做腊肉温度在多少就可以

‘壹’ 晒腊肉温度多少度合适

晒腊肉温度为2-8度合适。
在腌制(猪肉上撒盐)新鲜猪肉的时候，发生变质，温度过低，则水分都冻结了，没有腌制的效果。在烘干的过程中，其目的是保证肉在不变质的前提下，快速烘干，这个温度高则会引起变质，温度低的话，很多天都烘不干，也会发生变质。
腊肉（bacon）是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，其含有磷，钾，碳水化合物等等的多种营养成分，主要流行于四川、湖南、重庆、江西等等的地区。

‘贰’ 腌肉的最佳温度

腌制腊肉最合适的温度为0℃-10℃左右，因为这个温度不容易出现细菌滋生的情况，这样就会更容易腊肉的保存，也更便于腊肉的入味。一般常选择在腊月来腌制腊肉，这个时间的气温较低，气候比较干燥，不容易出现空气湿度过大而引起的腊肉受潮发霉情况。
其次腌制腊肉的时间一般需要7天左右，这个时间能够让盐充分进入到腊肉里面，使得腊肉充分的腌制入味，并且还能更利于腊肉的保存。当如果喜欢口味重一点的腊肉的话，可以将腊肉稍微多腌制两天，但不能随意缩短腊肉腌制的时间。因为腊肉腌制时间不够的话味道会受影响，另外其盐分不够在晾晒的过程中就可能会出现变质的情况。

‘叁’ 烘干机烘腊肉的温度是多少

摘要 烘干腊肉的最佳温度应该是五十五度到65度之间，因为烘干这个腊肉需要分几个过程。就是第一过程把它表面的水分烘干，第二个过程就是把它肉里面的水分烘干，第三个就是加固它的烘干。

‘肆’ 做腊肉的最佳温度

最好的温度应该在2-8度吧! 这个温度最好的原因是: 1.温度合适,温度高,在腌制(猪肉上撒盐)新鲜猪肉的时候,发生变质;温度过低,则水分都冻结了,没有腌制的效果;

‘伍’ 腊肉一般温度多少开始做好

最好的温度应该在2-8度吧！
这个温度最好的原因是：
1.温度合适，温度高，在腌制（猪肉上撒盐）新鲜猪肉的时候，发生变质；温度过低，则水分都冻结了，没有腌制的效果；
2.在烘干的过程中，我们的目的是保证肉在不变质的前提下，快速烘干；这个温度高则变质；温度低则很多天都不干，而又发生变质。

‘陆’ 熏腊肉温度多少度

最好的温度应该在2-8度吧! 这个温度最好的原因是: 1.温度合适,温度高,在腌制(猪肉上撒盐)新鲜猪肉的时候,发生变质;温度过低,则水分都冻结

‘柒’ 腌肉的最佳温度

咨询记录 · 回答于2021-11-02

‘捌’ 腌腊肉要多久才能晒 什么时候晒腊肉最好

腊肉腌制好以后，需要晾晒才能成为真正的腊肉。但也不能晾晒过度，使腊肉太干这样，这样太柴了反而也不好吃。那么到底晾晒多久就可以了？

半个月以后腊肉就可以吃了，如果觉得腊肉太干了，就可以放在冰箱里冷冻保存，这样可以存放很久慢慢地吃。

当然，如果是烟熏腊肉的话，不需要晾晒，肉也不会很干。据说可以在常温下保存很久。制作和保存方法就完全不一样了。

做腊肉香肠最好的时间是进入腊月，天气寒冷，肉不宜变质，用料腌制三到五天，盐分及香料浸透后就可挂在漏天遮雨处晾干(注意，不是直接用太阳晒干)，大体是晾到香肠肠衣水分散尽，手捏拿香肠肉已发紧，即可收藏在冰箱冷藏室。腊肉也大体是水分收干即可，不可太硬。所以，根据当地气候、风力和晾晒中香肠腊肉肉质变紧致的程度判断。没有确定个统一的天数。