做果泥得多少温度

⑴ 溶豆（水果果泥或酸奶）怎么做好吃，溶豆（水

溶豆（水果果泥或酸奶）做法
主料

鸡蛋清
2个
红薯泥
30g
奶粉
30g
玉米淀粉
14g
辅料
柠檬汁
几滴g

步骤

1.1..蒸好的红薯，称30克，用小勺按压过筛。

2.2.奶粉和玉米淀粉混合过筛，和红薯泥混合到一起。

3.3.搅拌均匀，最后的状态是比较细腻没有颗粒，比较浓稠的糊糊状。

4.4.裱花嘴装入裱花袋，备用。

5.5.冷藏的蛋白加入白砂糖，柠檬汁，开始打发。

6.6.直至打出小尖角状态，硬性发泡，千万别打过。

7.4.打好的蛋白，先挖一些蛋白到薯泥糊里，上下翻拌，快速混合均匀，切记不能转圈搅拌，容易消泡。

8.8.把混合好的材料倒回蛋白盆里，再继续翻拌，混合均匀，速度要快，不可时间过长容易消泡。

9.9.混合好以后快速装到裱花袋里，马上挤到铺油布（油纸）烤盘里，入预热好烤箱烘烤。

10.10.上下火90度，烘烤90分钟，时间和温度根据自家烤箱决定。

11.11.低温烘烤，溶豆不变色，变硬了，就证明烤好了，放凉后，立即密封保存。（这个是香蕉泥做的）

⑵ 水果泥的做法大全搭配

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【配方】薯仔1个，红萝卜数片，香蕉1段，苹果、木瓜、梨 各1片，溶牛油3克。
【制作】
1.薯仔与红萝卜去皮洗干净，切成薄片，分别加两碗水煮至 软身，红萝卜水可给婴儿作蔬菜汁喝，薯仔水可用来调制果糊。
2.把薯仔沥水后，压成糊，加人溶牛油拌匀。
3.红萝卜、香蕉、木瓜分别压成泥状；苹果、梨等可用小匙 挖出果肉，然后分别混合薯糊同吃。
【食法】毎日1次。
【功效】补充维生素，增强体质。适用于4~6个月的婴儿。
胡萝卜：新鲜良好，肉质细嫩，肉和心柱均呈橙红色或橙黄色，锥形状，无畸形和分支,无病虫害和机械伤；
南瓜：采用色泽金黄、成熟度高、肉质厚的新鲜南瓜，无病虫害和机械伤；
番茄：采用新鲜或冷藏良好、无病虫害的鲜红番茄，可溶性固形物不小于5%;
黄油：浅黄色或黄白色，具有奶油纯香味，无其它异味，
乳脂肪》82%
果葡糖浆
柠檬酸
2.实验方法及工艺流程
清洗―去皮―切片—预煮―调配―均质化―浓缩―装瓶―封口―灭菌―成品
3.实验设备
打桨机、夹层锅、杀菌锅
结果与分析
1.产品的酸化
经过测定，胡萝卜和南瓜均属于低酸性食品，其pH值分别为5.2和5.0;番茄的PH值为4.2，属于酸性食品。为了口味的改进，可以使果蔬泥的pH 值控制在3.7左右。果蔬泥能补充给婴幼儿维生素C、维生素A和食物纤维三个主要营养成分。其中纤维素和维生素A在加工与贮藏过程相对较稳定不易破坏；但维生素C不够稳定，在加工或贮藏期间易损失。因此，可以对果蔬泥进行了不同程度的维生素C 强化。另外，根据南瓜中含锌量较高的特点利用南瓜进行了锌元素的进一步强化，使每100 g南瓜泥和胡萝卜南瓜泥中的含锌量达到了婴幼儿每日的需要量。
2.杀菌条件
经过对产品的微生物检测，其卫生指标均符合商业无菌要求，贮藏18个月均无腐败现象产生。杀菌强度安全的杀菌公式为W-40- 15V100。
2.1原料的清洗采用流动水清洗。
2.2去皮南瓜采用人工去皮，削去坚硬的蜡质表皮;胡萝卜采用烧碱去皮，要求去皮后表面光滑平整，无软烂现象；番茄为机械去皮。
2.3冲洗将去皮后的南瓜和胡萝卜用自来水冲洗干净。特别是胡萝卜去皮后要迅速用水冲洗去除残留的减液。
2.4切块、预煮胡萝卜和南瓜切成1~2 cm厚的小块，置于夹层锅中加热软化。南瓜或胡萝卜与水的比例为2:1, 水中添加0.2%的柠檬酸，煮沸15 ~ 25 miii,软熟为止。
2.5打浆破碎去籽后的番茄、软化的胡萝卜和南瓜均采用打浆机打浆。要求打浆后的泥状浆料细腻，无明显流散 现象。调配胡萝卜南瓜泥中的胡萝卜与南瓜混合比例为7:3。胡萝卜番茄泥中的胡萝卜与番茄的混合比例为4:6。 维生素C、柠檬酸、葡萄糖酸锌等配料先用水溶解,然后加入打浆后的果蔬泥浆或混合浆料中。
2.6浓缩常压下利用夹层锅浓缩，注意不停地搅拌，以防浆体焦化。浓缩控制在其干燥物>7%。
2.7装罐、封口、杀菌采用四旋玻璃瓶；瓶及瓶盖清洗后置于80度左右的热水中消毒3 ~ 5 分钟；装罐量240 g, 瓶内中心温度须控制在75 ~ 85度之间，迅速封盖、杀菌。
经过以上的工序，开发出的果蔬泥中胡萝卜素和维生素C的含量均较高，并均含有一定量的食物纤维。另外，南瓜泥和胡萝卜南瓜泥的含锌量均在50 mg/kg左右。
果蔬泥可以为婴幼儿提供丰富的食物纤维、维生素C 和维生素A等营养素。同时南瓜泥和胡萝卜南瓜泥产品中的锌50 mg/kg，是婴幼儿较好的补锌食品。果蔬泥有利于婴幼儿在发育过程中的营养平衡，促进婴幼儿的健康成长与智力发育。

