腌制一斤鸡胸放多少克料酒合适
㈠ 怎样腌制鸡胸肉
吃鸡胸肉最重要的是要学会腌制,腌制好了吃起来比鸡腿肉还嫩!所以鸡胸肉做出来的口感想要嫩香多汁全靠这腌法,今天分享给朋友们几款,学会在家做,秋冬季多吃些也不怕胖,一次吃个过瘾!
【香煎鸡胸肉】
【食材】:鸡胸肉2块、柠檬1个、椰子油适量。
【做法】:
第一种:蚝油黑胡椒味
鸡胸肉划上花刀,用刀背慢慢地拍几下,然后加入蚝油20g、生抽15g、食盐2g、料酒10g、啵啵椰子油5g、黑胡椒粉8g。放进去之后,按摩1分钟。
第二步:放入密封袋或者用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏1夜入味。鸡胸肉想要柔嫩多汁,最重要的就是保持肉内的水分不能流失。
第二种:蒜香蜂蜜味
大蒜碎10g、食盐2g、生抽15g、料酒10g、啵啵椰子油5g、蜂蜜10g。同第一个步骤一模一样,放进划上花刀的鸡胸肉里面,按摩一分钟,然后包上保鲜膜密封放进冰箱里一夜腌制入味。
第三步:平底锅放入1勺椰子油进去化开。很多人对椰子油不太了解,它类似于黄油可以代替黄油做烘焙可以代替色拉油做菜,还可以放粥里熬粥特香。
第四步:油烧热以后,把腌制好的鸡胸肉放进锅底小火慢煎。一定要小火哦!煎到内里熟透就可以啦!煎的时候还真没什么技巧,把腌制剩下的料汁倒进去就可以啦!
我比较喜欢吃甜口的菜,所以很钟爱“蒜香蜂蜜味”,我老公偏爱黑胡椒口味,所以同时做了2种口味,同时再介绍给朋友们5种其他口味。
第一种:照烧口味
椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片
第二种:烧烤口味
生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。
第三种:奥尔良口味
奥尔良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。
第四种:酸奶咖喱柠檬味。
酸奶30g(可以换成椰浆)、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、柠檬汁2勺、盐2g、椰子油10g.
第五种:韩式辣口。
椰子油10g、韩式辣酱2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、姜末少许、黑胡椒5g。
心得:
除了平底锅煎的做法,家中有烤箱的还可以用烤箱烤。
烤的时候,烤盘上铺上锡纸,把鸡胸肉放上去以后,把所有的腌制汤汁都倒上,然后用锡纸包住鸡胸肉,烤箱温度220度,烤20分钟就可以啦!
烤箱烤的温度比较均衡,肉质也能更加细腻;平底锅做起来更加得心应手,方便快捷,这2种做法都有各自的优点,主要看宝宝们的时间宽裕不宽裕!
㈡ 炸鸡胸肉腌制配方
炸鸡柳配方做法
主料:鸡胸肉2500克。
配料:
奥尔良香辛腌料50克、十三香20克、蚝油30克、胡椒粉20克、姜汁20克、料酒50克、玉米淀粉50克、食用油50克、鸡蛋两个、面包糠适量。
制作步骤:
1、买回来的鸡胸肉用清水浸泡,多换几次水,泡至没有血水出来后,捞出,沥干水分,备用。
2、将鸡胸肉用锋利的刀具片开,切成均匀的肉条(和筷子差不多粗)。
3、将切好的鸡胸肉条,放入盆中,加入奥尔良腌料50克、十三香20克、蚝油30克、胡椒粉20克、姜汁20克、料酒50克、玉米淀粉50克、食用油50克、鸡蛋两个,搅拌均匀,腌制入味即可。
注:夏季一般腌制两个小时,春秋季腌制三个小时,冬季腌制4个小时即可。
4、锅中加入适量植物油,油温烧至170-180°之间,如果没有温度计,一般烧至微微冒青烟即可。
5、将腌制好的鸡胸肉条,取出,放入面包糠中,均匀的裹一层面包糠即可。
6、将裹好面包糠的肉条,放入热油中,炸至金黄色(大约30秒),捞出,即为鸡柳成品。
7、根据自己的喜好,撒入撒料即可食用。
㈢ 鸡胸肉怎么腌制
(一)酱油黑椒腌料
材料:酱油10克、料酒5克、盐1克、淀粉3克、黑胡椒粉适量
经典的黑红胡椒口味,谁吃谁知道!
