烤温多少与油炸温度相当

❶ 油炸的温度应该控制在多少度

油炸的温度一般能到257摄氏度。

对油的温度习惯上分为温油，温热油，热油及烈油。温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

真空低温油炸的基本原理：利用在减压的条件下，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的油炸。热油脂作为食品脱水供热的介质，还能起到改善食品风味的重要作用。

纯油油炸（传统油炸）的缺点：

油炸过程中全部油处于高温状态，油很快变质，粘度升高，重复使用几次即变成黑褐色，不能食用。

积存在锅底的食物残渣，随着油使用时间的延长而增多，不但使油变得污浊，氧化还会生成亚硝基吡啶、烷的致癌物质。

高温下长时间反复煎炸食品的油会生成多种形式的毒性不尽相同的油脂聚合物——环状单聚体、二聚体及多聚体。会导致人体的神经麻痹、胃肿瘤、甚至死亡。

高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，直接妨碍机体对油脂蛋白质的吸收，降低食品的营养价值。

以上内容参考：网络-油炸

❷ 油炸温度一般有多少度

油炸的温度一般能到257摄氏度。
对油的温度习惯上分为温油，温热油，热油及烈油。温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。
1、温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。
2、热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。
3、烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。

❸ 油炸的温度一般能到多少摄氏度

油炸的温度一般能到257摄氏度。

对油的温度习惯上分为温油，温热油，热油及烈油。温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

1.温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

2.热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。

3.烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。

(3)烤温多少与油炸温度相当扩展阅读:

食物通常以油炸方式烹饪很快就会熟透；因为食物的整个表面都与油接触，而油具有高度的热传导率.在某些地区，“油炸”一词和许多现代油炸食品直到19世纪才被发明，但实际上这种烹饪方法已经存在了几千年。

用食用油油炸食物，在东西方皆有超过千年的历史。古希腊人在前五世纪已知道用橄榄油烹调，而在四、五世纪的罗马帝国，当时的一份食谱《Apicius》记载了一种有油炸鸡肉的料理。此后几个世纪，油炸食物的做法散播到欧洲其他地区和中东世界。

油炸食物在大约十三世纪在北欧出现，同时期西班牙和葡萄牙的食谱也出现炸鱼[7]。油炸鹰嘴豆饼在十四世纪由埃及移民流传到中东各地。

❹ 不同烹饪方法所能达到的温度

水煮:0~110.视水温不同啦.还有汤的不同.
油炸:0~350,还要看是否沸油.还有各种不同的油能达到的温度也不一样.动物油就比植物油的沸点高些.能达到400度左右吧,这里说的都是摄氏温度.
一般炒菜温度在120度这样,因为有水有油嘛.
炖也是在110度这样.高压锅不同,不同的压力锅能达到的温度也不一样.
还要看炖什么汤.浓汤要比清汤温度高.
蒸,要比煮的温度高.在110度这样.
烤,也是一百多度,或有更高的.视烤箱的不同.
温度太高了,东西会变焦,容易至癌.所以吃多了油炸食品和烤食品是不利健康的,这也是为什么外国的癌症患者比中国的多.西方国家人喜欢吃烤炸食品.
呵呵,这种生活常识还是在生活中去实践找吧,具体的还要看情况.
就如海拔的高低水,油所能达到的温度也是不同的.

❺ 烧烤的温度

能达到150度以上，但温度高了容易外糊内生，温度低了，不容易熟，而且容易时间长了烤老了。

❻ 一般油炸的话温度控制在多少最好

咨询记录 · 回答于2021-10-28

❼ 在家烤肉烤箱温度不要高于200℃，是因为什么

在家烤肉烤箱温度不要高于200℃，是因为什么？

烤箱烤肉的做法大全家用烤箱烤肉的做法很多专家指出，油炸、油炸等烹饪方式造成的营养损害之一是使食盐中的碘挥发，使得碘盐中的碘含量与人体实际摄入的碘含量不同。因为煎炸需要的油温很高，大概180。碘是一种活性化学元素，在高温下易挥发。因此，高温油炸后，碘在盐中的损失率可达40%-50%。所以，如果不改变自己的烹饪习惯，即使大力推广碘盐，人们还是达不到足够的摄入量。此外，油炸和烘烤的烹饪方法不仅会破坏食物的营养成分，还会产生各种有害物质。油炸和烘烤食品的油温高，一般在180-300。