⑶ 苹果泥怎么做呢

苹果泥：苹果切开，用匙轻轻刮下泥状物即可。

推荐其它泥类辅食
果泥：将水果洗净去皮，去核，切成碎块状，加适量糖，隔水蒸烂，搅拌成泥。
香蕉泥：香蕉去皮在盆内用匙搅烂即成香蕉泥。

蔬菜泥：蔬菜洗净切碎，加少许水，略调味，在锅内焖烂。
红枣泥：枣洗净后煮约20分钟，去核去皮压成泥。
南瓜泥：南瓜洗净去皮，蒸熟压碎。
苹果胡萝卜泥：果菜各半洗净，苹果去皮去核切碎，胡萝卜煮熟挤压，倒入碎苹果煮烂，加适量蜂蜜搅匀。
菜泥：取适量的新鲜无农药污染的绿叶蔬菜，如小白菜，小青菜等，洗净，捣碎，去掉菜筋，和菜汁一起放入锅中，加适量的植物油与食盐，煮熟，即成菜泥，晾温后，可用小勺喂宝宝吃，菜泥含有较多的维生素、矿物质，是母乳中尤其产后6个月后的母乳中所缺少的，对帮助宝宝消化，防止大便干燥，减少肠道毒素，多有益处。
肉沫：选用新鲜的瘦肉(猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉均可)，剁成肉沫，加调味品上锅蒸烂，研成细沫即可。
鱼泥：将收拾好的鲜鱼切成小块后放入水中加少量盐煮，除去鱼刺、鱼皮后，将鱼肉研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉调匀后放入锅内，煮至糊状即可。也可从红烧鱼上挑取鱼肉制作，可将鱼泥加入稀粥中一起喂给孩子吃。鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、锌等，并且易消化。
血豆腐泥：将动物血洗净，以少量姜、葱末和盐拌匀蒸熟捣碎。
肝泥：把猪肝或鸡肝洗净放在水中煮，除去血水后换水煮10分钟左右，把肝外皮剥去，用勺子研成泥状，再加适量的盐、酱油和香油搅匀，隔水旺火蒸约25分钟即可。动物肝脏含高蛋白质、磷和铁，有补血、促进脑发育的作用，可预防贫血、佝偻病、营养不良等疾病。
肉末：取适量的新鲜瘦猪肉，洗净剁成细末，加盐和调料，蒸熟或炒熟，每隔3天-5天喂1次。瘦猪肉中含动物蛋白质多，脂肪少，加之烹饪得法，细嫩，味道香美，容易被宝宝接受。
蔬菜猪肝泥：猪肝25克、洋葱、西红柿和菠菜叶共30克。猪肝洗净去筋膜后剁成泥。蔬菜择洗净切碎，将肝和菜放入适量肉汤中煮沸加盐搅匀。

