月饼放多少油合适

A. 做月饼1斤面放多少豆油合适

大约140克左右，转化糖浆的量有关，和面时最好先将转化糖浆和碱水倒入面粉里，植物油可慢慢增加，以面团软硬适中为宜。

B. 一斤月饼馅料放多少油和糖合适

你自己做月饼啊！按比例

C. 打月饼二十斤面需要多少油

打月饼的话，20斤的面，我大概应该需要五公斤左右的油，这样的，因为这个面是不需要用水和面的

D. 一个月饼的用量是多少

配方是100g的月饼，如果需要做其他克数的月饼按照以下算法就可以

50g=配方材料*0.5

63g=配方材料*0.63

75g=配方材料*0.75

【材料】：

10粒100g月饼：低筋粉100g（额外准备适量手粉）、月饼糖浆75g、食用油25g（普通食用油、色拉油、花生油最佳，不能用橄榄油）、枧水1g

【做法】

1.液体混合加入过筛的粉类，用翻拌按压法混合均匀，之后手工稍微和几下，和好的面团如耳垂般柔软，盖好保鲜膜醒面一个小时。

2.按照2:8的比例分割饼皮和馅料，操作过程盖好保鲜膜。

3.包裹馅料，用模具压好花型，放在铺好油纸的烤盘。

4.预热烤箱200℃烤制5分钟左右定型取出烤盘刷蛋液，之后送入烤箱继续烤制12分钟左右，呈现枣红色便可取出冷却。

【小贴士】

1.烤盘不能涂油，否则月饼会变形。

2.蛋液只刷顶部，要刷的均匀，切不可多刷（多余的可以用厨房纸沾掉）

3.月饼送入烤箱前可以适量喷水，有助于定型。

4.饼皮不要太厚，太厚容易走样、花纹变形。

5.烤好的月饼等彻底回油才可以包装（3-5天以饼皮变软为标准）

6.莲蓉蛋黄月饼按照3:7分割材料，蛋黄是生的需要提前烤制。

【蛋黄处理方法】

一、油浸法

蛋黄装入容器中，倒入色拉油，没过蛋黄，盖上保鲜膜，放入冰箱，浸泡1-2天。

二、酒浸法

1.烤箱预热140℃

2.蛋黄在高度白酒浸泡一下，使蛋黄表面沾满白酒。

3.放入烤箱烤制7分钟（根据个人烤箱情况调整温度，蛋黄烤到7成熟即可，不能出油）

4.蛋黄晾凉之后放进容器倒入植物油没过蛋黄，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏，浸泡一天。（泡过蛋黄的油腥味很重，不能在继续使用）

E. 做月饼的皮、面、糖、油比例是多少

比例如下：

1、饼皮：低筋粉100% 糖浆80% 花生油30% 枧水2% 使用低筋粉做面团，然后将面团分成15克到20克左右来做面皮

2、馅料配比：椰蓉2000克、糖粉1500克、酥油1000克、蜂蜜100克、糖浆50克、全蛋6个、糕粉250克。做好内馅之后，把馅分成50克一个，备用！

3、烘烤温度控制：上火230℃、下火180℃、大约烘烤时间15到20分钟。在烘烤7分钟左右月饼表面定型时，取出月饼冷却到50℃，刷两遍蛋液；刷完蛋液后再次入炉烘烤，上火200℃、下火180℃，大约烘烤10分钟，等到月饼表面金黄色时出炉。

F. 做月饼350克面粉需要多少油

这里有个食材方子，你可以试一下。
饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。
馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。
按这个比例，你用350克面粉，那么就需要105克油了。
希望能帮到你！望采纳！谢谢！

G. 作月饼100面粉对多少克油

50kg面粉

H. 做1个月饼需要多少克的花生油

用料
油皮： 中筋面粉200克
糖粉30克
花生油65克
凉白开75克
油酥：
低筋面粉180克
花生油75克
馅料：自制八宝馅
做法步骤
步骤 1
先和油皮，将所有的食材一次放入干净的盆中，用筷子搅拌均匀，然后和成光滑的面团，揉到可以出现手套膜即可，盖上保鲜膜饧着备用。
步骤 2
和油酥，将面粉和花生油混合，用翻拌的手法和油酥，不要揉搓，翻拌无干粉即可，放入冰箱冷藏半小时。
步骤 3
将馅料分成17分，揉圆盖上保鲜膜放一边备用。（我的馅料配的多，剩下的可以放冰箱冷冻，随时可以用）
步骤 4
将油皮和油酥分别分成17份，把油皮转圈捏扁，包上油酥，静置15分钟。
步骤 5
将其按扁，上下擀成牛舌状，由上到下卷起，收口朝上，竖着放在案板上，再由上到下擀平，卷起，静置15分钟。
步骤 6
拿出一个，口对口对折，按扁，擀成小饼状，放入馅料，在手的虎口处转圈收紧口，收口朝下，稍微用手指按压一下，点上食用色素，月饼就做好了。
步骤 7
烤箱提前180℃预热5分钟，放入中层，我的烤箱温度偏高，我用的是上火170℃，下火150℃，18分钟即可。
步骤 8
刚出炉的月饼是软的，不要动它，等凉了再动，皮儿真的很酥，酥香可口，好吃😍

I. 自制月饼和面时，需用面粉、糖水、碱水和油，它们的比例是5：4：1，4：1是什么意思

自制月饼和面时，需用面粉、糖水、碱水和油，它们的比例是5：4：1，4：1的意思是每500克面粉就要配400克糖水、100克碱水、100克油，月饼的做法如下：

准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克

一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。