腐竹的温度多少合适
A. 干腐竹泡发的正确方法和时间
干腐竹泡发的正确方法和时间
干腐竹泡发的正确方法和时间，腐竹是我们非常常见的食材了，腐竹营养价值很高，而且无论是凉拌还是炒菜，都非常好吃，所以受到了很多人们的喜爱，以下介绍干腐竹泡发的正确方法和时间
干腐竹泡发的正确方法和时间1
1、干腐竹儿在泡发的时候可以准备适量的清水，用清水泡发后的干腐竹，比较有韧性有嚼头，而且耐煮不烂，在泡的时候需要把需要浸泡的干腐竹切成10厘米左右的段状，然后把它放入到干净的盆中，再加入冷水浸泡2~3小时。
2、在浸泡的过程中，干腐竹容易浮在水面上，这样就不容易被泡透，所以最好的做法是在干土皮上面压一个干净的盘子，让它渗入水底，这样就能让它快速吸水变软，能让干腐竹尽快被泡发。
3、干腐竹儿用冷水浸泡，需要浸泡三小时甚至4五个小时才能泡好，特别是整根豆皮拐弯的地方，需要浸泡较长的时间，所以腐竹的这个地方在浸泡的时候，最好能把它压平或者尽量多泡一会，另外用冷水泡发干腐竹时还可以放适量的白醋，这样也会让泡发以后的腐竹口感更好。
4、干腐竹用冷水浸泡需要3~5小时，但它也可以用温水浸泡，水的温度可以控制在50~60度左右，把干腐竹放进去以后浸泡盖上一个锅盖保持水温，这样可以让他在一小时之内被泡软，但用热水泡出的干豆皮韧性比较差，没有冷水浸泡出的干腐竹口感好。
上面为大家介绍了干腐竹泡发的正确方法和时间，让大家学会了干腐竹怎么浸泡，最好以后大家再想吃干腐竹时，可按上面介绍的正确方法去做，泡好以后的干腐竹可以凉拌也或者炒着吃或者卤着吃，能用它做出多种滋味不同的美食。
干腐竹泡发的正确方法和时间2
1、腐竹的浸泡技巧
1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时（因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂）。
2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，这个时候大家可以用个干净的盘子压住，力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。
3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时，时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话，也可以用温水代替凉水浸泡腐竹，但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度，一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。
2、腐竹怎么泡软得快
1、微波炉泡法
用微波炉泡腐竹是一个不错的办法，不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高火加热3-5分钟即可（当然这还是要根据腐竹量多少而定时间）。
2、盐水泡法
其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
3、醋泡法
用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好。
3、腐竹的营养分析
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
干腐竹泡发的正确方法和时间3
1、预防老年痴呆
腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。
2、降血脂
腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇的含量，清除血管壁上脂质沉淀，从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。
3、防治缺铁性贫血
100克腐竹含有16.50毫克铁，属于铁质丰富的.食物，常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。
4、预防骨质酥松
腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。
5、腐竹的食用禁忌
减肥者不宜多吃
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡，因此想减肥的人最好少吃。
肾炎肾功能不全者少吃
腐竹蛋白质含量较高，肾炎或者肾功能不全者要控制蛋白质的摄取，因此不宜过多吃腐竹，否则会加重病情。
痛风患者不宜吃
腐竹含嘌呤高，痛风患者吃高嘌呤食物会引起痛风。吃一顿高嘌呤的食物相当于往血液中注射一剂尿酸，会使血尿酸浓度增高，引起痛风急性发作。
豆制品过敏者不宜
