红酒侍酒温度多少

① 正确侍酒的六大要点

1.如何将葡萄酒呈献在桌上?

不管是红酒、桃红酒或白葡萄酒，都会因产地和酒龄的不同而带有不同的色调：在白葡萄酒来说可以是绿色、黄色或金黄色;红酒则是紫罗兰色、紫色或较深的颜色，这些鲜艳的颜色应该显现出来。 因此摆放酒杯的台布颜色就很重要，暗色的台布会影响酒颜色的感受，白色、玫瑰粉红色或鲑鱼肉粉红色台布比较适宜。

酒杯对于餐桌的摆设对品试和饮用葡萄酒所获得的乐趣都有决定性的影响。有人建议用不同形状的酒杯去搭配饮用个别产区和法定产区的酒，但不管怎样，理想的酒杯应该有以下特点：

——杯身应该薄、无色而透明，以便酒的颜色能表现出来，避免使用厚身、有颜色或有装饰花纹的杯子;

——杯身应该向内弯曲，使得杯口收缩(避免张口杯子)，以便酒的香味能聚集在杯口，让客人充分鉴赏品味;

——杯子容量应颇大，以便酒只倒到2/3满以内时仍然有足够分量的酒，通常每一正常瓶子的酒可倒出8杯;

——酒杯要有四至五公分长的脚，以避免用手去持拿杯身，如此一来，手不会影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。

如果能够 ，最好每一种酒使用单一对应的酒杯，并依杯子大小从大到小依次从左到右摆放在餐桌上，水杯放在最左方。使用同一杯子饮用不同的酒会使得前一种酒的香味和余味破坏下一种酒的口味。

2.葡萄酒的侍酒温度是多少?

每一种葡萄酒都有理想的侍酒温度，以便适饮。

——甜酒、香槟和起泡酒的侍酒温度为6°C，过于低温会抑制香味的散发。

——干性白葡萄酒和桃红酒也应稍微冷冻，但要比甜酒和起泡酒的温度略高，在8°C和12°C之间，过高的温度会使它们失去新鲜感。

——清淡红酒，圆润且带有果味，最适于在12°C至14°C之间品尝。

——较馥郁丰厚的红酒则应在凉爽的室温下侍酒，即在15°C至18°C之间。 一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒较低。

3.冷冻葡萄酒最佳方式

将葡萄酒降温最佳方法就是把瓶子放入装有冰块和冰水的冰桶中。现今房子的室温一般为20°C至22°C，此处室温指16°C至18°C。从理想酒窖拿出来的葡萄酒的温度为11°C至14°C之间。要想达到16°C至18°C之间，只要将它放在较温暖的室内，直到它上升到所需的温度，但应避免将酒靠近热源。因为杯子里酒的温度很快就会上升，所以侍酒温度宁可过低，而不要不够冰。理想的办法是在用餐场所附近另备有白天酒窖，负责葡萄酒的人每天将第二天可能用得到的酒移到白天酒窖去，那儿保持了比酒窖较高的恒温，内中中通常也备有可储存几瓶白葡萄酒、桃红酒、香槟以及起泡酒的冰箱。

如此一来餐厅就可以随时供应接近合适温度的葡萄酒，避免因供应未达室温的红酒而引起客人的不满。(冷冻白葡萄酒很容易，只要将白葡萄酒放入有冰的酒桶中就可。)

4.开酒方法

这是一项慎重且优雅的工作。不经意地去除铅封会有损瓶颈的雅观，不合适的开瓶器或笨拙的开瓶动作会破坏瓶塞，使得塞屑掉入瓶中，以至损坏了整瓶酒。首先将酒让客人确认，并说出酒的产区和年份，酒的展示方式应以方便客人阅读标签为原则。接着应使用标准开瓶器所附的'特殊小刀将铅封去除;割开铅封的地方可在瓶颈上方外凸部分，或外凸部分下方，以避免倒酒时铅封与酒相接触。瓶口边缘通常会脏，特别是在酒窖中陈年较长时间后，因此必须先以干净的白色餐巾擦拭。可使用杠杆式开瓶器的螺旋型铁锥平稳而缓慢地拉起瓶塞，当瓶塞快要脱离瓶口时，用手轻轻将塞子拉出。

注意不要让螺旋型铁锥穿透瓶塞否则塞屑会掉入瓶中。拉出瓶塞后，再用餐巾擦拭瓶口，并闻一闻瓶塞，检查是否有显示该瓶酒已变的异味，可谨慎地品尝那酒以证实他的疑虑。必要时可更换另一瓶酒。检查完毕后，首先将酒倒一些给主人品尝，如果主人表示对酒满意，就从主人的右方开始给客人倒酒。倒酒时应让每一个客人都看到酒的标签。

要开起泡酒(香槟是起泡酒之王)时，首先将固定瓶塞的金属帽的铁丝去除，然后将酒瓶倾斜45度左右，一只手紧紧握住瓶塞，一只手将瓶子旋转。如此可缓慢去除瓶塞，避免发出声响或损失泡沫。将瓶口擦拭后就可以先倒一些香槟到杯中，等到泡沫较安定时再继续倒酒。

5.何时开瓶最好?