(二)香菜柠檬腌料
材料:香菜一根切碎,蒜一瓣切碎,蜂蜜10克,柠檬汁10克、橄榄油5克,盐1克
莫名有种墨西哥风的味道,看到香菜你怕了吗?
(三)甜辣酱腌料
材料:甜辣酱25克、酱油10克、盐1克
喜欢甜辣味,不能错过它
(四)蜜汁蒜香腌料
材料:蜂蜜15克、盐2克、蒜2瓣切碎、芥末5克、黑胡椒适量
(五)咖喱酸奶腌料
材料:酸奶30克、咖喱粉5克、红糖3克、柠檬汁5克、盐少许一点点
(六)耗油黑椒腌料
材料:耗油10克、酱油5克、料酒3克、淀粉3克、辣椒粉和黑胡椒粉一点
(七)香辣腌料
材料:香辣酱20克、酱油10克、生姜粉1克、盐1克
腌制方法:把所有的材料混合拌匀,和鸡胸肉一起放进密实袋腌制就可以啦~可以用刀叉在鸡胸肉上戳几个小洞,可以更加入味,然后切成薄片
鸡胸肉做法:
平底锅用大火加热,抹上一层薄油,继续加热,俩面各煎至、2-3分钟,另外在煎肉之前,鸡胸肉裹上一层水淀粉,煎出来鸡胸肉可口会更嫩,更好~
㈣ 鸡胸肉腌制
方法/步骤
去超市买来新鲜的鸡胸肉,一点要选择新鲜的,这样做出来才会鲜嫩好吃。然后把鸡胸肉从中间切开,分成两片,洗干净,沥干水。
㈤ 鸡胸肉的腌制方法和配料是什么
主料:鸡胸肉150克。
辅料:生抽1勺、料酒1勺、姜1个、蒜1个、薄荷叶6片、老抽1勺、盐1点、花椒1勺、十三香1勺、番茄汁1勺。
烤鸡胸肉的做法
1、备好食材。
㈥ 腌鸡胸肉的腌制方法
第一种:照烧口味
椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片
第二种:烧烤口味
生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。
第三种:奥尔良口味
奥尔良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。
第四种:酸奶咖喱柠檬味。
酸奶30g(可以换成椰浆)、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、柠檬汁2勺、盐2g、椰子油10g.
第五种:韩式辣口。
椰子油10g、韩式辣酱2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、姜末少许、黑胡椒5g。
小贴士:
除了平底锅煎的做法,家中有烤箱的还可以用烤箱烤。
烤的时候,烤盘上铺上锡纸,把鸡胸肉放上去以后,把所有的腌制汤汁都倒上,然后用锡纸包住鸡胸肉,烤箱温度220度,烤20分钟就可以啦!
烤箱烤的温度比较均衡,肉质也能更加细腻;平底锅做起来更加得心应手,方便快捷,这2种做法都有各自的优点,主要看宝宝们的时间宽裕不宽裕!
