利于消化吸收。
3、以手触感到有弹性，嫩颤韧滑，色正无腥的猪血为佳。腐败变质的猪血不可食。
4、回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。

猪血可以预防缺铁性贫血，一般人群均可食用。但是患有胆固醇过高、高血压、冠心病的患者，还是少吃为好。

⑧ 煮猪血的时候放热水还是冷水好

热水凉水皆可，有两种说法。
一种说法是要把汤烧开，烧沸状态下，慢慢放入，要煮过心，里面不要有红色的现象。也不要煮得太老了，象木质般的味觉。
另一种说法是凉水下锅，等到水煮沸后两三分钟后，把血沫子撇掉就可以了，最好是把血水倒掉，重新倒水人锅煮肉。用凉水下锅可以防止肉类的营养流失。

⑨ 烫猪的水温度多少合适

80℃左右。烫猪的水温一般以80℃左右比较合适。

去毛的水要在杀猪之前准备好，水的温度要在70-85℃比较好，这样就不会烫伤猪皮了。如果是用烧水的大锅直接烫猪就需要不断的给猪翻身，这样的目的也是不要烫伤猪皮。

宰杀前的注意事项

（1）先设置高低不等的卸猪台，坡度要小于等于20°，让猪缓慢从车上走下来，这样可以避免猪被摔伤。一起的卸猪台都是同一尺寸，猪要从车上跳到卸猪台上，难免会有损伤。

（2）保证猪圈周围有不透明的围墙，避免生猪看到猪圈外的宰割场景而产生恐慌。当猪恐慌的时候肾上腺激素会上升，这样出来的猪肉品质不太好。

（3）把单通道改成双通道，尽量减少拐弯，而且赶猪的时候用塑料赶猪拍，这样也可以减少猪的恐慌。然后电击昏猪之后，及时刺杀放血即可。

⑩ 煮猪血的时候放热水还是冷水好

冷水。

血旺的初加工：

1、新鲜猪血15斤放入盆中，加清水10斤、盐100克、全蛋（打散）8个混合均匀，待其凝固后，用刀划成小块备用。

2、在大铁锅中放入清水30斤，加猪油300克、香料水2斤烧至冒虾眼泡，倒入猪血块微火煮8分钟，关火浸泡至充分入味。

红油血旺走菜流程（三人量）：

1、取一不锈钢盆，放油辣椒30克、豆瓣油10克、姜末8克、黄豆酱油、花椒面各7克、鸡精、味精各4克、白糖2克。

2、舀入煮好的血旺900克、原汤500克。

3、肠头段150克加盐、鲜红小米辣碎各5克、花椒粉4克拌匀，放在血旺上，加酥黄豆、芹菜碎、香葱碎各15克即成。

白味血旺走菜流程（三人量）：

取一不锈钢盆，调入盐5克、味精、鸡粉各3克、鸡汁2克，舀入煮好的血旺900克，加高汤600克，放入肠头段150克，加香葱碎、香菜碎各5克即成。

香料水制作：

1、小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香叶10克入净锅焙香，然后打成粉末。

2、锅入清水5000克，下青椒、芹菜各300克、葱段200克、姜片100克、干香菇80克大火烧开，转小火继续煮20分钟，关火沥渣，撒入打好的香料粉100克搅匀即成。

油辣椒制作：

1、干二荆条辣椒2000克放入净锅，在炭火上干焙出香，打成粗碎，倒入盆中，上面撒白芝麻150克。

2、锅入菜籽油2000克烧去生涩味，加色拉油2000克烧至七成热，倒进盛有辣椒碎的盆中边倒边搅，待充分拌匀即成。