腐竹属于豆制品，如果是豆类过敏体质，吃了以后会出现皮肤红肿，腹泻、消化不良，头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。
不宜与草酸含量高的食物同吃
腐竹含钙质较高，与草酸含量丰富的食物一起吃，容易形成草酸钙，影响钙质吸收。常见的草酸含量高的食物有：菠菜、苋菜、竹笋等。
6、腐竹挑选方法
1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。
2、看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好。
3、闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4、用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
B. 泡腐竹用凉水还是热水都不对，教你正确做法，腐竹柔软又劲道
泡腐竹想要柔软劲道？用凉水、用热水都不对！这才是正确的泡法
说到腐竹，大家肯定都不会陌生，腐竹是我们生活中最常见的豆制品之一。腐竹是大豆经过搅碎之后先制成豆浆，然后再把豆浆进行加热，豆浆表面会形成一层类似保鲜膜的薄膜，这些薄膜经过加工处理后最终制成腐竹。
腐竹吸收了大豆中的精华部分，营养成分也十分丰富，腐竹中含有的蛋白质含量非常高， 每100克腐竹中蛋白质含量占有40克左右，而10克牛肉中的蛋白质含量只有20克左右 ，远没有腐竹的蛋白质含量高。
腐竹中的谷氨酸含量也比较高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
因为其独特的口感，腐竹也被称为“素中之荤”
那么泡腐竹到底应该怎么泡呢？下面我就为大家介绍泡腐竹的几个小妙招。
泡腐竹之前，我们首先要保证腐竹的质量，如果买到的是劣质腐竹，泡出来的腐竹质量也不会太好。 在挑选腐竹的时候首先要观察腐竹的颜色，优质的腐竹呈淡黄色，有光泽；质量差的腐竹颜色呈白色或者深黄色，表面无光泽。优质的腐竹质地较脆、用手一掰就断，劣质腐竹不易折断、折断后有较多实心条。
1、泡腐竹用凉水还是热水？
泡腐竹到底用凉水还是热水相信大多数人都有自己的看法，用热水泡发速度快，但腐竹容易散，做出来的菜品口感差；用凉水泡发速度慢，但泡出的腐竹质地紧实。 其实，用40度左右的温水来泡发腐竹最为合适，这个温度来泡腐竹，腐竹不会因为温度过高而变散，而且泡发速度也比较快。
2、泡发腐竹的时候要压上重物。
腐竹质地比较轻，泡在水中很容易浮起来，所以在泡腐竹的时候要在上面压上重物，让腐竹全部浸入水中，充分吸收水分。
3、泡腐竹的时候加一点盐。
加食盐的目的也是加快腐竹的泡发速度，加食盐可以使腐竹的吸水性增强，泡发速度也加快。
C. 泡腐竹时，应该用热水还是冷水腐竹可以做出哪些美食呢
提到腐竹，大伙儿毫无疑问也不会生疏，腐竹是我们生活中最常见的豆类食品之一。腐竹是豆类通过绞碎以后先做成豆桨，然后把豆桨开展加温，豆桨表层会生成一层相近保鲜袋的塑料薄膜，这种塑料薄膜通过生产加工解决后最后做成腐竹。
腐竹材质较为轻，泡在水中非常容易浮起来，因此在泡腐竹的情况下要在上边压上吊物，让腐竹所有渗入水里，充足吸收水分。加食用盐的目地都是加速腐竹的泡开速率，加食用盐能使腐竹的吸水能力提高，泡开速率也加速。
用到上边三个小方法，大约15min上下腐竹就能够彻底泡开。那样泡出的腐竹绵软有韧性，口味劲道、不论是拌凉菜、火热或是涮火锅全是特别好。如果你还有哪些泡腐竹的小窍门，还可以在下边评论评价，我们一起讨论！
D. 腐竹可以放零下15度吗
腐竹分为鲜腐竹还是干腐竹？如果是干腐竹的话，放在零下15°是没有问题的。鲜腐竹的话可能会影响食用的口感。
E. 你好，请问烘干腐竹用多温度才适合
1.烘干预热50-60℃
2.高温烘干大量排湿阶段，温度约65℃
3.恒温烘干阶段60℃，相对湿度控制在50%以下，待水分降至15%左右
4.降温阶段，烘干时间约5小时，含水量约8%左右关机，待腐竹进入常温后即完成整个烘干程序。
F. 浸泡腐竹的时候，应该用凉水还是热水呢为什么
浸泡腐竹的时候应该用凉水来泡，热水泡腐竹的话，外边是软的，但是里面仍然是硬的，也会破坏腐竹的营养成分
G. 腐竹可以放零下15度吗
腐竹可以放在零下十五度保存的，越低温度，腐竹越不容易坏的。
H. 泡腐竹木耳海带合适温度是多少
泡腐竹木耳，海带合适的温度应该是40度左右。
I. 干腐竹怎么泡发软化快
1、首先准备适量干腐竹，准备好的干腐竹，要把腐竹掰成段状。腐竹不要将其弄得太长，长度在5厘米即可，然后把掰好的腐竹，放到大碗中备用。
J. 烘干腐竹的话大概需要多长时间，温度持续在多少度
第一次在60度左右的烘干放内烘30分钟左右 ，是腐竹表面不粘后即出烘干房，凉后从杆上取下来摆在托盘上。再进同一烘干房在同一温度下继续烘干2小时，至水分将至15-20%时，再出烘干房。温度控制在45-50%。这样再持续烘干5小时左右，水分即可降至7-8%左右。