㈦ 煎鸡胸肉怎么腌制
用料:鸡胸肉250克、料酒2勺、黑胡椒碎少许、盐1克、生抽2勺、糖1味匙、蚝油1勺、淀粉1勺、食用油少许。将鸡胸肉逆纹用刀背稍稍拍松。鸡胸肉中加入少许料酒、盐、糖、黑胡椒碎、1勺生抽、1勺干淀粉、3勺水,将鸡胸肉抓匀,腌制十分钟。
㈧ 鸡胸肉腌制方法
一做鸡胸肉就柴?学会这几种制作方法,鸡胸肉又鲜嫩又美味。你是不是也有这种困扰,每次都想吃鲜嫩的鸡胸肉,但是一做出来就味道不是想象中的样子,其实,那是你的制作方法不太对,学会今天的几种鸡胸肉的制作方法,可以制作出来又鲜嫩又美味的鸡胸肉了,一起学起来吧!
【鸡肉蘑菇蔬菜烘蛋】
用料:鸡胸肉 150g、鸡蛋 3颗、菠菜 2小撮、蘑菇 5朵、橄榄油 10ml、牛奶 100ml、盐 少许,肉豆蔻 少许(没有的话,黑胡椒粗粒)
1.将主材料备好洗净,切好后,拿出烤盘,将蛋与5cc的橄榄油,直接倒入烤盘里拌ㄧ拌,拌好后先放置一旁,这时可以先将烤箱预热了,火的温度切上下火190度。
2.等待烤箱预热的时间,先将鸡胸肉切丁,接着把剩余的橄榄油倒入一些在锅底(不要全部到,留一些炒菠菜),再放入蒜头爆香,香气出来时,再放入切好的鸡肉丁一起再爆香,鸡胸肉炒至半熟透感,便可先捞起
3.接着炒菠菜,剩余的橄榄油倒入锅中,放入蒜头爆香后,再放入菠菜微炒一下即可。
4.把炒好的鸡胸肉丁、菠菜,放入稍早准备拌好鸡蛋的烤盘里后,洒上一些帕玛森起司粉、肉豆蔻、盐,稍微搅拌一下。
5.再放进烤箱,将温度调到230度,烘烤15分钟后即可上桌。
【软嫩鸡胸肉】
用料:鸡胸肉约200克、盐1/2小匙、水1000毫升、姜1片、酒1大匙、
1.将鸡胸肉抹上盐
2.将水、姜片和酒放入锅中煮滚
3.将步骤1放入步骤2,煮滚后关火
4.盖上锅盖,浸泡至完全冷却即可
5.若是不马上食用,将步骤4鸡胸肉和鸡汤装入保鲜盒内,放冰箱可冷藏2-3天
6.取出,切成片状,简单地沾上哇沙米或蒜茸酱油就很好吃。或依自己喜好,切块切片状,再加入生菜沙拉搅拌即可。
【香菜烤鸡胸肉佐牛油果】
用料:鸡胸肉 约150g、盐 少许、柠檬汁 杯、橄榄油 1汤匙、新鲜香菜 杯、碎小茴香 茶匙、牛油果 切片(量依个人喜好)
1.将柠檬汁、橄榄油、香菜,孜然盐和鸡肉放入大碗中。
2.再将鸡肉放入步骤《1》中。盖上盖子,让鸡肉腌15分钟。
3.取出鸡肉,放入烤盘,每面烤至4-5分钟即可
4.将切好的牛油果和烤好的鸡肉,摆盘即可
【腰果鸡生菜包】
用料:鸡胸肉(切成一口大小的块)、蚝油 4汤匙、酱油 4汤匙、芝麻油或橄榄油 2汤匙、剁碎的大蒜 、磨碎的生姜 1茶匙、辣椒酱 1茶匙、未加工的腰果 1/3杯、莴苣叶子 8片、
1.将柠檬汁、橄榄油、香菜,孜然盐和鸡肉放入大碗中。
2.再将鸡肉放入步骤《1》中。盖上盖子,让鸡肉腌15分钟。
3.将火开到中高,加入鸡肉和剩余的油,炒至完全煮熟。
4.加入腰果,煮1分钟。
5.将煮好的食物,倒入各个莴苣叶中,即可享用。
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