一斤小麦面多少温度

1. 发面的最佳温度是多少夏季发面可以使用冷水吗

发面最合适的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵取得成功。为了更好地实现这一温度，依据气侯的转变，发面自来水的温度可作适度调节：夏天用凉水；春秋季节用40度以内的温开水；冬天可以用60～70度热水和面，盖紧湿抹布，置放在较为温暖的地区。做发面馍馍的小技巧是时要调节好发酵温度，一般馍馍发酵的适宜的温度为30-35度，面团在这个温度下，1～2小时就可进行发酵，为了更好地实现这一温度，要依据气侯的转变，适度调节揉面自来水的温度，一般夏天用冷水揉面（一般室内温度水就可以）。

发面的机理是让面团中原有的酶体和病菌渐渐地唤起谷类自身的清甜味，直到面团胀大，制成品的味儿才会更好。因为凉水温度低，酵母的作用不可以友挥得淋漓尽致，其制成品(即发面情况)也不是非常好。假如用那样的发面蒸烤食品类，其口感没有很有，都没有劲道。对于别的时节，因为温度的关联，是肯定不可以立即用凉水揉面，想要用温开水。尤其是冬季温度低，用酵母和面的水有点儿微烫感，即40℃上下。

2. 小麦熔点温度是多少

熔点240摄氏度，自燃温度427摄氏度，闪点345~360摄氏度.

3. 小麦面粉怎么保存好 小麦面粉应该怎么保存比较好

1、通风良好。小麦面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使小麦面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽。小麦面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，小麦面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，小麦面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

3、合适温度。储藏的温度会影响小麦面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短小麦面粉的保质期。小麦面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

4、环境洁净。环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低小麦面粉受污染的机会。

5、没有异味。小麦面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存小麦面粉的周围环境，不能有异味。

6、离墙离地。为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。

4. 面粉的熟化温度是多少

面粉的熟化温度一般是25℃左右为宜。
面粉熟化的机理是，新生产面粉中的半胱氨酸和胱氨酸，含有未被氧化的硫氢基(-SH)，而硫氢基是蛋白酶的激活剂，搅拌时，被激活的蛋白酶强烈分解面粉中的蛋白质，从而造成面团工艺性能差的现象。温度对面粉的“熟化”是有影响的。高温会加速“熟化”，低温会抑制“熟化”。一般温度在25℃左右为宜。
面粉的熟化也称后熟、陈化。刚刚生产的面粉，特别是用新小麦磨制的面粉调制而成的面团粘性大。缺乏弹性和韧性。筋力弱，生产出来的发酵类制品皮色暗、体积小、扁平、易塌、组织不均匀。但经过1—2个月的贮存后，调制的面团不粘手，筋力强，生产的发酵类制品色泽洁白有光、体积大、弹性好，内部组织细腻均匀，这种现象称为面粉的熟化。

5. 麦子最适宜的温度是多少

一般用40℃左右的温水浸泡小麦种子4-5小时,待种子吸足水分后捞出,装入透气的袋内,保持25℃左右的温度条件下7-8小时，一般在这时，种子露出白根。

6. 小麦磨成面粉温度在什么温度最好

常温下吧！二十几摄氏度左右，利于剩余水分蒸发

7. 制作面条的时候，可以用什么让面条的口感更加劲道呢

制作面条的时候，可以用什么让面条的口感更加劲道呢？

加入面包粉，假如本人家里有面包粉得话，那样将普通面粉和适量面包粉掺在一起用，面包粉归属于超高筋粉，蛋白含量非常高因此能够有效的提升鲜面条的劲道味道。不论是焖面还是其它种类的面条，要想鲜面条口味劲道，最好的方法就是根据加上食盐跟多和面这两种方式。前提条件最好选择高筋粉，此外有人误以为降低水添加量还可以让鲜面条越来越劲道实际上是不正确的，鲜面条的劲道跟水的添加量没有任何关系，水添加量是衡量面糊硬软的影响因素，且不确定面糊筋度的因素就是小麦面粉的蛋白含量。

8. 请问小麦烘干温度是多少

请问小麦烘干温度是多少？要想让粮食烘干机充分发挥出优质烘干处理效果，至关重要的是调整好热风炉的温度，该提升 的时候提升 ，该减少的时候务必减少。粳灿稻谷出口标温通常要零捏在65—60℃，麦子、黄豆一股在50℃上下．废气温因大概在70一80℃，烘干处理水分大的粮食．应选用反复烘干处理，以确保粮食品质。依据粮食种类和水分及其存储生产加工要求，来确定烘干处理次型和降水是多少。通常粳稻水分18％以内烘一次，使可降至标难，水力16％-20％得以烘干处理2次为宜，以确保粮食质量。