燃气炒菜温度多少
Ⅰ 炒菜的火一般多少度
炒菜的火应该控制油温在110℃~120℃之间。
油有一定的熔点，植物油的熔点比较低，在37℃以下，动物油的熔点稍高，约在45℃～50℃之间。如果油温太高了，油的油脂氧化加速，导致其中的必需脂肪酸以及脂溶性维生素都会遭到不同程度的破坏。“很多人都是等到油冒烟了才将菜放下爆炒，这是不科学的。油一冒烟就已经达到200℃以上的温度了。”营养师说，“这样的温度严重破坏了菜的营养价值。”如果炒的是青菜，青菜中含的水溶性膳食纤维不耐高温，会被高温的油破坏。“青菜讲究急火快炒，并非旺火快炒，旺火会破坏青菜中的维生素C等。”营养师介绍，西餐中的单面煎蛋就很科学，能够保存蛋中的很多能够帮助提高记忆力的卵磷脂。那么如何判断炒菜的油温呢？
营养师提出了2个小秘诀。将油放入锅中，发现油冒出一点点小气泡时，将菜放下去就可以了，这时的油温基本维持在110℃~120℃。另外一个秘诀就是将菜勾芡来做。营养师说，菜勾芡了以后，淀粉将菜内的营养素包裹起来，能够避免菜内营养素遭受高温的破坏。
Ⅱ 炒菜会超过250度吗
有可能会，家庭常用的燃气灶在爆炒的情况下是有可能超过250度的。一般小区的家用天然气管道供给的上限是400度,家用燃气灶小火炒菜的温度大概在100至150度左右,大火炒菜约180至250左右。
炒菜，中国菜的常用制作方法之一。其指将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油，佐料和菜品后用特制工具锅铲翻动将菜炒熟的烹饪过程。
炒菜的历史炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，中国青铜器时代出土有青铜炊具，但是由于其价格，很明显不可能得到普及，中国特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具，而后逐渐向炊具扩展。
在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载。随后南北朝时期的《齐民要术》中的详细记载了炒菜的炒作过程， 魏晋南北朝之际，炒用于做菜的明确的文字记载已经出现。这是中国乃至于世界菜肴史，烹任史上的大事。
如在《齐民要术》中就记有这样两道菜 炒鸡子法打破，着铜铛中，搅令黄白相杂。细军葱白，下盐米，浑 豉。麻油炒之。甚香美。 鸭煎法用新成子鸭极肥者，其大如雉，去头，烂治按，烂疑为切之误，却腥翠五藏同脏，又净洗，细创如笼肉。细切葱白，下盐鼓汁。
炒令极熟，下椒姜末，食之。稍作分析，便可以看出，这两道菜为典型的炒菜。前者为炒鸡蛋，其制作过程和今日的炒鸡蛋相比，毫无区别，甚至可以说在放浑鼓整粒豆鼓上更显调味之特色。后者虽谓鸭煎法，实际却是炒鸭肉末法，是将新长成的肥子鸭，经宰杀，去头，烫去羽毛，去腥翠五脏，再洗净，将鸭肉析碎如笼肉做肉馅的肉，然后再加调料下热锅炒令极熟。
炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生铁锅，旺火热油，分炝炒生炒小炒熟炒等。六朝以前，烤和烹仍然是菜肴的主要做法。公元4-5世纪，由于植物油料的使用，滚油快炒的技法发展起来，在《齐民要术》中有明确的反映。
Ⅲ 天然气在家用炒菜做饭时，温度最高时能达到多少度
我想：应该是600~800之间，因为这个温度是爆炒的温度，那就应该算是最高的了。呵呵。。
天然气没有什么最高温度，它燃烧的温度最高可达摄氏1100多度。但是，现在要结合炒菜那就相对低了很多。。。
Ⅳ 天然气在家用炒菜做饭时，温度最高时能达到多少度
天然气的主要成分是甲烷，甲烷在空气中燃烧的温度最高可达摄氏1100度。
Ⅳ 大火炒菜时锅内温度一般有多少度
大火炒菜时的温度大约180到250度。
小火炒菜时的温度大约100-150度。
家用煤气管道是400度。
液化气（目前比较好的丁烷）能到500度以上。
电磁炉能达到700度，稳定的。锅里有水的话会稳定在100度。
大火也就叫旺火 它的火焰高而稳定，火光明亮，火色为黄白，站在炉边会感到灼热，热气逼人。
这种火主要用在炒制青菜、海鲜类的时候，大火快炒，才能避免蔬菜、海鲜出水，保证菜品的品相。
再有就是蒸制菜品的时候也要用大火，因为大火才能产生充足的蒸汽，让食物快速成熟；煮制食物的时候也会用刀大火，先用大火将水烧开，再转小火焖煮；在油炸体积较小的食物时也需要用大火，这样才能保证炸出的食材有外酥里嫩的口感。
Ⅵ 炒菜时锅里的温度多大谁可以告诉我啊！
各种烹调方式所需的油温有所不同，如果是爆炒需要将近300度的温度。日常炒菜的合适温度在180度，无需冒烟就可以下菜了。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯。而如今用纯净油脂烹调，冒烟时油的温度已经太高了。
如果按照大部分家庭的习惯，等到油脂明显冒烟才放菜，这时的炒菜温度会在200~300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。研究证实了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。
(6)燃气炒菜温度多少扩展阅读：
用新油炒菜，不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康会造成更大伤害。
不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。那些锅里着火的操作，更会让油温超过300度，已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外，煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。
炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。可以将葱丝放进锅里，看葱周围已经冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
Ⅶ 煤气做饭时的火多少度
煤气做饭时的火焰中心温度最高可以达到1000度，边焰温度1300--1400度。
Ⅷ 家庭煤气炉炒菜，锅内大约多少度我想用尼龙炒菜勺，会融化么
锅内温度，大概有300以上，煤气的着火点是500度，给锅加温的过程中，要持续上升，但是你锅里面要是炒的蔬菜和带水分类的食物，就不用担心了，水的最高温度是100度，但是你要炒别的干果类的食物，就要注意了！或许400度都可能达到，要是不放食物，连锅都可能融化掉！呵呵！o(∩_∩)o...
Ⅸ 天然气炒菜的温度多少
锅内温度，大概有300以上，煤气的着火点是500度，给锅加温的过程中，要持续上升，但是你锅里面要是炒的蔬菜和带水分类的食物，就不用担心了，水的最高温度是100度，但是你要炒别的干果类的食物，就要注意了！或许400度都可能达到，要是不放食物，连锅都可能融化掉！呵呵！o
Ⅹ 家里天燃气炒菜的温度是多高
200度左右