枣的温度多少合适

Ⅰ 烘干红枣时温度为什么要控制在60度呢

在一定温度范围内（64-67℃）升高温度可以提高酶的生物活性，同时糖分是热敏感性极强的物质，有一定的焦化温度，故红枣烘干最佳温度必须低于这个糖分焦化的临界温度。通过长期的红枣微波烘干设备生产线的实践，红枣内部糖分转化的最佳温度为64-67℃。
烘干方法：

热风烘干、微波烘干等方式

微波红枣烘干设备俗称工业微波炉可适用于新疆大枣、乐陵小枣、沧州小枣的烘干杀菌，也可进行脆枣、脆枣片的烘干杀菌；也可用于核桃、黑芝麻、黄豆、绿豆、玉米、麦肤、松子、葵花子、南瓜子、花生、红枣、莲子和栗子五谷杂粮的干燥、杀菌、杀虫；枣片、枣干、整枣、脆枣的烘干、杀菌；山野菜干燥、杀菌；辣椒制品、花朵的干燥、杀菌；脱水蔬菜的烘干、杀菌；食用菌干燥、杀虫；中药材干燥、杀菌等食品的加工。
微波烘干大枣产品的质量：①含水率28%干燥到10%左右，微波干燥的大红枣，枣型饱满，红枣颜色不变，延长保质期。②微波生产的大红枣片，松脆、口感好、颜色与原红枣一样，最具有市场价值。
利用加热使产品所含水份蒸发是实现干燥的主要方法，传统使用的干燥方式有通过热传导、对流和热辐射的方法向产品提供水份蒸发的动能。微波烘干技术是在瞬间把电磁场能量转化成物质分子的动能，也就是说由物料自身吸收微波能量而产生热量，使水份得到蒸发。由于微波加热具有一定的穿透性，因此微波加热实际上是一种立体加热，即产品内外同时得到加热，热风加微波的组合式干燥能各自利用优势。取得时间短、速度快；低温杀菌保持营养成分和传统风味；节约能源；改善品质。

Ⅱ 大枣的保存温度

鲜枣保存的最佳温度是零下一度到零度。可以放在阴凉通风处，但非长久之计。如果还想保存更长时间，上锅隔水蒸15分钟左右,水份蒸发了就好保存了,试试吧？

Ⅲ 冬枣冷库储存温度湿度一般是多少保鲜期可达多长时间

在冷藏条件下适合冬枣贮藏的湿度为90％－95％，保鲜温度为-2℃~1℃，冬枣保鲜期可达70-120天。

枣子不能直接从保鲜冷库拿出至室温，以防水气在枣果上冷凝成水珠，因此在出保鲜库前，要移至温度稍高处过渡，然后逐步移到库外，待摊晾之后冷凝水珠消失再装袋，再换袋包装，冬枣也是容易失水的果实。

我国幅员辽阔，冬枣的保鲜贮存也不能单纯地一概而论，东西南北地区，冬枣的种类、地理与安静的差异，都会影响冬枣保鲜贮存的方式。

此种方法适合小量干冬枣进行储存，能干燥防潮、杀菌。温度误差较大的贮藏环境，co2含量应偏高，以防发生无氧呼吸或co2中毒。

采收时间采收成熟度对贮藏寿命影响很大，即成熟度越低越耐贮，以初红果(着色25％以下)比较耐贮，全红果（100着色)比较不耐贮。

但如果是梅雨季节，小量的干枣也应放置在保鲜库内进行贮藏。全红枣冰点低于此值。用0.05mm厚pvc打孔袋包装，可预防co2中毒，同时也可保持袋内湿度。温控精度高的贮藏环境，o2含量应偏低，这样可提高保鲜质量。

Ⅳ 用烤箱烘干红枣 几度合适 大概几分钟

120-150度小火慢烘，大概需要30分钟。

Ⅳ 枣生长发育对温度条件要求有哪些

枣树是喜温树种，是落叶果树中年生长周期最晚的树种之一。当春季气温上升到13℃以上时才开始萌芽；枝条迅速生长和花芽分化时要求18℃左右的温度；在花期，花粉发芽最适温度为24～26℃；果实迅速生长期（6月下旬至8月中旬）要求24～25℃的温度条件；果实成熟期适温为18～22℃；温度降至21℃以下时生长缓慢，秋季气温降到15℃时，树叶变黄开始落叶，进入休眠期。枣树在休眠期对低温适应性较强，-30℃以上的地区也能安全越冬。

Ⅵ 冷库存放干枣过夏注意事项，温度湿度各是多少

红枣分干红枣跟鲜红枣，两者湿度要求不一样，差别很大的，
鲜枣要求湿度在85%——90%左右，干红枣当然湿度要低很多，40——60%左右。
冷库库房，是贮藏保鲜农产品的场所，它的作用是保持低温环境的稳定，通常把隔热性能说成保温。冷库房良好的保温结构，可以最大限度地保持冷库机组制造的冷量在冷库内少向外泄露，反过来说，就是尽量减少冷库外热量向冷库内泄漏，这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。
冷库主要用于食品，药品，机械的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库建筑的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热保温材料，以
减少冷库外界传热。为减少吸收太阳辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色因而冷库建筑与一般工业民用建筑不同，它有自己独特的结构。

Ⅶ 用电烤箱烤大枣温度调多高时间多长

烤箱上下温度调到100度，45分钟。也可以根据自己家的烤箱调整温度和时间。注意观察红枣变色程度。

烤脆枣的做法：

1、首先用温水把红枣洗干净。

Ⅷ 买的一箱新疆和田大枣，在家要怎么存放什么温度可以

保存在密闭透风的环境下，并且温度也不宜过高，最好控制在20℃的常温环境中，这样可以有效避免新疆大枣吸湿变潮发霉。

精盐具有杀菌的作用，可以找一个有盖子、能密封的陶瓷容器，洗净晾干放入晒制好的大枣，铺成一层，撒上一层精盐，均匀的撒在最底层的新疆大枣上继续放入，直至放满，再撒上一层精盐，密封保存即可。这样做还可以防止大枣生虫。

把新疆大枣放入滚烫的沸水中，片刻迅速捞出，摊开在阳光下晒干,这样做目的是杀灭大枣表面细菌，防止变质发霉，存放在干燥隔潮的密闭容器中效果极佳，等到下次食用时还是原来的味道。

(8)枣的温度多少合适扩展阅读：

新疆和田大枣的介绍如下：

新疆和田地区中心位于北纬37.12° ，是世界公认的水果优生区域，日均长达15小时的光照为和田大枣提供了充分的光合作用，全年220天的无霜期，使和田大枣的成熟期更长， 无污染碱性沙质土壤。

富含矿物质的昆仑山雪水的灌溉，使和田大枣的矿物质更加丰富，不施农药化肥，是真正意义上的无污染、无公害的天然绿色食品。富含维生素，还有人体所必须的18种氨基酸和钙、锌、铁、钾、磷、铜等多种微量元素。