⑷ 果泥是宝宝辅食添加中重要的一项，该怎么做给宝宝吃水果泥需要加热吗

不要总是让宝宝吃同一种食物，这样很容易影响宝宝的身体健康，可以在宝宝出现便秘的时候给他喂一些蔬菜泥或者水果泥，都可以起到缓解便秘疏通肠道的作用。水果里面有着丰富的维生素和各种纤维物质，对宝宝的身体发育有着很好的帮助，还能提高宝宝的身体免疫力，今天小编就来跟大家分享水果泥的制作方法吧。

制作水果泥的时候优先选择苹果。因为苹果里面富含着丰富的苹果酸和维生素，不但可以通常润便还能增强宝宝的身体免疫力。将苹果洗干净削去外皮，然后用刀切成小块放在搅拌机里打成泥状即可，这样做出来的水果泥口感会更加香醇。如果宝宝的肠胃比较敏感，吃一些生冷的食物容易腹泻，家长可以将水果泥放到锅中蒸20分钟左右，等到温度下降之后才可以给他们吃。

⑸ 苹果泥怎么做

编辑词条苹果泥
一、原料选择。选用新鲜良好、成熟适度、含 果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。
二、原料处理。选好的果实用清水充分洗涤， 沥净水后去皮，削除果皮的厚度在1．2mm以内。 然后用不锈钢刀将其纵切对半，果形大者可切四 块。再挖净果心，果柄和花萼，消除残留果皮。
三、预煮。将处理后的果肉置于夹层锅中，加 入约占果肉重10-20％的清水，煮沸10-20分钟。 并不断搅拌使上、下层的果块软化均匀。预煮工 序直接影响成品的胶凝程度，若预煮不足，果肉 中溶出的果胶较少，虽加糖熬煮，成品也欠柔软， 并有不透明的硬块而影响风味与外观；若预煮过 度，果肉中果胶大量水解，影响胶凝能力。
四、打浆。预煮后的果块，用孔径为0.7-1mm 的打浆机打成浆状再将其搓滤，分开果渣。
五、浓缩。将100kg果浆倒入铝锅(或夹层 锅小)熬煮。并分2次加入浓度为75％左右的糖 液，继续浓缩，并用木棒不断搅拌。火力不可太 猛或集中在一点，否则会使果浆焦化变黑。浓缩 时间为30-50分钟。用木棍挑起少量果浆，当其 向卜流成片装，或果浆温度达105-106℃时即可 出锅。
六、装罐，将浓缩后的苹果泥趁热装入经洗 净消毒的454g玻璃罐中，罐盖与胶圈先经沸水煮 5分钟，并注意勿使果泥玷污罐口。
七、封罐。垫入胶圈，放正罐盖旋紧，倒置 3分钟杀菌。封罐时罐中心温度不得低于85℃。
八、冷却。封好的罐头在温水池中分段冷却 至40℃以下，净罐入库。质量要求：1、果泥呈 红褐色或琥珀色，色泽均匀一致。2、具有苹果泥 应有的风味，无焦糊味，无其他异味。3、浆体呈 胶粘状，不流散。不分泌汁液，无糖结晶，也无 果皮、果梗及果心。4、总糖量不低于57％。