❽ 一般情况下 油炸食品时 油温是多少呢

油炸食品时，温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。

炸食物的油不要反复使用，已经使用的油再反复使用，长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。

(8)烤温多少与油炸温度相当扩展阅读：

煎炸食物的注意事项：

1、煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。

2、煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻，味道不好和已经发霉变质的煎炸食品，不可食用。

3、经油炸食品后的食油要马上过滤，以除去分解物质，以延长油脂使用寿命。

4、经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质，不可食用。

5、煎炸食品，最好现炸现吃。

6、煎炸食物最好是用铁锅。

❾ 烤箱多少度可以达到油炸效果

达到效果的烤箱的干燥温度是多少？是的，它可以在40℃下干燥30分钟。

(9)烤温多少与油炸温度相当扩展阅读：

家用烤箱分为台式小型烤箱和嵌入式烤箱：

台式烤箱的优点是非常灵活。您可以根据需要选择不同配置的烤箱。由于质量和配置不同，价格从数百元到数千元不等。外国品牌通常更贵，而国产产品更具成本效益。许多外国品牌都在中国进行OEM。建议选择带有“无油衬里”的型号，以便长期使用时更加清洁。

嵌入式烤箱可以没有较低的加热管，也没有独立的上下温度控制。烤箱右侧有热风循环，可用作饼干糕点，但更适合使用空气烤箱。直管比弯头更均匀，并非所有嵌入式烤箱都能烘烤双层。烤箱越大、越均匀，成功率越高。

❿ 一般油炸的话温度控制在多少最好

将食材放进植物油中加温（油的液位高过食材高宽比）的全过程就称为煎炸。煎炸是食品熟制和制干的一种生产加工方式，将要食品放置较高温度的植物油脂中，使其加温迅速熟成的全过程。而煎炸的温度是十分重要的，下边就讨论一下油炸温度一般有几度呢？

煎炸的有效温度一般控制在100~230度。手工制作生产一般依据工作经验来分辨油温。依据油位的不一样特点，可分成温油、滚油、旺油和沸油。一般温油温度为70~100度，油位较宁静，无白烟、无声响；滚油温度为110~170度，油位微有白烟，四周向正中间滚动；旺油温度为180~220度，油位冒白烟，搅拌时有砰砰声；沸油温度做到230度以上，全锅冒白烟，油位滚翻并有较强烈的砰砰声。油温的控制最好是应用全自动温度控制设备。煎炸时要依据制成品的品质规定和原材料的特性、切片的尺寸、入锅总数的是多少来明确适合的油炸温度和煎炸时间。只能适当地把握油炸温度和煎炸时间，才可以生产出达标的商品，不然便会出现商品不太熟、不焦不能、过焦等状况。

炸食材的油不必反复应用，早已应用的油再反复应用，长期作为煎炸的油会造成许多有害物，建议要勤一点换机油，再不济还要立即捞起来油道里边的残渣。

油炸食材的常见问题：
1、油炸的鱼、肉外边挂上一层木薯淀粉糊再油炸，也可以合理防止杂环胺和突然变化源的产生。
2、油炸食品和油渣一次不能多食，也不适合常常过多服用。针对色调深、太油腻感，味淡和早已长霉霉变的油炸食品，不能服用。
3、经煎炸食品后的食用油要立刻过虑，以去除溶解物质，以增加植物油脂使用期。
4、历经反复油炸应用的食用油带有内很多突然变化源和过氧化物脂类，不能服用。
5、油炸食品，最好是现炸现吃容。
6、油炸食材最好用炒锅。