对于年轻的酒而言，可在侍酒数小时前先开瓶，这样会增进酒的品质，特别是红酒会变得较圆润且柔顺易入口。此外经由与空气接触，酒更能释放出它的香味。如果是经过多年陈年的上好葡萄酒，最好在侍酒时才开瓶，以便香气能充分发挥出来，不至于消失掉。

6.换瓶

换瓶是为了将酒与其沉淀物分离，因此要平稳地把酒倒到另一个容器，让沉淀物留在原瓶底。换瓶也是让“封闭”(即缺少香味)的葡萄酒透气，或将硬朗的单宁柔软化的方法。换瓶时先在瓶颈下方摆上一个光源。通常是一支蜡烛，以便看清沉淀物何时快要流出来。某些酒瓶中会有与酒同色的结晶体沉淀物，它们是在低温状况下沉淀出来的酒石酸盐结晶体，因为这些结晶体比较重，倒酒时仍会在瓶底，所以不需要换瓶。

② 世界八类酒品的最佳侍酒温度，你都知道吗

一般来说，红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。温度过高会让红葡萄酒中的酚类物质加速氧化，香气物质太快挥发，失去其应有的强劲口感及独特的芳香和风味。18℃以上的温度足以让大多数红葡萄酒的风味尽失。因此红葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点也不要偏高。因为温度稍低可以通过手掌的温度加温红葡萄酒。

依据葡萄酒的不同风格，不同红葡萄酒的侍酒温度也有所不同。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒如博若莱新酒（Beaujoulais），其侍酒温度就较低，为13℃左右；而那些中等酒体的红葡萄酒如基安帝葡萄酒（Chianti）、黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）以及仙粉黛葡萄酒（Zinfandal）的侍酒温度略高，为16℃左右；酒体醇厚的红葡萄酒如波尔多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、梅洛葡萄酒（Merlot）和西拉葡萄酒（Shiraz）的侍酒温度更高一些，为17-18℃。

对于白葡萄酒来说，稍高的侍酒温度更能释放其酒质，展现其天然的果香和口感。温度太低会禁锢白葡萄酒原有的芳香和风味。不过，相对于红葡萄酒的理想侍酒温度，白葡萄酒的温度还是很低的。

根据葡萄酒的风格，大多数白葡萄酒的理想侍酒温度为10-13℃。而雷司令葡萄酒（Riesling）的侍酒温度比灰皮诺（Pinot Gris）或霞多丽葡萄酒（Chardonnay）的温度更低点。鉴于大多数冰箱的温度为4-7℃左右，因此建议不要直接饮用刚拿出冰箱的白葡萄酒。你可以在开瓶前30-60分钟取出，待其自然升温，或者可以通过手掌的温度来加温温度过低的白葡萄酒。如果是在室温下储存的白葡萄酒，那应该提前30-60分钟放入冰箱或是冰桶中降温。

起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些，一般为7℃左右，因此你可以直接享用一款从冰箱中拿出的起泡酒，但在开酒前冰镇15-20分钟其风味会更佳。

加强酒和甜酒的理想侍酒温度

由于加强型和甜型葡萄酒的风格较为复杂，因此其侍酒温度也千差万别。一般说来，酒体轻、果味浓且年轻的葡萄酒其侍酒温度应该稍低，而那些陈年的、酒体重而结构复杂的葡萄酒其侍酒温度则应该略高。一般的加烈酒的侍酒温度为17-18℃。

③ 白葡萄酒不同酒体的侍酒温度是怎样的

相对于红葡萄酒的理想侍酒温度，白葡萄酒的温度比较低。依据葡萄酒的不同风格，不同白葡萄酒的侍酒温度也有所差异。酒体轻盈的白葡萄酒的理想温度为5至8℃，酒体中等以及芳香型的白葡萄酒的温度介于10至12℃，而酒体饱满的白葡萄酒的温度则更高，为10至14℃。值得一提的是，大多数冰箱的温度在4至7℃之间，因此建议在开瓶前30-60分钟取出，待其自然升温，不要直接饮用刚拿出冰箱的白葡萄酒。