⑹ 如何自制果泥

怎么给宝宝制作果泥呢？

1、巧用餐具。类似苹果的水果，可以在切开成为两半以后，使用不锈钢的勺子来刮苹果泥给宝宝食用，但是水果一定要新鲜，不要进食冰箱放置的苹果，这种用勺子刮下来的苹果泥本身没有经过任何的加工制作，对于宝宝来说，味道也是苹果本身的味道。

2、搅拌料理机。现代很多家庭为了可以更方便的给宝宝制作辅食，都准备一系列的餐饮用具，其中搅拌料理机可以用来将不同的水果制作成为泥状，方便给宝宝进食，可以通过搅拌料理机来制作的水果多样，制作出来后可以进食的方式也很多样。

3、水煮水果。很多水果都可以用来煮熟以后，制作称为果泥，这样可以让口感更加温软，而且水煮过的水果也会有一定温度，更利于宝宝肠胃的消化。比如说苹果、香蕉、梨等，都是可以切成块水煮熟以后，压成泥状，还可以混入一些蜂蜜增加进食口感。

西红柿泥的做法

西红柿是一种富含营养的食材，可以为宝宝提供胡萝卜素以及各种维生素、苹果酸、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质，营养这么多当然要给宝宝吃啦！而作为辅食的一种，西红柿泥的做法也一直是宝妈想知道的，今天就一起来学习如何为宝宝做西红柿泥吧！

1、番茄先洗净准备好；

2、小锅里盛上一定的水，好给番茄去皮；看着番茄皮差不多都起来后关火把番茄捞出，切成小块；

3、把锅热好，把西红柿放入锅中，番茄酱用热水调开放入锅中再放100-200ml的水。不时用勺子搅一搅，中火或小火大约4、5分钟即可。

4、关火后直接用勺子盛出放入小宝的用餐碗中，再用勺子碾压成泥。

⑺ 果泥怎么做，是蒸熟吗

一、原料选择。选用新鲜良好、成熟适度、含 果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。
二、原料处理。选好的果实用清水充分洗涤， 沥净水后去皮，削除果皮的厚度在1．2mm以内。 然后用不锈钢刀将其纵切对半，果形大者可切四 块。再挖净果心，果柄和花萼，消除残留果皮。
三、预煮。将处理后的果肉置于夹层锅中，加 入约占果肉重10-20％的清水，煮沸10-20分钟。 并不断搅拌使上、下层的果块软化均匀。预煮工 序直接影响成品的胶凝程度，若预煮不足，果肉 中溶出的果胶较少，虽加糖熬煮，成品也欠柔软， 并有不透明的硬块而影响风味与外观；若预煮过 度，果肉中果胶大量水解，影响胶凝能力。
四、打浆。预煮后的果块，用孔径为0.7-1mm 的打浆机打成浆状再将其搓滤，分开果渣。
五、浓缩。将100kg果浆倒入铝锅(或夹层 锅小)熬煮。并分2次加入浓度为75％左右的糖 液，继续浓缩，并用木棒不断搅拌。火力不可太 猛或集中在一点，否则会使果浆焦化变黑。浓缩 时间为30-50分钟。用木棍挑起少量果浆，当其 向卜流成片装，或果浆温度达105-106℃时即可 出锅。
六、装罐，将浓缩后的苹果泥趁热装入经洗 净消毒的454g玻璃罐中，罐盖与胶圈先经沸水煮 5分钟，并注意勿使果泥玷污罐口。
七、封罐。垫入胶圈，放正罐盖旋紧，倒置 3分钟杀菌。封罐时罐中心温度不得低于85℃。
八、冷却。封好的罐头在温水池中分段冷却 至40℃以下，净罐入库。质量要求：1、果泥呈 红褐色或琥珀色，色泽均匀一致。2、具有苹果泥 应有的风味，无焦糊味，无其他异味。3、浆体呈 胶粘状，不流散。不分泌汁液，无糖结晶，也无 果皮、果梗及果心。4、总糖量不低于57％。