蛋黄熟的温度多少

‘壹’ 煎鸡蛋多少度能熟

70度以上就可以煎熟。

下面介绍煎鸡蛋的做法供参考，首先准备材料：鸡蛋：适量、食用油：适量。

1、用铝箔纸，折叠成圆形模具，结头用牙签别上

‘贰’ 煮熟鸡蛋要多少度

5分钟最好

煮鸡蛋有学问

几年前去德国实习，发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上，鸡蛋的位置不仅有两堆，而且有“3”和“5”的标记。餐厅服务生告诉我们：“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋，“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋。

回到家后，做起试验：将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。

‘叁’ 鸡蛋一般煮多久才能熟

鸡蛋一 1、一般鸡蛋煮9分钟-10分钟口感最好，也最营养健康。
2、尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。
正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
3、不同的时间煮的鸡蛋在身体里面消化的时间也是不同的，煮的时间越久消化的也就会越慢，比如微熟的鸡蛋最容易消化，一般一个半小时即可消化，而如果煮的时间长，可能就需要3、4个小时才能消化。(3)蛋黄熟的温度多少扩展阅读
煮蛋煮不好的危害：
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
1、白水煮蛋只要煮10到13分钟就全熟可以吃了。
2、蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬。
3、鸡蛋在煮到七分钟左右的时候蛋白就已经凝固了，如果喜欢吃半生鸡蛋的话这个时候就要捞出来，咬一口会有蛋黄流出来。
4、如果喜欢吃溏心蛋的话，应该煮到九分钟，半凝固的蛋黄配上滑嫩的蛋白，绝对是配拉面的利器。(3)蛋黄熟的温度多少扩展阅读：
1、煮的时候放点盐，煮熟后立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳。
2、冰箱里刚拿出来的蛋不要立刻丢进热水里煮、最好恢复常温后再下锅。
3、鸡蛋下水前、轻轻的磕一下，一般鸡蛋都是一头尖、一头圆。敲的时候一定要敲尖的这边，因为鸡蛋的内部构造造成尖的这边有一个小小的预留空气的地方。
4、鸡蛋应在沸水中不停搅动达6分钟，这样就能令蛋黄准确保持在鸡蛋的中央。

‘肆’ 温度最低多少能把鸡蛋煮熟

最低60度左右就能够把鸡蛋煮熟，但仍建议100度沸水煮。

鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

煮鸡蛋建议：

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

以上内容参考：人民网——煮鸡蛋的小窍门 鸡蛋煮多长时间最适宜？

‘伍’ 鸡蛋在多少温度可以煮熟

鸡蛋清凝结为固态，在化学上称为“蛋白质的变性”，蛋白质变性的温度大约是70度。鸡蛋黄煮熟的温度要接近100度。
新鲜鸡蛋在58摄氏度的时间就会凝固变性，当中心温度达到68度时即可成熟，达到无菌的温度则至少中心达到72度以上。
实验时，中火煮，在水刚刚沸腾的状态下就开始计时。
1分钟：蛋清只稍稍有一些凝固，吃过生鸡蛋吗?对!就是那个味儿!科学家告诉我们，这时鸡蛋里一些细菌还未完全杀灭，生鲜正足，慎食。
3分钟：蛋清开始凝固，蛋黄开始变色，味儿还是那个味儿，生!鸡!蛋!
5分钟：蛋清很嫩，吃起来像小时候鼻涕太多流到了嘴里那感脚~蛋黄外层开始凝固。
7分钟：蛋清特别滑特别嫩，蛋黄还没有完全凝固，咬下去会有蛋黄液流出。
9分钟：蛋清已正常，蛋黄还有点不正常，呈“溏心”。
11分钟：蛋清蛋黄都已正常。味道棒棒哒~
13分钟：蛋清紧实，Q弹，蛋黄变干、颜色开始变浅黄。
15分钟：蛋清开始失去弹性，蛋黄更干燥，出现微微的黑膜。科学家又告诉乃们：黑膜中含有硫化亚铁，会影响对铁的吸收。虽然不至于对健康造成多大危害，但鸡蛋中的优质营养损失殆尽，无益食之。
健康煮蛋：实验当中当鸡蛋煮到9分钟、11分钟时是最健康的状态，口感香气都是最好。
不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。微熟的鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;半熟的鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。半熟的鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。

‘陆’ 鸡蛋的蛋黄更容易熟还是蛋白更容易熟呢

煮鸡蛋先熟蛋清，后熟蛋黄。煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。

‘柒’ 烤箱烤蛋黄要多少度

温度：160度。时间：15分钟。

方法如下：

1、准备20颗蛋黄，放入盆中。可以购买成品的生蛋黄，回家后自己烤制。

‘捌’ 鸡蛋多少度能熟

准确地说新鲜鸡蛋在58摄氏度的时间就会凝固变性，当中心温度达到68度时即可成熟，达到无菌的温度则至少达到72度。在煮鸡蛋时，鸡蛋煮熟的标准是蛋黄和蛋清同时凝固，蛋黄凝固的温度为68度到71度，蛋清凝固的温度为62度到64度。
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的蛋清熟，而蛋黄没有熟。如果煮鸡蛋的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。所以，煮鸡蛋要注意方法，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出，即可食用。

‘玖’ 蛋黄熟需要60度蛋清熟需80度以上,为什么会形成溏心蛋。

蛋清包裹着蛋黄，蛋黄密度较高，煮蛋的时候肯定是从外到内熟的，当蛋清凝固时，蛋黄才刚开始变熟。

做糖心蛋的方法:

一，扎孔。

在煮溏心蛋的时候，有一个非常重要的技巧，就是先要拿一个大头针，把准备好的鸡蛋扎一个孔。

插孔的位置选择是比较重要的，要选择在鸡蛋的气室的位置，也就是它的大头的位置，拿针扎一个孔，鸡蛋也不会流出来，但是却可以平衡鸡蛋内外的气压，保证鸡蛋在煮的时候有更好的状态。

二，煮鸡蛋。

煮溏心蛋的时候，时间把握是非常重要的，稍微多做一分钟就可能会导致不好的结果，所以需要拿一个表，认真看着时间，把已经扎好孔的鸡蛋放入锅里面，然后倒入冷水没过鸡蛋，接着就盖上盖子用大火煮八分钟，一定要严格的瞅着时间，八分钟以后就需要即使的关火，然后把鸡蛋捞出来，放在凉水里面泡两分钟，只有这样才能够保证鸡蛋的溏心程度适中。

‘拾’ 煮鸡蛋时多少摄氏度就会煮熟

蛋黄凝固的温度为68摄氏度—71摄氏度，蛋清凝固的温度为62℃—64℃