④ 中国红酒门户上写的葡萄酒的理想侍酒温度是真的吗

是真的。喝红酒的理想温度一般在17度左右，但是又根据不同的品种有差异，所以门户上写的理想侍酒温度是真的。

⑤ 酒业风云中侍酒需要什么温度

华氏62度到65度。
部分红酒侍酒温度是华氏62度到65度（约17℃—18℃），适宜在一个凉爽的室温环境下饮用。离开这个温度区间就会影响酒的口感，温度偏高，红酒中的酒精被过分强调，温度偏低，酒的酸味可能过重。
如果侍酒温度过高，葡萄酒的风味会失去平衡。温度在侍酒的时候就显得更加重要了。毫不夸张地说大部分人在饮用红葡萄酒的时候侍酒温度过高而白葡萄酒温度过低。

⑥ 葡萄酒饮用的最佳温度是多少

每种葡萄酒的温度不一样：
红葡萄酒的饮用温度为13-18度左右
白葡萄：普通白葡萄酒：约9~12℃左右；优质陈年白葡萄酒：优质白酒不需要寒冷的侍酒温度约14~17℃左右；甜白葡萄酒：大约在7~10℃左右，但是优质苏特恩白葡萄甜酒需要暖一点，大约在14℃左右。
桃红葡萄酒的饮用温度为6-13度左右

起泡葡萄酒的饮用温度为5度左右，但是陈年酒品需要大约10~11℃左右

⑦ 喝葡萄酒最合适的温度是多少

不同类型的葡萄酒有不同的饮用温度，选择最适合的饮用温度，可以让葡萄酒充分地绽放异彩。

一般情况下，各类葡萄酒的最佳饮用温度如下：
1.起泡酒(含香槟酒)：6～8℃；
2.干白葡萄酒：8～10℃；
3.桃红、半干、半甜以及甜型葡萄酒：10～12℃；
4.一般干红葡萄酒：12～16℃；
5.陈年干红葡萄酒：18～20℃。

为了达到最佳饮用温度，可以采取以下措施:1.升温。避免直接加热酒瓶，应该将葡萄酒放置于温暖的环境中，满满自然升温。2.降温。将酒瓶放入酒柜或者冰桶中。通常白葡萄酒使用冰桶降温，炎热的夏天，红葡萄酒也可以使用冰桶降温。

⑧ 白葡萄酒和红葡萄酒的储藏温度要求

一般半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14℃―16℃，干红葡萄酒为16℃―22℃，干白葡萄酒为8℃―10℃，如果是香槟则在5℃―9℃为宜。葡萄酒贮藏时，温度小幅浮动不会对葡萄酒造成太大影响，但必须防止短期内温度大幅变化。

如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化，会使得口感粗糙欠细腻，也会影响酒的主人对其陈酿时间的控制。此外，太冷的环境温度会使葡萄酒的熟成变缓，而如果储存温度过高，则会使葡萄酒的成熟速度加快，可能减少细腻丰富的风味。

需要注意的是，如果酒窖与室温相差太大，在取出葡萄酒时，对比较敏感的葡萄酒也会产生伤害，所以，自动控温的酒窖或酒柜最好在夏季时将温度略微调高一点。

(8)红酒侍酒温度多少扩展阅读：

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量红葡萄酒，对恢复健康相当有利。此外，经常适量饮用红葡萄酒还能预防衰老、延年益寿。

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。

⑨ 红酒 茶叶 白酒的最佳保存温度和湿度分别是多少

1、红酒的保存 温度：一般红酒未开瓶之前，保证12—16℃的储存条件都没问题，最佳温度则为13℃，如果温度上升到摄氏17℃，酒的成熟速度会是原来的1.2—1.5倍；温度增加到23℃，成熟速度将变成2—8倍，温度升高到32℃，成熟速度将变为4—56倍。温度过高，红酒的成熟速度太快，会让酒的风味变的比较粗糙，有时会造成过分氧化，而使酒变质。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造方法不同而异。 另外，温度要尽量保持恒定，贮存期间的温度变化过大，对酒的伤害也是非常大的。 在喝酒的时候的酒温和酒贮存的温度大不相同，不同类型的红酒需要不同的侍酒温度，来展现各种酒的特点，比如白葡萄酒温度要低一些8—12℃，甜酒要更低一些，而新鲜的红酒可以12—16℃之间，浓郁的红酒的温度可以更高一些。
2、茶叶温度的作用主要在于加快茶叶的自动氧化，温度愈高，变质愈快。茶叶一般适宜低温冷藏，这样可降低茶叶中各种成分氧化过程。一般以10度左右贮存效果较好，如降低到0度至5度，则贮存更好。
3、白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。 玻璃瓶装白酒不易让强直接照射。