米浆比例多少水合适

㈠ 广东肠粉米浆配方比例

摘要 米浆的米粉和水的调配比例一般是1:1.5到1:2,超过这个比例过达不到这个比例,调配出来的米浆要么太稠,要么太稀,米浆太稠的话,蒸的时候粉皮过硬很容易结成块状,吃起来影响口感,而米浆过稀,粉皮又很难蒸成型,所以这个比例很重要。

㈡ 破壁机可以打米浆吗-破壁机打米浆水的比例

破壁机是一种多功能的料理机，它综合了豆浆机、榨汁机、料理机、
冰激凌机、研磨机等多种功能，适合家庭里各种各样的食物加工需求，可以说是非常方便了。只需要买一个破壁机，就可以完成多个机器的功能。那么破壁机能不能用来打碎大米做米浆呢?答案自然是肯定的。
一、破壁机可以打米浆吗
破壁机是可以打大米做米浆的。具体做法:
1、准备大米400克、蒸米饭100克、食用油1-2汤匙，提前5小时将大米浸泡在水中;
2、倒掉上面多余的淘米水，只留下米面2厘米左右的水;
3、将所有材料倒入破壁机中，将米放入一起，选择破壁机的米糊功能，停止操作后取出米浆。
二、破壁机打米浆水的比例
通常大米与水的比例是1:4。 这个比例比较合适。 水一般用家里的饮用水或自来水就可以，不用烧热，因为破壁机的米糊功能本身就有加热的功能，所以用冷水和热水就不用太讲究了。 在家用破壁机做米糊的时候，也可以先加一杯米的五分之四，再加水到水位下限，这个操作也是可以的。您也可以根据自己的需要调整米和水的量。 使用破壁机制作米糊时，注意选择米糊的功能，不要选择榨汁等其他程序，这样米糊才是熟的。
三、破壁机底部怎么洗干净1.小苏打
将适量的小苏打倒入内胆中，加热水浸泡一到两个小时，浸泡至水温下降，然后用百洁布辅助擦拭。
2.白醋
破壁机的内胆加入适量的水和白醋浸泡一段时间，然后再擦洗去除污垢。
3.柠檬汁
破壁机的内胆中加入少许柠檬汁和适量的水，浸泡一段时间，黄色的污垢就会被擦掉。
4. 酒精
用干棉布蘸适量酒精，擦拭内胆底部，很快就会像刚买的一样干净光亮。

㈢ 肠粉的米浆是怎么调的比例 肠粉的米浆应该怎么调的比例

1、肠粉的米浆中米比水为1比3。调制方法：加适量生薯粉30克左右收水，加盐少许，生油30克，倒入浆中搅拌，最后加食品添加剂硼砂十份之一小汤匙即搅拌均匀后待用。

2、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克，食品添加剂硼砂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀，即搅拌均匀后待用。

3、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。

㈣ 肠粉米浆1斤米兑多少水

肠粉的米浆中米比水为1比3 。调制方法：加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克，倒入浆中搅拌，最后加食品添加剂硼砂十份之一小汤匙（需在中药店买）（搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下）即搅拌均匀后待用。即可！

制作方法：
1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克，食品添加剂硼砂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀（搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下）即搅拌均匀后待用。

2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。

注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量。

2、有自制的米浆最好，如没有可用大米粉应该用水磨粉（粘米粉），这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。（太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形）。

4、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改。

㈤ 自磨肠粉米浆的做法水和米浆比例

水和米浆的比例为1:2，根据口感在进行调整，一般来说1:2的比例是最好的。

做法：

一、大米洗3次，浸泡6小时以上，倒掉多余的水份，称一下湿米的重量。(湿米和磨浆用水的总重量为230~250克)

㈥ 石磨米浆水和米的比例 步骤最好详细一点 我自己磨得米浆做出来的肠粉

水和米浆的比例为1:2，根据口感在进行调整，一般来说1:2的比例是最好的。

具体做法

1.先准备馅料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，虾皮洗净，加入少许姜末。

特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）

(6)米浆比例多少水合适扩展阅读：

肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。

而这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)。起初是唐代的油味糍，经惠能、惠积无意创造，由于无意创造出来的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一块块，所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。

这就是肠粉做法的由来，但当时还没有叫做肠粉，为了与原有油味糍区分，大家就叫它做油味糍片。灾难还没有得到减轻，惠积亲自参与改进油味糍片改进研究工作，之后安排宝亮、惠能等弟子为泷州百姓传授新油味糍做法，这种油味糍片很快就在泷州大地传播开。

惠能很懂感恩，在传播过程中帮起了个新的名称，叫作惠积糍。由于惠积糍源自龙龛道场，当地也有人称之为龙龛糍。

广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。

㈦ 一斤米兑多少水做粉利合适

摘要 一斤米一般需要加800克的水打米浆，这样米浆出来的口感不仅细腻爽滑，而且质地不稀黏，可以用于制作肠粉，若是加水过多的话，米浆蒸熟后则无法成型，口感软烂；而水少了米浆制作的肠粉口感将会偏硬，无法食用。

㈧ 米浆米和水的比例是多少 米浆米和水的比例是多少合适

1、水和米浆的比例为1:2，根据口感在进行调整，一般来说1:2的比例是最好的。

2、做法：大米洗3次，浸泡6小时以上，倒掉多余的水份，称一下湿米的重量。(湿米和磨浆用水的总重量为230~250克)。用磨浆机磨米浆，变加水边磨至顺滑细腻无颗粒。倒一层薄薄的粉浆，蒸熟后刮起。

㈨ 广式肠粉米浆比例

广式肠粉米浆的米粉和水的比例一般在1:1.5到1:2之间。超过这个比例米浆会太稠，蒸的时候粉皮会过硬，很容易结成块状。低于这个比例米浆会过稀，蒸的时候粉皮很难成型。

蒸肠粉的注意事项

制作肠粉米浆的原材料质量要好。

在调制肠粉米浆时，粉与水的比例必须适当合理，太稀蒸不成型，太稠蒸出来的肠粉容易断裂，而且米浆一定要多搅拌让米浆产生韧性，这样蒸出来的肠粉才会有很好的韧度。

在蒸肠粉时，倒在蒸盘或屉布上的肠粉米浆不要太多，只需薄薄的一层即可，然后摇晃均匀，这样蒸出来的肠粉才会薄，才会剔透，口感才会更嫩滑。

蒸肠粉应当把蒸笼下面的火调到最大，让强烈的蒸汽一下子把米浆和馅料给嘘熟，让肠粉在最短的时间里蒸熟，火候越大蒸汽越足，蒸出来的粉皮就越嫩，越滑，越平整，口感越好。

㈩ 广式肠粉米浆比例 广式肠粉米浆比例介绍

1、广式肠粉米浆的米粉和水的比例一般在1:1.5到1:2之间。超过这个比例米浆会太稠，蒸的时候粉皮会过硬，很容易结成块状。低于这个比例米浆会过稀，蒸的时候粉皮很难成型。

2、制作肠粉米浆的原材料质量要好。在调制肠粉米浆时，粉与水的比例必须适当合理，太稀蒸不成型，太稠蒸出来的肠粉容易断裂，而且米浆一定要多搅拌让米浆产生韧性，这样蒸出来的肠粉才会有很好的韧度。